K********5
发帖数: 1986 | 1 比如做蛋糕可以用酵母替代baking powder吗？准备做戚风蛋糕，但家里只有酵母。烤
盘没有专门的，但有一个pyrex 大圆碗，可以进烤箱，这个做模具如何？可以爬墙吗，
会很粘脱不了模吗？硅胶模具用于烤蛋糕效果怎么样？
唉，我这个蛋糕新手问题还蛮多的！ |
i****n
发帖数: 13151 | |
s**n
发帖数: 6126 | 3 既然是新手，我的建议就是，严格按照方子来
不要随便改方子
你不改方子，都不一定能成功，改方子，很可能会悲剧的
酵母跟bp完全不同的东西，完全不同的效果，完全不能互相代替
还是先买个烤盘。。。然后再做蛋糕罢。。。
【在 K********5 的大作中提到】
: 比如做蛋糕可以用酵母替代baking powder吗？准备做戚风蛋糕，但家里只有酵母。烤
: 盘没有专门的，但有一个pyrex 大圆碗，可以进烤箱，这个做模具如何？可以爬墙吗，
: 会很粘脱不了模吗？硅胶模具用于烤蛋糕效果怎么样？
: 唉，我这个蛋糕新手问题还蛮多的！
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c*********1
发帖数: 4623 | 4 不行
要严格来
要不会杯具的
不过你可以TRY
【在 K********5 的大作中提到】
: 比如做蛋糕可以用酵母替代baking powder吗？准备做戚风蛋糕，但家里只有酵母。烤
: 盘没有专门的，但有一个pyrex 大圆碗，可以进烤箱，这个做模具如何？可以爬墙吗，
: 会很粘脱不了模吗？硅胶模具用于烤蛋糕效果怎么样？
: 唉，我这个蛋糕新手问题还蛮多的！
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w*********g
发帖数: 1300 | 5 不行，不能代替。
如果是烤戚风卷的话，可用长盘，否则无所谓，偶圆的方的都用过，但建议底部都要铺
上烤盘纸，圆底剪成圆形，方底剪成方形，侧部无所谓，因为蛋糕会小缩，侧面会自己
脱的。像那种倒扣可脱膜的方法，你也可以参考，但是有的时候过程稍有疏忽做出来的
蛋糕就会很不乖很不乖嘀~~
对了，如果不是烤戚风卷的话，蛋糕模具可以稍微深一点。 |
