f*******e
发帖数: 8974 | 1 这段时间重拾锻炼热情，对肉的渴望嗖嗖的
被獭獭的菜诱惑到差点脱水，可是学了半天，也就是学了个牛排。。。
和兰心蕙质的女生不同，俺就贪心的看上“五大三粗”的肉，于是乎。。。
五大三粗tip 1
事先腌，干腌法（这次只撒胡椒 盐）速度慢，我放在冷藏室一个晚上，慢慢吃，不着
急，反正不会坏，就当aging吧
着急的话水腌法，调个汁泡，口味自便，一般不到半个小时味道就进去了，不过煎之前
要擦干
五大三粗tip 2
因为是厚度超过一寸的牛排，煎的时候除了两面，还要把四周一样煎焦，封汁
五大三粗tip 3
火候的控制理论上是靠后面进烤箱低温传导，不过四面封汁之后我用了微波炉大法，一
分钟，然后就不用管了，准备配菜。
所以 上下---四周---上下（短时间）---微波炉大火一分钟---静置，不放油，一路大
火，中间没有间隔，尽量少翻面。
牛排静置的时候准备配菜
芦笋香菇，炒
青椒，凉拌 （水，醋，鱼露，盐，糖，香油）
都折腾完了把炒芦笋香菇的汁和微波出来的肉汁放在一起混了个芡汁
本周吃了几顿都没拍出能看的片子，唉，木有艺术细胞啊。。。全被牛肉填满了
今天翻出一个放瓜子的盘子，做套餐状来一个吧。。。
酒没心情喝了，拉一个壮丁拍照。。。 |
A*r
发帖数: 2253 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 4 这样都好意思叫五大三粗！发指！！
【在 f*******e 的大作中提到】
: 这段时间重拾锻炼热情，对肉的渴望嗖嗖的
: 被獭獭的菜诱惑到差点脱水，可是学了半天，也就是学了个牛排。。。
: 和兰心蕙质的女生不同，俺就贪心的看上“五大三粗”的肉，于是乎。。。
: 五大三粗tip 1
: 事先腌，干腌法（这次只撒胡椒 盐）速度慢，我放在冷藏室一个晚上，慢慢吃，不着
: 急，反正不会坏，就当aging吧
: 着急的话水腌法，调个汁泡，口味自便，一般不到半个小时味道就进去了，不过煎之前
: 要擦干
: 五大三粗tip 2
: 因为是厚度超过一寸的牛排，煎的时候除了两面，还要把四周一样煎焦，封汁
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b*******t
发帖数: 33714 | 5 这个盘子哪里买的。。
【在 f*******e 的大作中提到】
: 这段时间重拾锻炼热情，对肉的渴望嗖嗖的
: 被獭獭的菜诱惑到差点脱水，可是学了半天，也就是学了个牛排。。。
: 和兰心蕙质的女生不同，俺就贪心的看上“五大三粗”的肉，于是乎。。。
: 五大三粗tip 1
: 事先腌，干腌法（这次只撒胡椒 盐）速度慢，我放在冷藏室一个晚上，慢慢吃，不着
: 急，反正不会坏，就当aging吧
: 着急的话水腌法，调个汁泡，口味自便，一般不到半个小时味道就进去了，不过煎之前
: 要擦干
: 五大三粗tip 2
: 因为是厚度超过一寸的牛排，煎的时候除了两面，还要把四周一样煎焦，封汁
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f*******e
发帖数: 8974 | 6 盘子可不小，和旁边的酒瓶一比就知道了。
没事儿在马勺逛游发现的，忍不住了。。。
差不多一磅重的家伙啊，拍出来的是半块，又切开摞在一起，所以不明显，呵呵，我也
应该放个叉子之类的参照一下。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 这样都好意思叫五大三粗！发指！！
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f*******e
发帖数: 8974 | 7 不是，是把表面煎焦了用微波炉控制里面的熟度
【在 F*******t 的大作中提到】
: 微波炉做的?
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 哎 我都下定决心最近不买盘子了
【在 f*******e 的大作中提到】
: 盘子可不小，和旁边的酒瓶一比就知道了。
: 没事儿在马勺逛游发现的，忍不住了。。。
: 差不多一磅重的家伙啊，拍出来的是半块，又切开摞在一起，所以不明显，呵呵，我也
: 应该放个叉子之类的参照一下。
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m******i
发帖数: 9479 | 9 这盘子真不错！
要10块钱不？[对手指]
【在 f*******e 的大作中提到】
: 这段时间重拾锻炼热情，对肉的渴望嗖嗖的
: 被獭獭的菜诱惑到差点脱水，可是学了半天，也就是学了个牛排。。。
: 和兰心蕙质的女生不同，俺就贪心的看上“五大三粗”的肉，于是乎。。。
: 五大三粗tip 1
: 事先腌，干腌法（这次只撒胡椒 盐）速度慢，我放在冷藏室一个晚上，慢慢吃，不着
: 急，反正不会坏，就当aging吧
: 着急的话水腌法，调个汁泡，口味自便，一般不到半个小时味道就进去了，不过煎之前
: 要擦干
: 五大三粗tip 2
: 因为是厚度超过一寸的牛排，煎的时候除了两面，还要把四周一样煎焦，封汁
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f*******e
发帖数: 8974 | 10 。。。哪儿这么容易动摇的。。。
我买了一对儿啊，咔咔，货架上就两个，顺手打包。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 哎 我都下定决心最近不买盘子了
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c******h
发帖数: 4573 | 11 装点瓜子花生
或者凉菜确实不错
【在 m******i 的大作中提到】
: 这盘子真不错！
: 要10块钱不？[对手指]
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f*******e
发帖数: 8974 | 12 我记得是7.95一个
【在 m******i 的大作中提到】
: 这盘子真不错！
: 要10块钱不？[对手指]
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f*******e
发帖数: 8974 | 13 买这个的目的，至少当初的目的，就是放零食
但是我这个人很少吃零食的，思维发散吧，哈哈，今天第一次用，干这个了。
【在 c******h 的大作中提到】
: 装点瓜子花生
: 或者凉菜确实不错
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m******i
发帖数: 9479 | 14 不错的deal啊！
下次去逛马勺TJM Home Goods什么的一定要留意下！
【在 f*******e 的大作中提到】
: 我记得是7.95一个
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b*******t
发帖数: 33714 | 15 完全地彻底地动摇了。。:(
【在 f*******e 的大作中提到】
: 。。。哪儿这么容易动摇的。。。
: 我买了一对儿啊，咔咔，货架上就两个，顺手打包。。。
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s****m
发帖数: 5375 | |
s****m
发帖数: 5375 | |
f*******e
发帖数: 8974 | 18 谢谢大厨
看到这么多盘子控。。。:P
【在 s****m 的大作中提到】
: 盘子多精巧，肉也很美！
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b*******t
发帖数: 33714 | 19 同想去！！
【在 s****m 的大作中提到】
: 真想现在就去tj!!
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s****m
发帖数: 5375 | 20 最喜欢漂亮餐具了，可惜家里只有几只简单碗碟：（
【在 f*******e 的大作中提到】
: 谢谢大厨
: 看到这么多盘子控。。。:P
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f*******e
发帖数: 8974 | 21 呵呵，那我以后不再做包圆打包的事情了，这样大家都有机会：p
【在 s****m 的大作中提到】
: 最喜欢漂亮餐具了，可惜家里只有几只简单碗碟：（
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c********2
发帖数: 885 | |
n*****s
发帖数: 6495 | |
