b******x
发帖数: 826 | 1 左图biscotti
方子改自Alice waters----the art of simple food
1.烤箱预热350F
2.1/2 cup 坚果烤5分钟粗略切碎（坚果种类可根据自己囤货进行变换～原方用的杏仁
，我用的核桃和南瓜籽）
3.碗里混合 1 1/8 cup 中粉 +1/2 ts 泡打粉 +1/2 ts coriander（原方用的aniseed）
4.另取一碗混合 2个鸡蛋（室温）+1/4 cup 1tb 细砂糖（糖的用量已减少）
5.将2和3和4 混合搅匀，整形成扁的长方形
6.烤25分钟至表面金黄后，取出切成长条，将切面向上再次入烤箱烤10分钟
7.将烤箱温度调低至300F，将饼干翻面烤8分钟即可出炉
要强调的就是成份中加入的coriander，中文名叫芫荽子。绝对不能少！第一次用这种
香料在甜点里，虽然用量很少，但是特殊的香味绝对是这款饼干最大的亮点，下次可以
试试原方中加入的aniseed配杏仁。
右图Gallete----salt and pepper biscuits
1.烤箱预热375F
2.1个鸡蛋打散，去1ts放一旁最后拿来刷表面
3.蛋液 +1/8 cup 橄榄油 +3/4 cup中粉 +1/2 ts 盐 +1/4 ts 磨碎的黑胡椒 +1ts 泡
打粉-----混合
4.混合物揉成团包保鲜膜放置30分钟
5.将面团整形成自己想要的饼干形状，表面刷之前预备的蛋液
6.烤12分钟出炉～ |
l********3
发帖数: 17249 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
b**o
发帖数: 5769 | 4 I love biscotti!
aniseed）
【在 b******x 的大作中提到】
: 左图biscotti
: 方子改自Alice waters----the art of simple food
: 1.烤箱预热350F
: 2.1/2 cup 坚果烤5分钟粗略切碎（坚果种类可根据自己囤货进行变换～原方用的杏仁
: ，我用的核桃和南瓜籽）
: 3.碗里混合 1 1/8 cup 中粉 +1/2 ts 泡打粉 +1/2 ts coriander（原方用的aniseed）
: 4.另取一碗混合 2个鸡蛋（室温）+1/4 cup 1tb 细砂糖（糖的用量已减少）
: 5.将2和3和4 混合搅匀，整形成扁的长方形
: 6.烤25分钟至表面金黄后，取出切成长条，将切面向上再次入烤箱烤10分钟
: 7.将烤箱温度调低至300F，将饼干翻面烤8分钟即可出炉
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y********o
发帖数: 9263 | |
w*****9
发帖数: 696 | |
x*******i
发帖数: 819 | 7 谢谢！简单又健康，我一定要试试。
aniseed）
【在 b******x 的大作中提到】
: 左图biscotti
: 方子改自Alice waters----the art of simple food
: 1.烤箱预热350F
: 2.1/2 cup 坚果烤5分钟粗略切碎（坚果种类可根据自己囤货进行变换～原方用的杏仁
: ，我用的核桃和南瓜籽）
: 3.碗里混合 1 1/8 cup 中粉 +1/2 ts 泡打粉 +1/2 ts coriander（原方用的aniseed）
: 4.另取一碗混合 2个鸡蛋（室温）+1/4 cup 1tb 细砂糖（糖的用量已减少）
: 5.将2和3和4 混合搅匀，整形成扁的长方形
: 6.烤25分钟至表面金黄后，取出切成长条，将切面向上再次入烤箱烤10分钟
: 7.将烤箱温度调低至300F，将饼干翻面烤8分钟即可出炉
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a****l
发帖数: 6431 | 8 真能干！
aniseed）
【在 b******x 的大作中提到】
: 左图biscotti
: 方子改自Alice waters----the art of simple food
: 1.烤箱预热350F
: 2.1/2 cup 坚果烤5分钟粗略切碎（坚果种类可根据自己囤货进行变换～原方用的杏仁
: ，我用的核桃和南瓜籽）
: 3.碗里混合 1 1/8 cup 中粉 +1/2 ts 泡打粉 +1/2 ts coriander（原方用的aniseed）
: 4.另取一碗混合 2个鸡蛋（室温）+1/4 cup 1tb 细砂糖（糖的用量已减少）
: 5.将2和3和4 混合搅匀，整形成扁的长方形
: 6.烤25分钟至表面金黄后，取出切成长条，将切面向上再次入烤箱烤10分钟
: 7.将烤箱温度调低至300F，将饼干翻面烤8分钟即可出炉
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l*****t
发帖数: 4407 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 10 超爱biscotti，只是觉得挺贵的，第一次吃就爱上了
下次可以自己做了，谢谢分享 |
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s*******i
发帖数: 12559 | |
t****z
发帖数: 1551 | 12 问一下 biscotti做的时候怎么切才能不散呢？ 我每次做都切散。。。 |
l*****y
发帖数: 195 | |
b******x
发帖数: 826 | 14 是碎了吗？应该是质地很酥才会碎，方子是加了黄油的吗？我还没做过加油的方子，mm
试试别的方子呢？
在 twithz (家有小熊) 的大作中提到: 】 |
t****z
发帖数: 1551 | 15 准备试试你的方子
谢谢！
mm
【在 b******x 的大作中提到】
: 是碎了吗？应该是质地很酥才会碎，方子是加了黄油的吗？我还没做过加油的方子，mm
: 试试别的方子呢？
: 在 twithz (家有小熊) 的大作中提到: 】
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a********l
发帖数: 39524 | 16 请问烤之前的混合物是什么状态，黏稠的面糊还是象固体的面团？ |
b******x
发帖数: 826 | 17 固体的面团~~
【在 a********l 的大作中提到】
: 请问烤之前的混合物是什么状态，黏稠的面糊还是象固体的面团？
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