r*z
发帖数: 1679 | 1 我用高压锅做卤牛肉。烧开后，30分钟。
什么时候能把鸡蛋扔进去？是扔熟的还是生的？
还是分开煮蛋，等卤牛肉做好后，把蛋壳敲碎，扔到卤料里，和牛肉一起隔夜？ |
l*****i
发帖数: 20533 | 2 先把蛋用白水煮好，去壳。然后直接和汆完水的牛肉一起入高压锅煮就可以了。 |
r*z
发帖数: 1679 | 3 如果不放在一起煮，只是煮好后，把去壳的蛋放到卤水里，过夜，这样味道能进入蛋吗？
【在 l*****i 的大作中提到】
: 先把蛋用白水煮好，去壳。然后直接和汆完水的牛肉一起入高压锅煮就可以了。
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l*****l
发帖数: 4691 | 4 我是把鸡蛋单独煮好剥皮然后扔进卤好的牛肉里一起泡着，这样鸡蛋还可以煮的嫩一点
，不喜欢吃太老的。
【在 r*z 的大作中提到】
: 我用高压锅做卤牛肉。烧开后，30分钟。
: 什么时候能把鸡蛋扔进去？是扔熟的还是生的？
: 还是分开煮蛋，等卤牛肉做好后，把蛋壳敲碎，扔到卤料里，和牛肉一起隔夜？
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l*****i
发帖数: 20533 | 5 这样不能入味。只是表皮上有一层味道罢了。
吗？
【在 r*z 的大作中提到】
: 如果不放在一起煮，只是煮好后，把去壳的蛋放到卤水里，过夜，这样味道能进入蛋吗？
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k******u
发帖数: 3416 | 6 re二楼的~~~
我每次都是先把鸡蛋用白水煮熟，去了壳，再丢到卤水锅里和别的菜一起卤。。。
还有一个，卤好了以后我会把菜都放在卤水里泡上一晚，第二天再开锅热了拿出来吃，
味道全进去了。。。 |
y****3
发帖数: 951 | 7 有两种方法我常用，
都是后放蛋，不然就老了，不好吃
一个是煮鸡蛋，剥了用油炸，外面金黄就可以下锅和肉，很容易入味
二个是煮熟鸡蛋在蛋白两头划两个十字的口子，这个需要技术，不然蛋会碎，或者入不
了味
多做做就会了 |
d*******s
发帖数: 918 | |
c**b
发帖数: 2999 | 9 老了的蛋叫铁蛋.
【在 y****3 的大作中提到】
: 有两种方法我常用，
: 都是后放蛋，不然就老了，不好吃
: 一个是煮鸡蛋，剥了用油炸，外面金黄就可以下锅和肉，很容易入味
: 二个是煮熟鸡蛋在蛋白两头划两个十字的口子，这个需要技术，不然蛋会碎，或者入不
: 了味
: 多做做就会了
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l**s
发帖数: 20567 | |
