l*******2
发帖数: 5311 | 1 这个是我去年买肠衣的网址，是从文学城看到有人推荐然后去买的。
结果是超级满意呀。
因为当时我住在偏僻的乡下，根本买不到肠衣。而户外店卖的肠衣不是我需要的天然肠衣
只能求助网络
就是下面的连接
http://www.midwesternresearch.com/iw_products.m4p.pvx?;products_no_tree?company=INC?cat=11050
进入后选最便宜的一种，就是5.95的那种，猪小肠。
我看评价说羊肠容易破不如猪肠的好灌，我又是新手，就选了猪小肠。
关键还有就是这个比羊肠便宜很多。但羊肠的风干速度比猪肠快很多，就看你个人喜好了
口感的话我没吃过羊肠的，从小就吃猪肠的，所以不知道。
灌的工具我选择了口大的饮料瓶，运动饮料那种，然后套上就可以了
灌之前，因为肠衣是盐中封好的，所以要浸泡一夜。然后彻底冲洗，就是里外都洗
非常好洗，水一进去就开了
用不完的肠衣拿盐封好了，冰箱上层可以放一年
因为这个邮费挺贵的，比肠衣都贵，所以建议买2包，不然对不起邮费。
一包可以灌25lb肉。绝对是够了。
附图显摆一下我去年的战果。因为是在南部，加水灌好的第一天外面下雨，所以就室内
电风扇吹了一夜。然后第二天挂出去，风干了7天，然后蒸了吃，煮了吃都可以，
味道那是超级赞呀。方子我是学文学城一个mm的。忘了名字了。
下次搜到了发上来。还有就是灌香肠的肉一定要切的块大些，半个麻将大小，如果
灌了破的话，可以适当小些，边灌边扎洞，防止破，牙签就可以了。
然后灌一段，拿线扎一段，线沃尔玛就有卖，稍粗的白线。不能是缝衣服那种，太细了
家里缝被子的那个线的粗度最好。
另外灌香肠的肉，我觉得pork shoulder最好，这个沃尔玛就有，任何西人超市都有
很便宜，但是巨好吃，肥肉相见，灌香肠最适合了。 |
l*******2
发帖数: 5311 | 2 切好的肉及腌制好的肉
腌好后放置冰箱一夜以更好的入味。肉不需要清洗的。可以直接用。
当然不放心洗好了晾干也可以。 |
l*******2
发帖数: 5311 | 3 图为 风干了一夜的。
制作香肠最佳温度为0到10度之间。太冷就冻住了，太热容易坏，放置在通风的室外悬挂
如果冷的地方，可以选择放置在向南的方向，我妈妈说香肠晒了太阳更香
因为南部热，我不敢放在太阳下晒，就放置在阴面，风干7天
这个因地方不同时间不同，干燥的地方4天就够了，只要手摸肠衣干燥无水份即可。
风干好的香肠，放入冰箱冷冻室保存，可以存放一年。所以如果家中冰箱大，可以选择
多做些。吃一年没问题。 |
l*******2
发帖数: 5311 | 4 再罗嗦一句就是香肠用酒的选择，就是一条，高度酒
一定要高度酒，再美国除了Vodka，还可以选择rum
我去年用的白rum，效果很不错。
如果能买到国产白酒那就锦上添花了。 |
p********r
发帖数: 510 | 5 超赞
期待mm腌肉的方子
【在 l*******2 的大作中提到】
: 再罗嗦一句就是香肠用酒的选择，就是一条，高度酒
: 一定要高度酒，再美国除了Vodka，还可以选择rum
: 我去年用的白rum，效果很不错。
: 如果能买到国产白酒那就锦上添花了。
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y****g
发帖数: 3362 | |
d******g
发帖数: 2595 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
E*A
发帖数: 10744 | |
s*******1
发帖数: 2366 | 10 太及时了。。。 可惜昨天刚在ebay买了casing了... |
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R****D
发帖数: 376 | 11 MM的香肠做的太诱人了，超级喜欢！期待腌肉的方子～ |
A*******0
发帖数: 27 | 12 赞！
同时好奇地问一下，这个味道大么？不知道在车库里面风干可行否？我们小区经常有野
猫散步，放deck上风干香肠估计会被它们偷吃的。：S
然肠衣
喜好了
【在 l*******2 的大作中提到】
: 再罗嗦一句就是香肠用酒的选择，就是一条，高度酒
: 一定要高度酒，再美国除了Vodka，还可以选择rum
: 我去年用的白rum，效果很不错。
: 如果能买到国产白酒那就锦上添花了。
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b*****o
发帖数: 2407 | 13 赞！
然肠衣
喜好了
【在 l*******2 的大作中提到】
: 再罗嗦一句就是香肠用酒的选择，就是一条，高度酒
: 一定要高度酒，再美国除了Vodka，还可以选择rum
: 我去年用的白rum，效果很不错。
: 如果能买到国产白酒那就锦上添花了。
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d***y
发帖数: 844 | |
g********s
发帖数: 1969 | 15 冰箱腾出一格，如果架子是铁条的就更好了。或加上什么可透气的架子。灌好的香肠放
上，3-5天就干了。
【在 A*******0 的大作中提到】
: 赞！
: 同时好奇地问一下，这个味道大么？不知道在车库里面风干可行否？我们小区经常有野
: 猫散步，放deck上风干香肠估计会被它们偷吃的。：S
:
: 然肠衣
: 喜好了
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p*****e
发帖数: 16417 | 16 佩服自己做香肠的MM
然肠衣
喜好了
【在 l*******2 的大作中提到】
: 再罗嗦一句就是香肠用酒的选择，就是一条，高度酒
: 一定要高度酒，再美国除了Vodka，还可以选择rum
