来推荐个辣椒酱吧 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 来推荐个辣椒酱吧

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m******i 发帖数: 9479	1 去越南米粉店的偶然发现。韩国超市有卖，中国超市估计也有。是拉差香甜辣椒酱 by 汇丰食品公司大瓶2.99，小瓶1.99 超香超好吃超好吃超好吃。有一定的辣度，OK的。
k******g 发帖数: 659	2 记下来了，谢谢mm分享：）
R*******w 发帖数: 1576	3 介个我一直就吃不惯
o****p 发帖数: 2647	4 自己做吧，很简单的，比店里买的好吃
t********y 发帖数: 2114	5 我家也很爱啊，不过我们这里任何一个店里都有这个酱卖，winco都有。
y******0 发帖数: 6296	6 求方子【在 o****p 的大作中提到】 : 自己做吧，很简单的，比店里买的好吃
o****p 发帖数: 2647	7 昨天做了一瓶，买不到红色辣椒，用的绿色墨西哥辣椒，难看哦，不过确实好吃，饭多吃了一碗，罪恶啊，此外，紫苏也木有买到。。。味道差了一点 ----------------------------- 1、红色美人椒（不得用绿色的，否则成品样子很难看）适量，用食品料理机打碎。 2、大蒜（辣椒用量的三分之一），用食品料理机打碎。 3、生姜（辣椒用量的三分之一），用食品料理机打碎。不能去皮，否则辣椒酱会很热气，洗干净泥沙就可以了 4、盐渍酸梅几粒（喜欢酸梅的就多放点，不喜欢的就少放点，不放也木有问题） 5、紫苏一小把，切碎。 6、盐适量。开火，冷锅放油（任何植物油都可以，比如花生油），稍微多一点。马上放生姜，小火炒一下，出香味后放一半的大蒜，翻几下，马上放辣椒，也是小火，一直炒，炒到锅中水汽基本散完。切记，全程用小火！！！然后放盐、酸梅，用锅铲把酸梅捻碎，尝下味道。然后放最后一半大蒜和紫苏，关火，然后继续翻炒，直到紫苏叶和辣椒酱混合均匀。放凉后装瓶，如果辣椒酱里油不多，装瓶后上边要加一层油封住。放冰箱几天，就可以开吃了。马上吃也得，就是大蒜味会比较重，而且如果辣椒木有炒够，会有辣椒的臭青味。

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