b*****o
发帖数: 2407 | 1 大冬天的，外面银装素裹，里面的人也是从头到脚包裹得像木乃伊一样。我一到天气很
冷的时候，就不喜欢运动了。觉得：要是整天坐在床上看书多好啊。
原来是用这盘热粉作为下午的小零食的。不知道你们有没有过这样的经历：在妈妈身边
的时候，下午一到3，4点钟，妈妈就会问我：想吃热凉粉还是麻辣烫，还是腰子饼？我
每次都会选择一样我想吃的。妈妈就拿一只大碗去外面买东西去了。每次我最期盼妈妈
满载而归的时刻。妈妈和我一起吃这些东西的时候，我们一边狼吞虎咽，一边说：好好
吃。那样的回忆似乎很远，却又很近，那些已经烙在了我的心里。
今天我自己做了一盘绿豆凉粉，用自家腌的五香萝卜干（图上那些白色颗粒都是白萝卜
哦，不是蒜瓣）。我还用了自家腌的水辣椒（辣椒打成小颗粒，不要打成糊糊哦，然后
放盐和一些酒）。在芜湖，我们自家都会用红辣椒腌辣椒酱，可是我现在美国，买不到
很辣的红辣椒，只有用很辣的青椒代替了。我要告诉你的是：我腌的青椒只放了盐和一
些酒，味道竟然很鲜美呢。
今天的凉粉是炒凉粉，在芜湖，凉粉分为三种：刨凉粉、热凉粉、炒凉粉。第一种就是
刨成丝，第二种用水煮，然后凉拌，第三种直接下锅炒。要问我喜欢哪种？我三种都喜
欢阿。各有各的特色。今天老公第一次吃到我家乡的炒凉粉，说：不错，真有特色。
炒凉粉的原料：切成末的蒜瓣、酱油、醋、香菜、辣椒、辣油、腌萝卜干切成粒，少许
黄瓜丝。
先放油，油热了放蒜瓣煸炒，然后就是放凉粉块、加酱油、辣椒、辣油。最后放香菜和
萝卜干。快起锅的时候，喷一点醋。记住：炒热粉的主打味道不是酸哦，所以不要加太
多醋。
味道真好，想不到不用红薯凉粉做，而是用绿豆凉粉，也可以做出这样的味道。想不到
不用红色辣椒酱，而是用自己腌的青椒，也能很鲜美。想不到，自己的五香萝卜干颜色
没有外面卖的颜色深，可是味道却是这么正。
原来不想上来秀的，觉得吃到肚子就好，何必馋别人呢（我们吃到一半的时候，我忍不
住下令停止进食，让我拍照），可是，我觉得好东西就是要和大家分享，希望大家也可
以吃到我们家乡的特色，这就是我上菜的小小心愿。 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 4 快过年了，就开始拼命回忆家乡美食。等到过年那天，我争取做出一桌家乡特色的年夜
饭。
【在 s*******i 的大作中提到】
: 你最近高产啊
|
b*****o
发帖数: 2407 | 5 谢谢版大的包子。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 非常棒！！
|
m****h
发帖数: 4751 | |
y****3
发帖数: 951 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 8 哈哈哈，看标题以为是那种象面条一样的粉
然后近来一拉看到是凉粉，以为穿越了
再老老实实的看步骤，原来如此，是炒凉粉哦 |
j********6
发帖数: 179 | |
t****z
发帖数: 1551 | |
|
|
b*****o
发帖数: 2407 | 11 绿豆粉和水的比例为1：4或者1：5。先大火烧热，再没有沸腾的时候，调到中火，一定
要不停地搅拌，防止锅底糊了。当你看到锅内呈半透明状的时候，就是快要好了，锅中
物再后来就无法流动了的时候，就可以关火了。此时需要冷却2-3个小时。冷却期间，
不
要去动凉粉。
【在 t****z 的大作中提到】
: 赞
: 有没有绿豆凉粉的方子亚
|
d**e
发帖数: 9591 | 12 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 b*****o 的大作中提到】
: 绿豆粉和水的比例为1：4或者1：5。先大火烧热，再没有沸腾的时候，调到中火，一定
: 要不停地搅拌，防止锅底糊了。当你看到锅内呈半透明状的时候，就是快要好了，锅中
: 物再后来就无法流动了的时候，就可以关火了。此时需要冷却2-3个小时。冷却期间，
: 不
: 要去动凉粉。
|
t****z
发帖数: 1551 | 13 谢谢mm
定
中
【在 b*****o 的大作中提到】
: 绿豆粉和水的比例为1：4或者1：5。先大火烧热，再没有沸腾的时候，调到中火，一定
: 要不停地搅拌，防止锅底糊了。当你看到锅内呈半透明状的时候，就是快要好了，锅中
: 物再后来就无法流动了的时候，就可以关火了。此时需要冷却2-3个小时。冷却期间，
: 不
: 要去动凉粉。
|
l********t
发帖数: 144 | |
w******y
发帖数: 519 | 15 芜湖老乡流口水飘过。。同样怀念炒凉粉，臭干子，腰子饼。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 大冬天的，外面银装素裹，里面的人也是从头到脚包裹得像木乃伊一样。我一到天气很
