l*******2
发帖数: 5311 | 1 看小觅的方子，还有文学城山菊花mm的
先400F，打算烤30分钟，然后再250F烤1个半小时
现在刚烤了20分钟，打开开，表皮瘦的地方都有些发黑了
估计是我家烤箱温度高，而且刷的糖水里有生抽和醋，温度不能高
还好只一面，赶紧降温
希望结果能满意
按小觅mm方子的，一定要严格按照温度325F烤，如果要400F烤，一定要时间短 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
s****l
发帖数: 16457 | |
b*******e
发帖数: 288 | 4 晕拿锡纸包包应该会好点
烤东西开始不能温度太高
不然很容易焦掉
如果想上色
可以最后提高温度，一会颜色就上了
【在 l*******2 的大作中提到】
: 看小觅的方子，还有文学城山菊花mm的
: 先400F，打算烤30分钟，然后再250F烤1个半小时
: 现在刚烤了20分钟，打开开，表皮瘦的地方都有些发黑了
: 估计是我家烤箱温度高，而且刷的糖水里有生抽和醋，温度不能高
: 还好只一面，赶紧降温
: 希望结果能满意
: 按小觅mm方子的，一定要严格按照温度325F烤，如果要400F烤，一定要时间短
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c**b
发帖数: 2999 | 5 买个能转动鸭子的烤箱,问题就解决了,还可以烤鸡,烤鹌鹑,受热均匀.
【在 l*******2 的大作中提到】
: 看小觅的方子，还有文学城山菊花mm的
: 先400F，打算烤30分钟，然后再250F烤1个半小时
: 现在刚烤了20分钟，打开开，表皮瘦的地方都有些发黑了
: 估计是我家烤箱温度高，而且刷的糖水里有生抽和醋，温度不能高
: 还好只一面，赶紧降温
: 希望结果能满意
: 按小觅mm方子的，一定要严格按照温度325F烤，如果要400F烤，一定要时间短
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l********3
发帖数: 17249 | 6 怎么样了兰溪MM，肯定出炉了吧。哈哈哈。。。等PP啦。。。 |
l*******2
发帖数: 5311 | 7 谢谢大家的建议
还好只有一面受难，立马降温到250F
烤了3小时，一面是超级完美，一面就有点对不起观众了
哈哈 |
c*******u
发帖数: 12899 | 8 拍照的时候就拍好看的那面儿,xixixi
【在 l*******2 的大作中提到】
: 谢谢大家的建议
: 还好只有一面受难，立马降温到250F
: 烤了3小时，一面是超级完美，一面就有点对不起观众了
: 哈哈
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l*****l
发帖数: 4691 | 9 小声说一句，小觅mm那个方子叫做“北京”烤鸭的话还是挺离谱儿的，什么耗油，花椒
，五香粉都上来了，肚子里还塞了一肚子香料，还往鸭子上抹盐刷生抽。。。不过火候
真得很好，颜色很漂亮
【在 l*******2 的大作中提到】
: 谢谢大家的建议
: 还好只有一面受难，立马降温到250F
: 烤了3小时，一面是超级完美，一面就有点对不起观众了
: 哈哈
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k******u
发帖数: 3416 | |
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l********3
发帖数: 17249 | 11 哈哈哈哈。。。。。。。
兰溪MM肯定开吃啦。。。 |
s*******i
发帖数: 12559 | 12 哈哈，不错了，能出镜
【在 l*******2 的大作中提到】
: 谢谢大家的建议
: 还好只有一面受难，立马降温到250F
: 烤了3小时，一面是超级完美，一面就有点对不起观众了
: 哈哈
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k******u
发帖数: 3416 | 13 真的耶。。。你这么一说我才Google了一下发现原来北京烤鸭真的什么东西都不填的耶
。。。
居然就靠果木都能烤得那么好吃。。。太神奇了。。。
我也是从一个阿姨那抄来的recipe，她说是北京烤鸭，我以为就真的是北京烤鸭了。。
。也没去考证。
。。
幸亏我前面还加了“家庭非典型版”，不然丢脸丢死人了。。。呃。。。
【在 l*****l 的大作中提到】
: 小声说一句，小觅mm那个方子叫做“北京”烤鸭的话还是挺离谱儿的，什么耗油，花椒
: ，五香粉都上来了，肚子里还塞了一肚子香料，还往鸭子上抹盐刷生抽。。。不过火候
: 真得很好，颜色很漂亮
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l*******2
