k******u 发帖数: 3416 | 1 【小觅闲侃】
在吃过和做过的蛋糕里,最喜欢的还是戚风的口感,柔软蓬松又清新少油,很适合中国
人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕,两个人又吃不完;带去party
的话就还得奶油装饰,如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯
蛋糕,既方便与朋友分享,又能趁新鲜尽快消灭,一举两得~~ 身边有几位朋友最近都
在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了,哈哈,我很欣慰!就是要刺激你们陪我一起玩烘焙!
我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈
这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子,是我屡试不爽的一个方子,也是最简
单的一个方子,现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一
点小巧思小变化,又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣,只要用心,永
远都有新发现新创造~~~
【小觅近庖厨】
材料:
8个鸡蛋,1.5cup糖,1.5cup低筋面粉,2 teaspoon baking powder,1/2cup 牛奶,1/
2cup 玉米油, 1 teaspoon 柠檬汁,香草精几滴,椰丝一小碗。
做法:
1、1/2cup的糖和8个蛋黄搅匀,加入玉米油和牛奶搅匀,然后过筛加入低粉和baking
powder,轻轻拌匀。
2、另一个无油无水的大碗中放入8个蛋的蛋白,加入柠檬汁和1cup糖,打致干性发泡(
即图右4中所示,打蛋器提起来蛋白呈短而小的尖尖状),加入几滴香草精搅匀。
3、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀划十字搅匀后,将混合物倒入剩下2/3的
蛋白糊中由下往上翻匀。
4、将翻匀的蛋糕糊用勺子盛入放了小纸杯的模具中7分满,均匀的在表面撒上椰丝,然
后迅速放入预热325°F的烤箱里,烤25分钟即可。
下午把这些cupcakes带去给大家分享,都吃得很开心,给我的最高评价是比买的好吃~~
~哈哈
每次看到家人和朋友吃到我做的食物的那种幸福表情,我的心里也觉得特别幸福~~~~
小觅的微博:
http://t.sina.com.cn/kaymiliu
更多其他类别的美食请点击查阅:小觅的美食日记【索引篇】(一)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html |
k***u 发帖数: 5746 | |
e****g 发帖数: 4534 | 3 啊!回去再山寨!
party
【在 k******u 的大作中提到】 : 【小觅闲侃】 : 在吃过和做过的蛋糕里,最喜欢的还是戚风的口感,柔软蓬松又清新少油,很适合中国 : 人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕,两个人又吃不完;带去party : 的话就还得奶油装饰,如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯 : 蛋糕,既方便与朋友分享,又能趁新鲜尽快消灭,一举两得~~ 身边有几位朋友最近都 : 在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了,哈哈,我很欣慰!就是要刺激你们陪我一起玩烘焙! : 我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈 : 这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子,是我屡试不爽的一个方子,也是最简 : 单的一个方子,现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一 : 点小巧思小变化,又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣,只要用心,永
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d******g 发帖数: 2595 | |
F*******t 发帖数: 9113 | |
R*****s 发帖数: 41236 | |
w****9 发帖数: 21 | 7 有个疑问,蛋黄面糊里放了1/2 cup糖
打发蛋白时又放了1cup,是不是一共需要1又1/2cup?
MM在总的材料里写1cup~
究竟哪个是笔误? |
S*******a 发帖数: 85 | |
s*******m 发帖数: 97 | |
b*****o 发帖数: 2407 | 10 我记得你以前做的香蕉戚风很好看的,为什么不做成那种可以用刀切的戚风呢?
