b*****o 发帖数: 2407 | 1 大冬天的,外面银装素裹,里面的人也是从头到脚包裹得像木乃伊一样。我一到天气很
冷的时候,就不喜欢运动了。觉得:要是整天坐在床上看书多好啊。
原来是用这盘热粉作为下午的小零食的。不知道你们有没有过这样的经历:在妈妈身边
的时候,下午一到3,4点钟,妈妈就会问我:想吃热凉粉还是麻辣烫,还是腰子饼?我
每次都会选择一样我想吃的。妈妈就拿一只大碗去外面买东西去了。每次我最期盼妈妈
满载而归的时刻。妈妈和我一起吃这些东西的时候,我们一边狼吞虎咽,一边说:好好
吃。那样的回忆似乎很远,却又很近,那些已经烙在了我的心里。
今天我自己做了一盘绿豆凉粉,用自家腌的五香萝卜干(图上那些白色颗粒都是白萝卜
哦,不是蒜瓣)。我还用了自家腌的水辣椒(辣椒打成小颗粒,不要打成糊糊哦,然后
放盐和一些酒)。在芜湖,我们自家都会用红辣椒腌辣椒酱,可是我现在美国,买不到
很辣的红辣椒,只有用很辣的青椒代替了。我要告诉你的是:我腌的青椒只放了盐和一
些酒,味道竟然很鲜美呢。
今天的凉粉是炒凉粉,在芜湖,凉粉分为三种:刨凉粉、热凉粉、炒凉粉。第一种就是
刨成丝,第二种用水煮,然后凉拌,第三种直接下锅炒。要问我喜欢哪种?我三种都喜
欢阿。各有各的特色。今天老公第一次吃到我家乡的炒凉粉,说:不错,真有特色。
炒凉粉的原料:切成末的蒜瓣、酱油、醋、香菜、辣椒、辣油、腌萝卜干切成粒,少许
黄瓜丝。
先放油,油热了放蒜瓣煸炒,然后就是放凉粉块、加酱油、辣椒、辣油。最后放香菜和
萝卜干。快起锅的时候,喷一点醋。记住:炒热粉的主打味道不是酸哦,所以不要加太
多醋。
味道真好,想不到不用红薯凉粉做,而是用绿豆凉粉,也可以做出这样的味道。想不到
不用红色辣椒酱,而是用自己腌的青椒,也能很鲜美。想不到,自己的五香萝卜干颜色
没有外面卖的颜色深,可是味道却是这么正。
原来不想上来秀的,觉得吃到肚子就好,何必馋别人呢(我们吃到一半的时候,我忍不
住下令停止进食,让我拍照),可是,我觉得好东西就是要和大家分享,希望大家也可
以吃到我们家乡的特色,这就是我上菜的小小心愿。 |
R*****s 发帖数: 41236 | |
s*******i 发帖数: 12559 | |
b*****o 发帖数: 2407 | 4 快过年了,就开始拼命回忆家乡美食。等到过年那天,我争取做出一桌家乡特色的年夜
饭。
【在 s*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你最近高产啊
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b*****o 发帖数: 2407 | 5 谢谢版大的包子。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 非常棒!!
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m****h 发帖数: 4751 | |
y****3 发帖数: 951 | |
F*******t 发帖数: 9113 | 8 哈哈哈,看标题以为是那种象面条一样的粉
然后近来一拉看到是凉粉,以为穿越了
再老老实实的看步骤,原来如此,是炒凉粉哦 |
j********6 发帖数: 179 | |
t****z 发帖数: 1551 | |
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b*****o 发帖数: 2407 | 11 绿豆粉和水的比例为1:4或者1:5。先大火烧热,再没有沸腾的时候,调到中火,一定
要不停地搅拌,防止锅底糊了。当你看到锅内呈半透明状的时候,就是快要好了,锅中
物再后来就无法流动了的时候,就可以关火了。此时需要冷却2-3个小时。冷却期间,
不
要去动凉粉。
【在 t****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞 : 有没有绿豆凉粉的方子亚
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d**e 发帖数: 9591 | 12 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 绿豆粉和水的比例为1:4或者1:5。先大火烧热,再没有沸腾的时候,调到中火,一定 : 要不停地搅拌,防止锅底糊了。当你看到锅内呈半透明状的时候,就是快要好了,锅中 : 物再后来就无法流动了的时候,就可以关火了。此时需要冷却2-3个小时。冷却期间, : 不 : 要去动凉粉。
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t****z 发帖数: 1551 | 13 谢谢mm
定
中
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 绿豆粉和水的比例为1:4或者1:5。先大火烧热,再没有沸腾的时候,调到中火,一定 : 要不停地搅拌,防止锅底糊了。当你看到锅内呈半透明状的时候,就是快要好了,锅中 : 物再后来就无法流动了的时候,就可以关火了。此时需要冷却2-3个小时。冷却期间, : 不 : 要去动凉粉。
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l********t 发帖数: 144 | |
w******y 发帖数: 519 | 15 芜湖老乡流口水飘过。。同样怀念炒凉粉,臭干子,腰子饼。