: 冷的时候，就不喜欢运动了。觉得：要是整天坐在床上看书多好啊。
: 原来是用这盘热粉作为下午的小零食的。不知道你们有没有过这样的经历：在妈妈身边
: 的时候，下午一到3，4点钟，妈妈就会问我：想吃热凉粉还是麻辣烫，还是腰子饼？我
: 每次都会选择一样我想吃的。妈妈就拿一只大碗去外面买东西去了。每次我最期盼妈妈
: 满载而归的时刻。妈妈和我一起吃这些东西的时候，我们一边狼吞虎咽，一边说：好好
: 吃。那样的回忆似乎很远，却又很近，那些已经烙在了我的心里。
: 今天我自己做了一盘绿豆凉粉，用自家腌的五香萝卜干（图上那些白色颗粒都是白萝卜
: 哦，不是蒜瓣）。我还用了自家腌的水辣椒（辣椒打成小颗粒，不要打成糊糊哦，然后
: 放盐和一些酒）。在芜湖，我们自家都会用红辣椒腌辣椒酱，可是我现在美国，买不到
|
R*****s
发帖数: 41236 | 16 非常期待~~~
【在 b*****o 的大作中提到】
: 快过年了，就开始拼命回忆家乡美食。等到过年那天，我争取做出一桌家乡特色的年夜
: 饭。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 17 腰子饼似乎可以在美国仿制出来，只是模具找不到腰子形的勺子。原理和上海油墩子一
样。
【在 w******y 的大作中提到】
: 芜湖老乡流口水飘过。。同样怀念炒凉粉，臭干子，腰子饼。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 18 我尽量做哦，呵呵。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 非常期待~~~
|
l*****t
发帖数: 4407 | |
l**********1
发帖数: 317 | 20 流口水，我每次做凉粉都不成功，不是搅不匀就是太稀了
PS：上大学时候，北门口有家芜湖麻辣烫，3毛钱一串，我最爱吃了，毕业好多年了，
真想念啊 |
|
|
f*******u
发帖数: 3102 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 22 我也爱吃麻辣烫。
【在 l**********1 的大作中提到】
: 流口水，我每次做凉粉都不成功，不是搅不匀就是太稀了
: PS：上大学时候，北门口有家芜湖麻辣烫，3毛钱一串，我最爱吃了，毕业好多年了，
: 真想念啊
|
o*****m
发帖数: 950 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
f******l
发帖数: 604 | 25 真巧! 我上周用红薯粉刚做了一碗热粉. :D 我觉得还是红薯粉好吃,绿豆粉比较适合
做凉粉. |
b*****o
发帖数: 2407 | 26 求红薯粉的牌子。我总是买不对红薯粉。
【在 f******l 的大作中提到】
: 真巧! 我上周用红薯粉刚做了一碗热粉. :D 我觉得还是红薯粉好吃,绿豆粉比较适合
: 做凉粉.
|
f******l
发帖数: 604 | 27 uh..我们这里中国超市里就这一种红薯粉,因为袋子上用中文写了"红薯粉"三个字. 汗/
/
【在 b*****o 的大作中提到】
: 求红薯粉的牌子。我总是买不对红薯粉。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 28 可以告诉我生产厂家吗？或者牌子。我买了三袋红薯粉，都凝固得不好。你里面加盐吗？
汗/
【在 f******l 的大作中提到】
: uh..我们这里中国超市里就这一种红薯粉,因为袋子上用中文写了"红薯粉"三个字. 汗/
: /
|
l*******2
发帖数: 5311 | 29 大赞大赞
文章美，菜香
我妈妈也爱吃炒凉粉，小时候都是外面买了凉粉回家炒了吃 |
l*****u
发帖数: 3918 | 30 我爱吃萝卜干.
口水'自家腌的五香萝卜干', 有没有方子? TKS! |
|
|
b*****o
发帖数: 2407 | 31 先晒个半干，然后层层铺入玻璃瓶中，一层五香粉，一层盐，腌上10天，再吃。五香粉
没有的话，可以用桂皮粉、八角（可以用blender打成粉）、丁香粉、小茴香（可以用
blender打成粉）、花椒粉（这次我没有放，因为不需要麻的味道）。各取少许混合，
用中火炒至出香味即可。
【在 l*****u 的大作中提到】
: 我爱吃萝卜干.
: 口水'自家腌的五香萝卜干', 有没有方子? TKS!
|
l*****u
发帖数: 3918 | 32 非常感谢。
这边的萝卜那么大，要先切条儿再晒比较好吧？
这样做出来是脆的吗？ |
