l*******2 发帖数: 5311 | 1 看小觅的方子,还有文学城山菊花mm的
先400F,打算烤30分钟,然后再250F烤1个半小时
现在刚烤了20分钟,打开开,表皮瘦的地方都有些发黑了
估计是我家烤箱温度高,而且刷的糖水里有生抽和醋,温度不能高
还好只一面,赶紧降温
希望结果能满意
按小觅mm方子的,一定要严格按照温度325F烤,如果要400F烤,一定要时间短 |
F*******t 发帖数: 9113 | |
s****l 发帖数: 16457 | |
b*******e 发帖数: 288 | 4 晕拿锡纸包包应该会好点
烤东西开始不能温度太高
不然很容易焦掉
如果想上色
可以最后提高温度,一会颜色就上了
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看小觅的方子,还有文学城山菊花mm的 : 先400F,打算烤30分钟,然后再250F烤1个半小时 : 现在刚烤了20分钟,打开开,表皮瘦的地方都有些发黑了 : 估计是我家烤箱温度高,而且刷的糖水里有生抽和醋,温度不能高 : 还好只一面,赶紧降温 : 希望结果能满意 : 按小觅mm方子的,一定要严格按照温度325F烤,如果要400F烤,一定要时间短
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c**b 发帖数: 2999 | 5 买个能转动鸭子的烤箱,问题就解决了,还可以烤鸡,烤鹌鹑,受热均匀.
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看小觅的方子,还有文学城山菊花mm的 : 先400F,打算烤30分钟,然后再250F烤1个半小时 : 现在刚烤了20分钟,打开开,表皮瘦的地方都有些发黑了 : 估计是我家烤箱温度高,而且刷的糖水里有生抽和醋,温度不能高 : 还好只一面,赶紧降温 : 希望结果能满意 : 按小觅mm方子的,一定要严格按照温度325F烤,如果要400F烤,一定要时间短
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l********3 发帖数: 17249 | 6 怎么样了兰溪MM,肯定出炉了吧。哈哈哈。。。等PP啦。。。 |
l*******2 发帖数: 5311 | 7 谢谢大家的建议
还好只有一面受难,立马降温到250F
烤了3小时,一面是超级完美,一面就有点对不起观众了
哈哈 |
c*******u 发帖数: 12899 | 8 拍照的时候就拍好看的那面儿,xixixi
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢大家的建议 : 还好只有一面受难,立马降温到250F : 烤了3小时,一面是超级完美,一面就有点对不起观众了 : 哈哈
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l*****l 发帖数: 4691 | 9 小声说一句,小觅mm那个方子叫做“北京”烤鸭的话还是挺离谱儿的,什么耗油,花椒
,五香粉都上来了,肚子里还塞了一肚子香料,还往鸭子上抹盐刷生抽。。。不过火候
真得很好,颜色很漂亮
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢大家的建议 : 还好只有一面受难,立马降温到250F : 烤了3小时,一面是超级完美,一面就有点对不起观众了 : 哈哈
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k******u 发帖数: 3416 | |
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l********3 发帖数: 17249 | 11 哈哈哈哈。。。。。。。
兰溪MM肯定开吃啦。。。 |
s*******i 发帖数: 12559 | 12 哈哈,不错了,能出镜
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢大家的建议 : 还好只有一面受难,立马降温到250F : 烤了3小时,一面是超级完美,一面就有点对不起观众了 : 哈哈
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k******u 发帖数: 3416 | 13 真的耶。。。你这么一说我才Google了一下发现原来北京烤鸭真的什么东西都不填的耶
。。。
居然就靠果木都能烤得那么好吃。。。太神奇了。。。
我也是从一个阿姨那抄来的recipe,她说是北京烤鸭,我以为就真的是北京烤鸭了。。
。也没去考证。
。。
幸亏我前面还加了“家庭非典型版”,不然丢脸丢死人了。。。呃。。。
【在 l*****l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小声说一句,小觅mm那个方子叫做“北京”烤鸭的话还是挺离谱儿的,什么耗油,花椒 : ,五香粉都上来了,肚子里还塞了一肚子香料,还往鸭子上抹盐刷生抽。。。不过火候 : 真得很好,颜色很漂亮
