h******n
发帖数: 687 | 1 请问各位大拿打发鸡蛋一般都要多长时间啊？现在经常做些小糕点，可是鸡蛋打发时间
恶长阿？？？！！！用电动要20几分钟。我看网上说5分钟就可以了阿？为啥我打发需要这么长时间，是
有什么窍门嘛？我注意无油无水了。先谢谢大家拉~~~
我一般用第4档，中间间断用5档，6档太吵。我打发的时候会把打蛋器也在盆子里面转来转去保
证都能打到，不过是沿一个方向，这样对嘛？
update：看到各位xdjm的回答，我搜索一个打发视频，找到一个可能的原因，我老是提着搅拌机怕搅
拌机碰到盆子咔嚓嚓的声音，所以下面的蛋液老是慢慢才被搅上来延长打发时间。下次我再试试，多谢
你们的回答：P |
s**n
发帖数: 6126 | 2 蛋白的话，5,6分钟差不多了
全蛋的话，坐热水打，10分钟应该也足够了
40分钟太夸张了。。。。
【在 h******n 的大作中提到】
: 请问各位大拿打发鸡蛋一般都要多长时间啊？现在经常做些小糕点，可是鸡蛋打发时间
: 恶长阿？？？！！！用电动要20几分钟。我看网上说5分钟就可以了阿？为啥我打发需要这么长时间，是
: 有什么窍门嘛？我注意无油无水了。先谢谢大家拉~~~
: 我一般用第4档，中间间断用5档，6档太吵。我打发的时候会把打蛋器也在盆子里面转来转去保
: 证都能打到，不过是沿一个方向，这样对嘛？
: update：看到各位xdjm的回答，我搜索一个打发视频，找到一个可能的原因，我老是提着搅拌机怕搅
: 拌机碰到盆子咔嚓嚓的声音，所以下面的蛋液老是慢慢才被搅上来延长打发时间。下次我再试试，多谢
: 你们的回答：P
|
a****h
发帖数: 391 | 3 是用最高速档打的吗
【在 h******n 的大作中提到】
: 请问各位大拿打发鸡蛋一般都要多长时间啊？现在经常做些小糕点，可是鸡蛋打发时间
: 恶长阿？？？！！！用电动要20几分钟。我看网上说5分钟就可以了阿？为啥我打发需要这么长时间，是
: 有什么窍门嘛？我注意无油无水了。先谢谢大家拉~~~
: 我一般用第4档，中间间断用5档，6档太吵。我打发的时候会把打蛋器也在盆子里面转来转去保
: 证都能打到，不过是沿一个方向，这样对嘛？
: update：看到各位xdjm的回答，我搜索一个打发视频，找到一个可能的原因，我老是提着搅拌机怕搅
: 拌机碰到盆子咔嚓嚓的声音，所以下面的蛋液老是慢慢才被搅上来延长打发时间。下次我再试试，多谢
: 你们的回答：P
|
h******n
发帖数: 687 | 4 对的，所以我才头大部知道哪里有错。我上次打蛋白就用了大概20多分钟才到干性打发
阶段。今天全蛋打法，打17分钟后提起打蛋器花纹立马就消失了，然后我就直接用了。
我一般用第4档beat，whip6档我觉得太吵，会是这个原因嘛？
40分钟那次可能不小心有水了。
【在 s**n 的大作中提到】
: 蛋白的话，5,6分钟差不多了
: 全蛋的话，坐热水打，10分钟应该也足够了
: 40分钟太夸张了。。。。
|
h******n
发帖数: 687 | 5 第4档，中间间断用5档，6档太吵。我打发的时候会把打蛋器也在盆子里面转来转去保
证都能打到，不过是沿一个方向，这样对嘛？
【在 a****h 的大作中提到】
: 是用最高速档打的吗
|
j*******a
发帖数: 5283 | 6 打6个蛋白到干性打发，4档6分钟，6档4分钟。
【在 h******n 的大作中提到】
: 对的，所以我才头大部知道哪里有错。我上次打蛋白就用了大概20多分钟才到干性打发
: 阶段。今天全蛋打法，打17分钟后提起打蛋器花纹立马就消失了，然后我就直接用了。
: 我一般用第4档beat，whip6档我觉得太吵，会是这个原因嘛？
: 40分钟那次可能不小心有水了。
|
b*******t
发帖数: 33714 | |
h******n
发帖数: 687 | 8 我一般都盯着看，前面确实都稀稀的没开始发，我想一定是我哪个地方不对。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 打过头会消泡的
|
s**n
发帖数: 6126 | 9 全蛋不是很好打，最好是隔热水
蛋白我就不明白了，不应该啊，你确信你没有打过头蛋白看起来像比较细的棉絮
出现特别细小的颗粒感了？
【在 h******n 的大作中提到】
: 对的，所以我才头大部知道哪里有错。我上次打蛋白就用了大概20多分钟才到干性打发
: 阶段。今天全蛋打法，打17分钟后提起打蛋器花纹立马就消失了，然后我就直接用了。
: 我一般用第4档beat，whip6档我觉得太吵，会是这个原因嘛？
: 40分钟那次可能不小心有水了。
|
h******n
发帖数: 687 | 10 mm和楼上说的一样，我下次再仔细瞅瞅。打发的时候是就一个点在那里打，还是搅拌器
一般也转转地方，会不会我搅拌器乱动消泡了？
【在 s**n 的大作中提到】
: 全蛋不是很好打，最好是隔热水
: 蛋白我就不明白了，不应该啊，你确信你没有打过头蛋白看起来像比较细的棉絮
: 出现特别细小的颗粒感了？
|
h******n
发帖数: 687 | |
s**n
发帖数: 6126 | 12 我会在盆里打转的，不影响
【在 h******n 的大作中提到】
: mm和楼上说的一样，我下次再仔细瞅瞅。打发的时候是就一个点在那里打，还是搅拌器
: 一般也转转地方，会不会我搅拌器乱动消泡了？
|
