不锈钢锅炒菜有关酱油的问题 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 不锈钢锅炒菜有关酱油的问题

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s*******e 发帖数: 257	1 最近开始用不锈钢锅，热锅冷油，一般都不粘，很喜欢。煎鱼和肉之前，如果只是用调味粉腌一下，肉不会粘锅。问题是如果用一个韩国BBQ酱（内含酱油成分）腌肉，下锅就会粘。另外炒菜的时候如果加酱油，酱油如果在食物上还好，如果漏在锅底了就会粘粘的，除非加点水。请教大家怎样解决？腌肉是不是不能加酱油？炒菜加酱油的时候是不是同时要加水？
B********e 发帖数: 19317	2 我倒从来木有遇到过这种情况。我家不锈钢锅粘锅通常只发生在肉类下锅炒之前有较多糊包着的情况。倒酱油应该没有特殊的反应。倒酱倒是有可能，因为某些酱可能内置了浆粉或者本身就比较稠。详细的还是等器材大牛们来解释吧。【在 s*******e 的大作中提到】 : 最近开始用不锈钢锅，热锅冷油，一般都不粘，很喜欢。 : 煎鱼和肉之前，如果只是用调味粉腌一下，肉不会粘锅。 : 问题是如果用一个韩国BBQ酱（内含酱油成分）腌肉，下锅就会粘。 : 另外炒菜的时候如果加酱油，酱油如果在食物上还好，如果漏在锅底了就会粘粘的，除 : 非加点水。 : 请教大家怎样解决？腌肉是不是不能加酱油？炒菜加酱油的时候是不是同时要加水？
t*****x 发帖数: 2602	3 酱油好像就是容易粘锅，不过是水溶的，也很容易洗掉【在 s*******e 的大作中提到】 : 最近开始用不锈钢锅，热锅冷油，一般都不粘，很喜欢。 : 煎鱼和肉之前，如果只是用调味粉腌一下，肉不会粘锅。 : 问题是如果用一个韩国BBQ酱（内含酱油成分）腌肉，下锅就会粘。 : 另外炒菜的时候如果加酱油，酱油如果在食物上还好，如果漏在锅底了就会粘粘的，除 : 非加点水。 : 请教大家怎样解决？腌肉是不是不能加酱油？炒菜加酱油的时候是不是同时要加水？

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