party
【在 k******u 的大作中提到】 : 【小觅闲侃】 : 在吃过和做过的蛋糕里,最喜欢的还是戚风的口感,柔软蓬松又清新少油,很适合中国 : 人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕,两个人又吃不完;带去party : 的话就还得奶油装饰,如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯 : 蛋糕,既方便与朋友分享,又能趁新鲜尽快消灭,一举两得~~ 身边有几位朋友最近都 : 在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了,哈哈,我很欣慰!就是要刺激你们陪我一起玩烘焙! : 我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈 : 这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子,是我屡试不爽的一个方子,也是最简 : 单的一个方子,现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一 : 点小巧思小变化,又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣,只要用心,永
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i*******x 发帖数: 42 | |
c*******u 发帖数: 12899 | 12 赞!收藏了,刚买了包椰丝,不知道怎么消灭呢,小觅的帖子太及时了。
party
【在 k******u 的大作中提到】 : 【小觅闲侃】 : 在吃过和做过的蛋糕里,最喜欢的还是戚风的口感,柔软蓬松又清新少油,很适合中国 : 人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕,两个人又吃不完;带去party : 的话就还得奶油装饰,如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯 : 蛋糕,既方便与朋友分享,又能趁新鲜尽快消灭,一举两得~~ 身边有几位朋友最近都 : 在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了,哈哈,我很欣慰!就是要刺激你们陪我一起玩烘焙! : 我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈 : 这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子,是我屡试不爽的一个方子,也是最简 : 单的一个方子,现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一 : 点小巧思小变化,又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣,只要用心,永
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k******u 发帖数: 3416 | 13 喔喔喔,不好意思。。。笔误笔误了。。。
材料里的写错了,一共是1.5cup糖
马上改过来,谢谢啦~~~
【在 w****9 的大作中提到】 : 有个疑问,蛋黄面糊里放了1/2 cup糖 : 打发蛋白时又放了1cup,是不是一共需要1又1/2cup? : MM在总的材料里写1cup~ : 究竟哪个是笔误?
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k******u 发帖数: 3416 | 14 哈哈,最近喜欢做cupcake,比较方便拿去给大家一起吃,很快能消灭~
【在 b*****o 的大作中提到】 : 我记得你以前做的香蕉戚风很好看的,为什么不做成那种可以用刀切的戚风呢? : : party
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k******u 发帖数: 3416 | 15 我做的这次用的椰丝不多,豆豆猫可以改进一下直接在蛋糕糊里加入椰丝,味道更弄~~
~哈哈哈
【在 c*******u 的大作中提到】 : 赞!收藏了,刚买了包椰丝,不知道怎么消灭呢,小觅的帖子太及时了。 : : party
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s*****a 发帖数: 47 | 16 为什么我做小蛋糕的时候总是塌陷的厉害啊。拿出来还好,没多久就塌成碗儿了。很难
看啊。。。这个也要到扣吗? |
k******u 发帖数: 3416 | 17 不用啊。。。
【在 s*****a 的大作中提到】 : 为什么我做小蛋糕的时候总是塌陷的厉害啊。拿出来还好,没多久就塌成碗儿了。很难 : 看啊。。。这个也要到扣吗?
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s***o 发帖数: 720 | 18 把戚风做小是个好办法~~
party
【在 k******u 的大作中提到】 : 【小觅闲侃】 : 在吃过和做过的蛋糕里,最喜欢的还是戚风的口感,柔软蓬松又清新少油,很适合中国 : 人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕,两个人又吃不完;带去party : 的话就还得奶油装饰,如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯 : 蛋糕,既方便与朋友分享,又能趁新鲜尽快消灭,一举两得~~ 身边有几位朋友最近都 : 在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了,哈哈,我很欣慰!就是要刺激你们陪我一起玩烘焙! : 我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈 : 这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子,是我屡试不爽的一个方子,也是最简 : 单的一个方子,现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一 : 点小巧思小变化,又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣,只要用心,永
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k******u 发帖数: 3416 | 19 哈哈,成功率也比较高~
【在 s***o 的大作中提到】 : 把戚风做小是个好办法~~ : : party
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l*******2 发帖数: 5311 | 20 真漂亮,不过我以前烤这种小杯戚风,也会回缩
但不影响口感。小觅做的真好 |
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s*******i 发帖数: 12559 | |
k****a 发帖数: 27 | 22 嗯,我也是用muffin盘子烤戚风,吃起来确实方便多了。
然后配方按照北海道戚风的话,更柔软湿润 |
a**********8 发帖数: 42 | 23 关注你蛮久了,第一次给你留言~
长沙老乡,准备照你的做做看。
请问你这个方子做出来的蛋糕是不是就像“罗莎”的那些蛋糕一样:很柔软,并且不腻
人,不死甜的那种? |
k***u 发帖数: 5746 | 24 替小觅回答,,是滴,是滴,,很柔软,,也不死甜
【在 a**********8 的大作中提到】 : 关注你蛮久了,第一次给你留言~ : 长沙老乡,准备照你的做做看。 : 请问你这个方子做出来的蛋糕是不是就像“罗莎”的那些蛋糕一样:很柔软,并且不腻 : 人,不死甜的那种?