: 我去年用的白rum，效果很不错。
: 如果能买到国产白酒那就锦上添花了。
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t*********0
发帖数: 3495 | 17 Super 赞！
然肠衣
喜好了
【在 l*******2 的大作中提到】
: 再罗嗦一句就是香肠用酒的选择，就是一条，高度酒
: 一定要高度酒，再美国除了Vodka，还可以选择rum
: 我去年用的白rum，效果很不错。
: 如果能买到国产白酒那就锦上添花了。
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l*******2
发帖数: 5311 | 18 其实不需要，7天足够干了。不过在冷的地方，放一个月都没问题
我家乡灌香肠都是放在室外挂1个多月。完全没问题
越久就越干，但要小心被晒了滴油
【在 y****g 的大作中提到】
: 赞
: 但是我记得香肠要风干好久的（好像一个月）
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l*******2
发帖数: 5311 | 19 味道不算大。主要看你腌制的口味，我腌的川味的，味道重些
如果是广味的应该味道轻很多
车库风干可行的，不能太潮湿，以免发霉，要保持干燥
最后是挂起来，钉些钉子然后挂起来，这样风干的效果好
可以选择放在衣服架上。总之就是悬挂。
我家附件野猫也是成群，但他们好像对这个没兴趣。可能我挂的高
所以没问题。
【在 A*******0 的大作中提到】
: 赞！
: 同时好奇地问一下，这个味道大么？不知道在车库里面风干可行否？我们小区经常有野
: 猫散步，放deck上风干香肠估计会被它们偷吃的。：S
:
: 然肠衣
: 喜好了
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a*****e
发帖数: 4936 | 20 我们也是乡下，没有中国店，哪里买五花肉啊？
然肠衣
喜好了
【在 l*******2 的大作中提到】
: 味道不算大。主要看你腌制的口味，我腌的川味的，味道重些
: 如果是广味的应该味道轻很多
: 车库风干可行的，不能太潮湿，以免发霉，要保持干燥
: 最后是挂起来，钉些钉子然后挂起来，这样风干的效果好
: 可以选择放在衣服架上。总之就是悬挂。
: 我家附件野猫也是成群，但他们好像对这个没兴趣。可能我挂的高
: 所以没问题。
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s******e
发帖数: 3910 | 21 为啥肉要先腌一夜呢，反正灌到肠衣里面还要晾着呢，不是和在冰箱里腌一样的么？ |
m******m
发帖数: 11847 | 22 的确不用腌
【在 s******e 的大作中提到】
: 为啥肉要先腌一夜呢，反正灌到肠衣里面还要晾着呢，不是和在冰箱里腌一样的么？
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s*******i
发帖数: 12559 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 24 我看的那个帖子腌了，我就腌了。后来看评论说可以不腌。
【在 s******e 的大作中提到】
: 为啥肉要先腌一夜呢，反正灌到肠衣里面还要晾着呢，不是和在冰箱里腌一样的么？
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l*******2
发帖数: 5311 | 25 我没有用五花肉，就用的pork shoulder ，
这个任何一个西人超市都有，推荐sam's 大包装的，新鲜而且量足
这个肉就是肥瘦相间
【在 a*****e 的大作中提到】
: 我们也是乡下，没有中国店，哪里买五花肉啊？
:
: 然肠衣
: 喜好了
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l*******2
发帖数: 5311 | 26 呵呵，谢谢支持：）
【在 s*******i 的大作中提到】
: 请求置顶！
: 要出去了，先顶一下贴：）
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A*********R
发帖数: 11847 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 28 我发现你有成为FOOD版话痨的潜质。。。。
【在 s*******i 的大作中提到】
: 请求置顶！
: 要出去了，先顶一下贴：）
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l*****z
发帖数: 13617 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
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t*****a
发帖数: 133 | 31 怎么防止苍蝇叮？一挂出去，苍蝇就跑来了，很讨厌。 |
s*******i
发帖数: 12559 | 32 相应号召增加水量，我一个月灌的赶上很多人两个月的了。
过几天就可以拿到6个包子奖励了，哈哈。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 我发现你有成为FOOD版话痨的潜质。。。。
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c******l
发帖数: 111 | 33 Thanks so much for sharing!