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大冬天的,外面银装素裹,里面的人也是从头到脚包裹得像木乃伊一样。我一到天气很 : 冷的时候,就不喜欢运动了。觉得:要是整天坐在床上看书多好啊。 : 原来是用这盘热粉作为下午的小零食的。不知道你们有没有过这样的经历:在妈妈身边 : 的时候,下午一到3,4点钟,妈妈就会问我:想吃热凉粉还是麻辣烫,还是腰子饼?我 : 每次都会选择一样我想吃的。妈妈就拿一只大碗去外面买东西去了。每次我最期盼妈妈 : 满载而归的时刻。妈妈和我一起吃这些东西的时候,我们一边狼吞虎咽,一边说:好好 : 吃。那样的回忆似乎很远,却又很近,那些已经烙在了我的心里。 : 今天我自己做了一盘绿豆凉粉,用自家腌的五香萝卜干(图上那些白色颗粒都是白萝卜 : 哦,不是蒜瓣)。我还用了自家腌的水辣椒(辣椒打成小颗粒,不要打成糊糊哦,然后 : 放盐和一些酒)。在芜湖,我们自家都会用红辣椒腌辣椒酱,可是我现在美国,买不到
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R*****s 发帖数: 41236 | 16 非常期待~~~
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 快过年了,就开始拼命回忆家乡美食。等到过年那天,我争取做出一桌家乡特色的年夜 : 饭。
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b*****o 发帖数: 2407 | 17 腰子饼似乎可以在美国仿制出来,只是模具找不到腰子形的勺子。原理和上海油墩子一
样。
【在 w******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 芜湖老乡流口水飘过。。同样怀念炒凉粉,臭干子,腰子饼。
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b*****o 发帖数: 2407 | 18 我尽量做哦,呵呵。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 非常期待~~~
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l*****t 发帖数: 4407 | |
l**********1 发帖数: 317 | 20 流口水,我每次做凉粉都不成功,不是搅不匀就是太稀了
PS:上大学时候,北门口有家芜湖麻辣烫,3毛钱一串,我最爱吃了,毕业好多年了,
真想念啊 |
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f*******u 发帖数: 3102 | |
b*****o 发帖数: 2407 | 22 我也爱吃麻辣烫。
【在 l**********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 流口水,我每次做凉粉都不成功,不是搅不匀就是太稀了 : PS:上大学时候,北门口有家芜湖麻辣烫,3毛钱一串,我最爱吃了,毕业好多年了, : 真想念啊
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o*****m 发帖数: 950 | |
l********3 发帖数: 17249 | |
f******l 发帖数: 604 | 25 真巧! 我上周用红薯粉刚做了一碗热粉. :D 我觉得还是红薯粉好吃,绿豆粉比较适合
做凉粉. |
b*****o 发帖数: 2407 | 26 求红薯粉的牌子。我总是买不对红薯粉。
【在 f******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真巧! 我上周用红薯粉刚做了一碗热粉. :D 我觉得还是红薯粉好吃,绿豆粉比较适合 : 做凉粉.
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f******l 发帖数: 604 | 27 uh..我们这里中国超市里就这一种红薯粉,因为袋子上用中文写了"红薯粉"三个字. 汗/
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【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求红薯粉的牌子。我总是买不对红薯粉。
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b*****o 发帖数: 2407 | 28 可以告诉我生产厂家吗?或者牌子。我买了三袋红薯粉,都凝固得不好。你里面加盐吗?
汗/
【在 f******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : uh..我们这里中国超市里就这一种红薯粉,因为袋子上用中文写了"红薯粉"三个字. 汗/ : /
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l*******2 发帖数: 5311 | 29 大赞大赞
文章美,菜香
我妈妈也爱吃炒凉粉,小时候都是外面买了凉粉回家炒了吃 |
l*****u 发帖数: 3918 | 30 我爱吃萝卜干.
口水'自家腌的五香萝卜干', 有没有方子? TKS! |
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b*****o 发帖数: 2407 | 31 先晒个半干,然后层层铺入玻璃瓶中,一层五香粉,一层盐,腌上10天,再吃。五香粉
没有的话,可以用桂皮粉、八角(可以用blender打成粉)、丁香粉、小茴香(可以用
blender打成粉)、花椒粉(这次我没有放,因为不需要麻的味道)。各取少许混合,
用中火炒至出香味即可。
【在 l*****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我爱吃萝卜干. : 口水'自家腌的五香萝卜干', 有没有方子? TKS!
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l*****u 发帖数: 3918 | 32 非常感谢。
这边的萝卜那么大,要先切条儿再晒比较好吧?
这样做出来是脆的吗? |