g********e
发帖数: 4442 | 1 俺是为了答谢版上某MM而做滴。
懒人一个，只弄了一种馅，红豆的。
颜色只有一种，原色的。
哪天勤快了，再做彩色的。
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心
压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可
以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
g********e
发帖数: 4442 | 3 谢谢斑竹，俺用的君之的方子，复制过来有包子没。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 很赞啊， 能把方子加上么， 有包子。。
|
g********e
发帖数: 4442 | 4 冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心
压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可
以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。 |
r*******7
发帖数: 1811 | 5 模子是amazon买的？
【在 g********e 的大作中提到】
: 冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
: 色拉油20ML
: 馅料：豆沙馅适量
: 另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
: 制作过程：
: 1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
: 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
: 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
: 4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
: 5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
|
g********e
发帖数: 4442 | 6 模子是某MM送我的，哈哈，所以答谢她。
【在 r*******7 的大作中提到】
: 模子是amazon买的？
|
B********e
发帖数: 19317 | 7
偶用同样的方纸。。。可是出来的口感明显就是糯米糍。。。
【在 g********e 的大作中提到】
: 冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
: 色拉油20ML
: 馅料：豆沙馅适量
: 另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
: 制作过程：
: 1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
: 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
: 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
: 4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
: 5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
|
R*****s
发帖数: 41236 | 8 糯米糍也很好吃啊。。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 偶用同样的方纸。。。可是出来的口感明显就是糯米糍。。。
|
R*****s
发帖数: 41236 | 9 有的有的， 我给你加到顶楼。。。
明天俺也去买几个吃吃， 馋了。。。。
【在 g********e 的大作中提到】
: 谢谢斑竹，俺用的君之的方子，复制过来有包子没。
|
B********e
发帖数: 19317 | 10
吃是好吃，但是我要做的是饼皮月饼啊。。。
说真的，这个方子用来做糯米糍真的很一流。
而且我有改良版的做法。
原材料们混和好之后，不需要蒸，微波炉里面20秒20秒的转。
每转一次拿出来用筷子搅搅，观测一下形态。
我的用了一分二十秒。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 糯米糍也很好吃啊。。。
|
g********e
发帖数: 4442 | 11 晕，我是自己估计的，大概那个比列。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 吃是好吃，但是我要做的是饼皮月饼啊。。。
: 说真的，这个方子用来做糯米糍真的很一流。
: 而且我有改良版的做法。
: 原材料们混和好之后，不需要蒸，微波炉里面20秒20秒的转。
: 每转一次拿出来用筷子搅搅，观测一下形态。
: 我的用了一分二十秒。
|
B********e
发帖数: 19317 | 12
我可是严格测量过分量的。。。唉。。。
【在 g********e 的大作中提到】
: 晕，我是自己估计的，大概那个比列。
|
F*********k
发帖数: 11739 | |