然肠衣
喜好了
【在 l*******2 的大作中提到】
: 呵呵，谢谢支持：）
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q****7
发帖数: 284 | |
x******i
发帖数: 374 | 35 赞 有个问题 香肠能用绞肉做吗？好吃吗？ 我家绞肉机好像可以直接连一个灌香肠的
管子，连上肠衣直接就灌进去了 |
l*******2
发帖数: 5311 | 36 我也在努力灌水，响应版大号召。哈哈。可惜我还要努力。
赞灌水。
【在 s*******i 的大作中提到】
: 相应号召增加水量，我一个月灌的赶上很多人两个月的了。
: 过几天就可以拿到6个包子奖励了，哈哈。
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l*******2
发帖数: 5311 | 37 所以要冬天灌好呀。那么冷，早没苍蝇了。
【在 t*****a 的大作中提到】
: 怎么防止苍蝇叮？一挂出去，苍蝇就跑来了，很讨厌。
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l*******2
发帖数: 5311 | 38 我没试过。如果你有机器灌，灌得足够紧，我想绞肉也可以。
没有机器的话，手工灌的都不可能非常紧，如果是绞肉，切的时候中间容易碎
【在 x******i 的大作中提到】
: 赞 有个问题 香肠能用绞肉做吗？好吃吗？ 我家绞肉机好像可以直接连一个灌香肠的
: 管子，连上肠衣直接就灌进去了
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l*******2
发帖数: 5311 | 39 如果夏天做香肠可以选择这么做。但香肠要好吃，一定要风干。自然风干
而且要腊月的风干，那时候天气冷而且干燥。这样的香肠叫腊肠，味道最足。
【在 g********s 的大作中提到】
: 冰箱腾出一格，如果架子是铁条的就更好了。或加上什么可透气的架子。灌好的香肠放
: 上，3-5天就干了。
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x******i
发帖数: 374 | |
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m******x
发帖数: 218 | |
d******n
发帖数: 509 | |
h**0
发帖数: 70 | 43 local butcher shop 都有，免运费！ |
l********3
发帖数: 17249 | |
o***o
发帖数: 1254 | 45 zan!!i ordered from this website which has some good reviews. But it's more
expensive than yours.
can't wait to make it. |
l*******2
发帖数: 5311 | 46 哈哈，一分钱一分货了。肯定更好，mm做了一定要来分享哦。can't wait
more
【在 o***o 的大作中提到】
: zan!!i ordered from this website which has some good reviews. But it's more
: expensive than yours.
: can't wait to make it.
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b********r
发帖数: 55 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 48 特地跟帖谢谢兰溪MM，我就买了5.95的肠衣，财迷我为了省邮费，买了5包~~周末灌了
20磅广式香肠，晾上啦。回头有空再做点儿麻辣的。 |
l*******2
发帖数: 5311 | 49 不谢不谢。猫猫真可爱呀，这个够你用5年了。我去年买了2包，现在还有一包没用
不过这个邮费真够贵的。晾好了上来馋馋我们哈
【在 c*******u 的大作中提到】
: 特地跟帖谢谢兰溪MM，我就买了5.95的肠衣，财迷我为了省邮费，买了5包~~周末灌了
: 20磅广式香肠，晾上啦。回头有空再做点儿麻辣的。
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l*******2
发帖数: 5311 | 50 蒸，煮都可以，熟了以后可以炒菜，可以当冷盘吃
【在 b********r 的大作中提到】
: 这样作好的肠怎么吃呢？蒸？炒菜？
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