V******B 发帖数: 3940 | 1 第一次煮骨头的水不要
换一次水,骨头用水冲一下
这样熬的骨头一定白
如果不白,一定是第一次煮骨头时间不长,血水没有煮出来完
在中国店买了骨头,一次煮了好一会,把水倒了,结果第二次煮,虽没见明显的血泡,
但是那个水越来越黄。看得我恶心死了。都煮了近两个小时,实在忍受不了,就把水倒
了,煮第三次,死马当作活马医,结果,2个小时后,这个汤越来越白。原来,第一次
没把血煮干净。可惜,第二次煮久了,汤不浓了
如果血水多的骨头,煮三次吧,前两次的水不要。 |
o*****c 发帖数: 7963 | 2 要煮多久才算血水煮干净了呀?
我每次水开3分钟,就换水开煮了,从来都不白!
【在 V******B 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第一次煮骨头的水不要 : 换一次水,骨头用水冲一下 : 这样熬的骨头一定白 : 如果不白,一定是第一次煮骨头时间不长,血水没有煮出来完 : 在中国店买了骨头,一次煮了好一会,把水倒了,结果第二次煮,虽没见明显的血泡, : 但是那个水越来越黄。看得我恶心死了。都煮了近两个小时,实在忍受不了,就把水倒 : 了,煮第三次,死马当作活马医,结果,2个小时后,这个汤越来越白。原来,第一次 : 没把血煮干净。可惜,第二次煮久了,汤不浓了 : 如果血水多的骨头,煮三次吧,前两次的水不要。
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V******B 发帖数: 3940 | 3 显然3分钟是不够的
我开水煮了10分钟,第二锅,全是黄色
建议第一次煮10分钟,倒了,再煮10分钟,倒了
第三次肯定就好了
上一次在美国店买的排骨,第一次忘记看时间,煮久了,才换的水,居然熬出白骨头汤
了,我还以为那家店的排骨好。
【在 o*****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要煮多久才算血水煮干净了呀? : 我每次水开3分钟,就换水开煮了,从来都不白!
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o*****c 发帖数: 7963 | 4 嗯!我去试试!
我太天真了,以为煮久了再换水,肉香就被扔掉了。。。
【在 V******B 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 显然3分钟是不够的 : 我开水煮了10分钟,第二锅,全是黄色 : 建议第一次煮10分钟,倒了,再煮10分钟,倒了 : 第三次肯定就好了 : 上一次在美国店买的排骨,第一次忘记看时间,煮久了,才换的水,居然熬出白骨头汤 : 了,我还以为那家店的排骨好。
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s*******6 发帖数: 686 | 5 - -其實不然
第一次煮出血水,撇去,加溫開水煮,煮到沸,轉中火慢燉3小時。肯定白了。。 |
I*******t 发帖数: 7652 | 6 为啥要白?美容?
【在 s*******6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : - -其實不然 : 第一次煮出血水,撇去,加溫開水煮,煮到沸,轉中火慢燉3小時。肯定白了。。
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j*******a 发帖数: 5283 | 7 “煮久了再换水,肉香就被扔掉了。。。”那肯定啊。为什么以为你太天真?
象LZ那样倒掉三次水的,我还喝什么骨头汤啊?
【在 o*****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯!我去试试! : 我太天真了,以为煮久了再换水,肉香就被扔掉了。。。
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f*******d 发帖数: 12693 | 8 焯水大法向来只应该用一次的。
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : “煮久了再换水,肉香就被扔掉了。。。”那肯定啊。为什么以为你太天真? : 象LZ那样倒掉三次水的,我还喝什么骨头汤啊?
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m**i 发帖数: 5072 | |
r********g 发帖数: 1351 | 10 这个有点靠谱,我都是只弄一次血水的,煮出来的有时候白,有时候不白。。。
【在 m**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好像是用热水大火就能让汤白,冷水文火煮是清汤
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f*******0 发帖数: 1798 | 11 买的肉,带两块大骨头,肉弄下来灌了腊肠,两块骨头丢锅里熬汤了。熬了有8个小时
,就是把血水用勺子给盛出来。没有换水,汤照样是白的。早上起来,切了根白萝卜丢
里面了 |
g**********y 发帖数: 14569 | |
B********n 发帖数: 12753 | 13 re
【在 s*******6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : - -其實不然 : 第一次煮出血水,撇去,加溫開水煮,煮到沸,轉中火慢燉3小時。肯定白了。。
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w******y 发帖数: 4871 | 14 我刚用电高压锅煮的。骨头萝卜葱姜蒜直接扔进去。
煮好后,血沫结成片浮在上面。撇去,汤很好喝啊
【在 f*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买的肉,带两块大骨头,肉弄下来灌了腊肠,两块骨头丢锅里熬汤了。熬了有8个小时 : ,就是把血水用勺子给盛出来。没有换水,汤照样是白的。早上起来,切了根白萝卜丢 : 里面了
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a*********a 发帖数: 2607 | 15 同问为啥要煮白?
【在 I*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为啥要白?美容?
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m**i 发帖数: 5072 | 16 煮开后加1-2勺醋,据说能让骨头中的钙更好地溶解于汤 |
w******y 发帖数: 4871 | 17 co-ask
【在 a*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 同问为啥要煮白?
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A*********9 发帖数: 740 | 18 煮三次水,营养都流失的差不多了,剩下的基本属于汤渣。
要想汤白,骨头焯一次水,冲洗干净后加开水,大火全都煮滚后,小火2个小时肯定白
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V******B 发帖数: 3940 | 19 血水重的,第一次都煮不干净
【在 A*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 煮三次水,营养都流失的差不多了,剩下的基本属于汤渣。 : 要想汤白,骨头焯一次水,冲洗干净后加开水,大火全都煮滚后,小火2个小时肯定白 : 。
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c******n 发帖数: 16666 | 20 其实白汤的关键是油 油被烧成小颗粒变成乳浊液了 就白汤了
这就是为啥鱼汤要炸一下
我还专门测试过 大火直接烧水里面加油的 安全起见我植物油动物有都加了
结果大火了1个多小时之后
超白 |
s******l 发帖数: 6898 | 21 煮三次,前两次扔掉,营养都没了。
难道血水有毒不能喝?还是不好喝? |
s*******a 发帖数: 1296 | |