r*z 发帖数: 1679 | 1 我用高压锅做卤牛肉。烧开后,30分钟。
什么时候能把鸡蛋扔进去?是扔熟的还是生的?
还是分开煮蛋,等卤牛肉做好后,把蛋壳敲碎,扔到卤料里,和牛肉一起隔夜? |
l*****i 发帖数: 20533 | 2 先把蛋用白水煮好,去壳。然后直接和汆完水的牛肉一起入高压锅煮就可以了。 |
r*z 发帖数: 1679 | 3 如果不放在一起煮,只是煮好后,把去壳的蛋放到卤水里,过夜,这样味道能进入蛋吗?
【在 l*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 先把蛋用白水煮好,去壳。然后直接和汆完水的牛肉一起入高压锅煮就可以了。
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l*****l 发帖数: 4691 | 4 我是把鸡蛋单独煮好剥皮然后扔进卤好的牛肉里一起泡着,这样鸡蛋还可以煮的嫩一点
,不喜欢吃太老的。
【在 r*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用高压锅做卤牛肉。烧开后,30分钟。 : 什么时候能把鸡蛋扔进去?是扔熟的还是生的? : 还是分开煮蛋,等卤牛肉做好后,把蛋壳敲碎,扔到卤料里,和牛肉一起隔夜?
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l*****i 发帖数: 20533 | 5 这样不能入味。只是表皮上有一层味道罢了。
吗?
【在 r*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如果不放在一起煮,只是煮好后,把去壳的蛋放到卤水里,过夜,这样味道能进入蛋吗?
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k******u 发帖数: 3416 | 6 re二楼的~~~
我每次都是先把鸡蛋用白水煮熟,去了壳,再丢到卤水锅里和别的菜一起卤。。。
还有一个,卤好了以后我会把菜都放在卤水里泡上一晚,第二天再开锅热了拿出来吃,
味道全进去了。。。 |
y****3 发帖数: 951 | 7 有两种方法我常用,
都是后放蛋,不然就老了,不好吃
一个是煮鸡蛋,剥了用油炸,外面金黄就可以下锅和肉,很容易入味
二个是煮熟鸡蛋在蛋白两头划两个十字的口子,这个需要技术,不然蛋会碎,或者入不
了味
多做做就会了 |
d*******s 发帖数: 918 | |
c**b 发帖数: 2999 | 9 老了的蛋叫铁蛋.
【在 y****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有两种方法我常用, : 都是后放蛋,不然就老了,不好吃 : 一个是煮鸡蛋,剥了用油炸,外面金黄就可以下锅和肉,很容易入味 : 二个是煮熟鸡蛋在蛋白两头划两个十字的口子,这个需要技术,不然蛋会碎,或者入不 : 了味 : 多做做就会了
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l**s 发帖数: 20567 | |