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a**********8 发帖数: 42 | |
p******h 发帖数: 796 | 26 太谢谢了,做戚风有很长时间了,从来没想到这个好办法,可以送人!
有一个问题是关于椰丝,为什么我烤完了之后就变棕色的了,而不是你图片中白白的子
?我也是325F
25分钟呀!多谢了~~~~~~~~~
party
【在 k******u 的大作中提到】 : 哈哈,成功率也比较高~
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k***u 发帖数: 5746 | 27 hehe.我不是,,但是我老公湖南的,嘻嘻,,
【在 a**********8 的大作中提到】 : 谢谢! : 你也是长沙人?
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a****l 发帖数: 6431 | 28 pretty~
I wouldn't do anything with 蛋白打发, daunting task |
y******0 发帖数: 6296 | 29 小觅MM,知道怎样把cup的单位换成克么?我每次用cup量的话总是做不好 |
k******u 发帖数: 3416 | 30 哈哈哈。。。谢谢楼上的MM代我回答。。。就是的。。。
我超爱罗莎的蛋糕。。。所以做蛋糕都以那个为目标。。。追求那个效果。。。哈哈
【在 a**********8 的大作中提到】 : 关注你蛮久了,第一次给你留言~ : 长沙老乡,准备照你的做做看。 : 请问你这个方子做出来的蛋糕是不是就像“罗莎”的那些蛋糕一样:很柔软,并且不腻 : 人,不死甜的那种?
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k******u 发帖数: 3416 | 31 我不记得是在哪位烘焙大厨的博客上曾经看到过这个转换标准。。。现在一时找不到了
。。。
为什么会做不好呢?cup量的应该比克量的更准确啊。。。而且更方便省事呢。。。
我现在在网上看到cup标准的方子都很激动的。。。哈哈
【在 y******0 的大作中提到】 : 小觅MM,知道怎样把cup的单位换成克么?我每次用cup量的话总是做不好
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s****r 发帖数: 471 | |
r*****q 发帖数: 1511 | |
E*********n 发帖数: 542 | 34 君之的blog 上有
但是不是特别全
另外,面粉之类的包装上都写着 serving size:1/4cup(28g) 之类的,我都用这个来
算的,家里有个厨房秤但是不准了,懒得买新的
mm这个不回缩是不是因为放了baking powder 啊?
【在 k******u 的大作中提到】 : 我不记得是在哪位烘焙大厨的博客上曾经看到过这个转换标准。。。现在一时找不到了 : 。。。 : 为什么会做不好呢?cup量的应该比克量的更准确啊。。。而且更方便省事呢。。。 : 我现在在网上看到cup标准的方子都很激动的。。。哈哈
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z*****8 发帖数: 3043 | |
S***e 发帖数: 177 | 36 nice!
party
【在 k******u 的大作中提到】 : 我不记得是在哪位烘焙大厨的博客上曾经看到过这个转换标准。。。现在一时找不到了 : 。。。 : 为什么会做不好呢?cup量的应该比克量的更准确啊。。。而且更方便省事呢。。。 : 我现在在网上看到cup标准的方子都很激动的。。。哈哈
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O*****a 发帖数: 427 | 37 椰丝需不需要先用糖泡泡的?直接撒会不会没味道? |
t****i 发帖数: 284 | 38 蛋糕会回缩是为嘛啊?回缩的很厉害,蛋白应该打发没问题,蛋白和蛋黄糊搅拌也按照
说的上下而不是画圈,烤箱里面很大啊,一出来就完全陷进去了 |