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l*******2 发帖数: 5311 | 14 嗯,我知道,但我多看了一些方子,建议先400F烤,然后再低温烤
我就想试试,但我发现不行,可能因为mm的鸭皮上刷了生抽和醋,
温度稍高很容易焦掉,这种可能就适合鸭皮上只刷蜂蜜水
我用250F烤了3个半小时,表皮很好看了,可打开里面还是有些欠火候
我鸭子比较大的缘故,我就300F再烤一会儿
烤鸭真是技术活呀。mm好厉害呀,第一次就烤这么好。
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我好像是写的300度耶。。。
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S*********1 发帖数: 3004 | 15 天,我已经涂蜜糖的时候也加了生抽和醋,现在都风干了~等着周六有空烤呢~ |
l*****l 发帖数: 4691 | 16 哈哈哈,估计前面“北京”那两个字是说习惯了顺口带出来的,管他什么地方呢,好吃
就行啦。我刚才也烤了一只,颜色很不均匀,爪子还黑了,比你那只卖相差远了,不过
还是狠狠地吃了5张饼,真过瘾。
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真的耶。。。你这么一说我才Google了一下发现原来北京烤鸭真的什么东西都不填的耶 : 。。。 : 居然就靠果木都能烤得那么好吃。。。太神奇了。。。 : 我也是从一个阿姨那抄来的recipe,她说是北京烤鸭,我以为就真的是北京烤鸭了。。 : 。也没去考证。 : 。。 : 幸亏我前面还加了“家庭非典型版”,不然丢脸丢死人了。。。呃。。。
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F*********n 发帖数: 2914 | 17 是个技术活,我也自己烤过一次,把鸭子座在茶杯上,结果也是给烤焦了。
一只生鸭子11块多,餐馆里买只考好切好的也就14,所以就再也没烤过。
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯,我知道,但我多看了一些方子,建议先400F烤,然后再低温烤 : 我就想试试,但我发现不行,可能因为mm的鸭皮上刷了生抽和醋, : 温度稍高很容易焦掉,这种可能就适合鸭皮上只刷蜂蜜水 : 我用250F烤了3个半小时,表皮很好看了,可打开里面还是有些欠火候 : 我鸭子比较大的缘故,我就300F再烤一会儿 : 烤鸭真是技术活呀。mm好厉害呀,第一次就烤这么好。
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l*******2 发帖数: 5311 | 18 小觅mm给的那个温度应该没问题
325F,我今天250F烤了3小时,表皮上色非常好,但鸭子
太大了,打开后里面深的地方有些不熟
我又325烤了半小时才好多了
一定要注意温度
【在 S*********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 天,我已经涂蜜糖的时候也加了生抽和醋,现在都风干了~等着周六有空烤呢~
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k******u 发帖数: 3416 | 19 没事,我做出来的没有问题,只要你严格按照方子里写的温度来。。。
我是300°烤了两小时,温度低慢慢烤绝对不会糊的,如果最后到时间了颜色还没有很
好的话,可以温度
开高一点,400度之类的,烤个几分钟,颜色一下就上去了。。。不过要盯着,我就是
最后高温上色的时
候时间长了点,没注意,就黑了一点。。。不然颜色就完美了。。。哎。。。
【在 S*********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 天,我已经涂蜜糖的时候也加了生抽和醋,现在都风干了~等着周六有空烤呢~
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m**********g 发帖数: 2661 | 20 温度问题,我昨天烤到后边有点嫌慢,从350挑到400,5分钟内就有局部焦了。 |
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d**e 发帖数: 9591 | 21 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真的耶。。。你这么一说我才Google了一下发现原来北京烤鸭真的什么东西都不填的耶 : 。。。 : 居然就靠果木都能烤得那么好吃。。。太神奇了。。。 : 我也是从一个阿姨那抄来的recipe,她说是北京烤鸭,我以为就真的是北京烤鸭了。。 : 。也没去考证。 : 。。 : 幸亏我前面还加了“家庭非典型版”,不然丢脸丢死人了。。。呃。。。
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s**********d 发帖数: 36899 | |
a********k 发帖数: 11445 | |