s******p
发帖数: 727 | 1 祝大家节日快乐!
因为是自己吃就不花时间去打奶油装饰了
附上蛋糕胚的做法
原料：
鸡蛋4个，
白糖1/4杯，
牛奶2大匙，
色拉油2大匙,
低筋面粉(cake flour)7/8杯,
蜂蜜2大匙
白醋或者塔塔粉1/4小匙，不用也成
工具:
8寸模(方的圆的无所谓), 橡皮刀, 电动搅拌器, 烤盘纸, 筛网
做法:
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋白的盆要干净，一点油，水都不能
有）
2. 往放蛋白的盆里加入塔塔粉, 然后用搅拌器高速打5-6分钟至硬性发泡, 中间分次加
入2/3的白
糖
3.蛋黄里加入1/3左右的白糖搅拌均匀，加入蜂蜜用打蛋器打至浓稠发白；倒入牛奶和
色拉油搅拌均
匀. 烤箱预热300F
4. 低筋面粉过筛后, 加入蛋黄糊里快速拌匀
5. 将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，
6.再将5倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀
7. 将蛋糕糊倒入铺好烤盘纸的蛋糕模中, 用刮刀把表面略微刮平, 捧着蛋糕模震一下,
让大气泡出
来, 放近烤箱, 40-45分钟 |
E*A
发帖数: 10744 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
p********2
发帖数: 9939 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
Y****e
发帖数: 7007 | |
s******p
发帖数: 727 | 8 嗯嗯, 开始到处溜哒抢包子
【在 s*******i 的大作中提到】
: 你来啦，哈哈哈
: 节日快乐！
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d******g
发帖数: 2595 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 10 太好了，多来这里灌：）
【在 s******p 的大作中提到】
: 嗯嗯, 开始到处溜哒抢包子
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R*****s
发帖数: 41236 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
s*******k
发帖数: 8239 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 14 明明写了“烤箱预热300F”
【在 s*******k 的大作中提到】
: 没说多少度额 lol
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w*****e
发帖数: 806 | 15 谢谢啊。今天用你的方子做成功了蜂蜜戚风蛋糕。不过我用了3个鸡蛋。
感觉发的不好，没有你的那么白。发上2张图，看看。
【在 s******p 的大作中提到】
: 祝大家节日快乐!
: 因为是自己吃就不花时间去打奶油装饰了
: 附上蛋糕胚的做法
: 原料：
: 鸡蛋4个，
: 白糖1/4杯，
: 牛奶2大匙，
: 色拉油2大匙,
: 低筋面粉(cake flour)7/8杯,
: 蜂蜜2大匙
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w*****e
发帖数: 806 | 16 刚才没有发上图片，继续发。
【在 w*****e 的大作中提到】
: 谢谢啊。今天用你的方子做成功了蜂蜜戚风蛋糕。不过我用了3个鸡蛋。
: 感觉发的不好，没有你的那么白。发上2张图，看看。
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s******p
发帖数: 727 | 17 可能每个烤箱的火候不一样, 估计过了30分钟就要经常看了
不过还是挺好的
节日快乐!!
【在 w*****e 的大作中提到】
: 谢谢啊。今天用你的方子做成功了蜂蜜戚风蛋糕。不过我用了3个鸡蛋。
: 感觉发的不好，没有你的那么白。发上2张图，看看。
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s*******i
发帖数: 12559 | 18 你用的几寸盘？
【在 w*****e 的大作中提到】
: 谢谢啊。今天用你的方子做成功了蜂蜜戚风蛋糕。不过我用了3个鸡蛋。
: 感觉发的不好，没有你的那么白。发上2张图，看看。
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i******f
发帖数: 296 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
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EA
发帖数: 3965 | 21 请问楼主,你的
牛奶2大匙，
色拉油2大匙,
这匙多大?是table spoon吗?照了你的方子,面糊成面团了,后来有加了水才成面糊. |
l*****t
发帖数: 4407 | |
s******p
发帖数: 727 | 23 对
大匙=table spoon
小匙=tea spoon
应该不会是面团呀, 跟蛋黄糊搅拌的时候也会比较黏稠, 但是还是可以用电动打蛋器低速打匀的;
【在 EA 的大作中提到】
: 请问楼主,你的
: 牛奶2大匙，
: 色拉油2大匙,
: 这匙多大?是table spoon吗?照了你的方子,面糊成面团了,后来有加了水才成面糊.
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i**9
发帖数: 1277 | 24 这个蛋糕是我家大爱。零失败的。我的蛋糕可以爬很高。 |
j*******a
发帖数: 5283 | 25 谢谢MM。今天用了这个方子，各原料增加同比例增加50%，做了个9寸的圆蛋糕参加朋友
的new year's eve party，效果非常赞。
【在 s******p 的大作中提到】
: 祝大家节日快乐!
: 因为是自己吃就不花时间去打奶油装饰了
: 附上蛋糕胚的做法
: 原料：
: 鸡蛋4个，
: 白糖1/4杯，
: 牛奶2大匙，
: 色拉油2大匙,
: 低筋面粉(cake flour)7/8杯,
: 蜂蜜2大匙
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w*****e
发帖数: 806 | 26 新年快乐～～
【在 s******p 的大作中提到】
: 可能每个烤箱的火候不一样, 估计过了30分钟就要经常看了
: 不过还是挺好的
: 节日快乐!!
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w*****e
发帖数: 806 | 27 还是8寸盘。。
我后来想了想，可能我做事都慢腾腾，动作太慢的缘故了。
【在 s*******i 的大作中提到】
: 你用的几寸盘？
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s******p
发帖数: 727 | 28 新年快乐!
我应该加点说明: 蛋白打发后送进冰箱冷藏, 这样在花时间搅拌蛋黄糊的时候蛋白消泡
的速度会缓些
【在 w*****e 的大作中提到】
: 还是8寸盘。。
: 我后来想了想，可能我做事都慢腾腾，动作太慢的缘故了。
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w*****e
发帖数: 806 | 29 原来是这样子。。怪不得我昨天做那个cheese cake，因为蛋白后打开，竟然是膨胀起
来了，比我的cheese cake 要高很多。。。
要以后我就后打蛋白好了。
【在 s******p 的大作中提到】
: 新年快乐!
: 我应该加点说明: 蛋白打发后送进冰箱冷藏, 这样在花时间搅拌蛋黄糊的时候蛋白消泡
: 的速度会缓些
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