发帖数: 5311 | 14 嗯，我知道，但我多看了一些方子，建议先400F烤，然后再低温烤
我就想试试，但我发现不行，可能因为mm的鸭皮上刷了生抽和醋，
温度稍高很容易焦掉，这种可能就适合鸭皮上只刷蜂蜜水
我用250F烤了3个半小时，表皮很好看了，可打开里面还是有些欠火候
我鸭子比较大的缘故，我就300F再烤一会儿
烤鸭真是技术活呀。mm好厉害呀，第一次就烤这么好。
【在 k******u 的大作中提到】
: 我好像是写的300度耶。。。
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S*********1
发帖数: 3004 | 15 天，我已经涂蜜糖的时候也加了生抽和醋，现在都风干了~等着周六有空烤呢~ |
l*****l
发帖数: 4691 | 16 哈哈哈，估计前面“北京”那两个字是说习惯了顺口带出来的，管他什么地方呢，好吃
就行啦。我刚才也烤了一只，颜色很不均匀，爪子还黑了，比你那只卖相差远了，不过
还是狠狠地吃了5张饼，真过瘾。
【在 k******u 的大作中提到】
: 真的耶。。。你这么一说我才Google了一下发现原来北京烤鸭真的什么东西都不填的耶
: 。。。
: 居然就靠果木都能烤得那么好吃。。。太神奇了。。。
: 我也是从一个阿姨那抄来的recipe，她说是北京烤鸭，我以为就真的是北京烤鸭了。。
: 。也没去考证。
: 。。
: 幸亏我前面还加了“家庭非典型版”，不然丢脸丢死人了。。。呃。。。
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F*********n
发帖数: 2914 | 17 是个技术活，我也自己烤过一次，把鸭子座在茶杯上，结果也是给烤焦了。
一只生鸭子11块多，餐馆里买只考好切好的也就14，所以就再也没烤过。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 嗯，我知道，但我多看了一些方子，建议先400F烤，然后再低温烤
: 我就想试试，但我发现不行，可能因为mm的鸭皮上刷了生抽和醋，
: 温度稍高很容易焦掉，这种可能就适合鸭皮上只刷蜂蜜水
: 我用250F烤了3个半小时，表皮很好看了，可打开里面还是有些欠火候
: 我鸭子比较大的缘故，我就300F再烤一会儿
: 烤鸭真是技术活呀。mm好厉害呀，第一次就烤这么好。
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l*******2
发帖数: 5311 | 18 小觅mm给的那个温度应该没问题
325F，我今天250F烤了3小时，表皮上色非常好，但鸭子
太大了，打开后里面深的地方有些不熟
我又325烤了半小时才好多了
一定要注意温度
【在 S*********1 的大作中提到】
: 天，我已经涂蜜糖的时候也加了生抽和醋，现在都风干了~等着周六有空烤呢~
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k******u
发帖数: 3416 | 19 没事，我做出来的没有问题，只要你严格按照方子里写的温度来。。。
我是300°烤了两小时，温度低慢慢烤绝对不会糊的，如果最后到时间了颜色还没有很
好的话，可以温度
开高一点，400度之类的，烤个几分钟，颜色一下就上去了。。。不过要盯着，我就是
最后高温上色的时
候时间长了点，没注意，就黑了一点。。。不然颜色就完美了。。。哎。。。
【在 S*********1 的大作中提到】
: 天，我已经涂蜜糖的时候也加了生抽和醋，现在都风干了~等着周六有空烤呢~
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m**********g
发帖数: 2661 | 20 温度问题，我昨天烤到后边有点嫌慢，从350挑到400，5分钟内就有局部焦了。 |
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d**e
发帖数: 9591 | 21 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 k******u 的大作中提到】
: 真的耶。。。你这么一说我才Google了一下发现原来北京烤鸭真的什么东西都不填的耶
: 。。。
: 居然就靠果木都能烤得那么好吃。。。太神奇了。。。
: 我也是从一个阿姨那抄来的recipe，她说是北京烤鸭，我以为就真的是北京烤鸭了。。
: 。也没去考证。
: 。。
: 幸亏我前面还加了“家庭非典型版”，不然丢脸丢死人了。。。呃。。。
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s**********d
发帖数: 36899 | |
a********k
发帖数: 11445 | |
