面包系列之三十四：改良版pugliese（黄米粉做的） - Food版 - 未名存档

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Food版 - 面包系列之三十四：改良版pugliese（黄米粉做的）

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b*****o 发帖数: 2407	1 这次我用了Reinhart的pugliese方子，只是我家没有durum flour，我只能用yellow millet flour。事实上，Reinhart说没有fancy durum flour，可以用semolina flour ，只是比例不一样。这次初衷不是做pugliese的，而是挽救黄米面（用来做粘豆包，结果发现不理想，所以将剩下未蒸的但已加过酵母的黄米面团用于做面包了）。方子改天再上，今天太晚了。
b*****o 发帖数: 2407	2 看来这个不受大家欢迎，那么我自己顶自己，给自己一些鼓励吧，呵呵。 flour 【在 b*****o 的大作中提到】 : 这次我用了Reinhart的pugliese方子，只是我家没有durum flour，我只能用yellow : millet flour。事实上，Reinhart说没有fancy durum flour，可以用semolina flour : ，只是比例不一样。 : 这次初衷不是做pugliese的，而是挽救黄米面（用来做粘豆包，结果发现不理想，所以 : 将剩下未蒸的但已加过酵母的黄米面团用于做面包了）。 : 方子改天再上，今天太晚了。
F*******t 发帖数: 9113	3 我喜欢的~
b*****o 发帖数: 2407	4 谢谢妖妖. 【在 F*******t 的大作中提到】 : 我喜欢的~

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