s**n
发帖数: 6126 | 1 好几年前就在超市买菜的时候见到过牛蒡了。因为之前从来没有吃过，看外表似乎也不
像很好吃的样子，所以薯条妈从来没有关心过~连人家叫啥名字都没留意。直到有一次
聚会的时候，一个要好的姊妹带了凉拌牛蒡，真好吃啊真好吃！赶紧跟人打听这个是什
么东西，被告知叫“牛蒡”，薯条妈脑子里浮起一串问号“啥？？”人家跟俺解释比划
了半天，我才意识到自己早就见过的，只不过从来没引起过俺的注意而已！
回家做了功课，才发现牛蒡的原产地就在中国（那为啥俺以前从来没见过没吃过？！）
下次去超市买菜的时候赶紧买了一盒回来。再研究做法，一下就看中了牛蒡金平，是日
式菜里面很常见的一道小食（话说日本菜好像我们也没少吃啊，也许吃过了但没记得人
家？真对不住~）名字的由来也很朴素，是一个叫金平的人发明的做法，赫赫~
我们食用的部分，是牛蒡植物的根茎，它富含纤维和不饱和脂肪酸，还有多种微量元素，
营养价值很高呢！因为纤维丰富的缘故，吃起来有点像比较老的笋，需要充分调动咀嚼
肌，很容易产生饱腹感，嘿嘿！闻起来有淡淡的中草药香味，很好闻！
在挑选牛蒡的时候，直径在2厘米左右，表面较为光滑的为上品。表面粗糙，须长的要
尽量避免。牛蒡的表皮非常薄，所以处理的时候不要用刨子（植物的表皮一般都是营养
丰富的地方），用刀背轻轻刮去一层即可。因为牛蒡含铁量较高，暴露在空气中很快就
会氧化发红，失去本身的洁白颜色，所以处理好的牛蒡要尽快浸入水中，可以在水中加
少许醋~
做法是薯条妈参考了若干个方子之后改动而成的，比较适合我们家的口味。
【牛蒡金平】
主料：
牛蒡250克，胡萝卜一根，熟白芝麻少许
调料：
酱油2大勺，糖1大勺，味霖（mirin）1.5大勺，芝麻油1大勺
做法：
1.牛蒡和胡萝卜洗净，刮去表皮后切或者刨细丝。牛蒡放入醋水中浸没。
2.中火热锅，倒少许油，牛蒡沥干后入锅翻炒1分钟。
3.加胡萝卜丝，继续翻炒。
4.加酱油，糖，味霖拌匀，根据个人口味煮至合适的口感即可，必要的话可以加少许水。
5.加芝麻油翻匀，起锅撒白芝麻点缀。
说明：
1.不同牌子的酱料口味有差异，根据个人口味自行调整比例。味霖（mirin）是一种日
式甜酒，在亚洲超市可以买到。没有的话用米酒加少许糖代替，不建议使用料酒。
2.牛蒡质地比较老些，所以要先入锅，不然等牛蒡煮到位的话，胡萝卜就太软啦~
3.这道菜热吃冷食都可以，我觉得凉了之后的口感和口味更好！ |
s****m
发帖数: 5375 | 2 报告，这个菜我也很爱吃
牛蒡，在东北有的！他们管叫狗宝菜的，和日语的发音一样。以前在国内的东北饭店常
吃到牛蒡拌的小冷盘，好像是用牛蒡干做的，有点辣味，也很好吃 |
s**n
发帖数: 6126 | 3 我现在其实倾向于认为自己应该在啥地方吃过
但是大概以为人就是老笋丝儿了。。。。
嗯，是有放辣椒丝儿的，俺家有娃，就没放了，怕她吃不消
【在 s****m 的大作中提到】
: 报告，这个菜我也很爱吃
: 牛蒡，在东北有的！他们管叫狗宝菜的，和日语的发音一样。以前在国内的东北饭店常
: 吃到牛蒡拌的小冷盘，好像是用牛蒡干做的，有点辣味，也很好吃
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s****m
发帖数: 5375 | 4 东北馆子里那个小菜是拌的辣酱，我觉得有点象韩国店那种，还放了点别的调料，撒点
熟芝麻，镇得凉凉得，很开胃
【在 s**n 的大作中提到】
: 我现在其实倾向于认为自己应该在啥地方吃过
: 但是大概以为人就是老笋丝儿了。。。。
: 嗯，是有放辣椒丝儿的，俺家有娃，就没放了，怕她吃不消
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R*****s
发帖数: 41236 | 5 赞！ 研究真细致啊。。。
【在 s**n 的大作中提到】
: 好几年前就在超市买菜的时候见到过牛蒡了。因为之前从来没有吃过，看外表似乎也不
: 像很好吃的样子，所以薯条妈从来没有关心过~连人家叫啥名字都没留意。直到有一次
: 聚会的时候，一个要好的姊妹带了凉拌牛蒡，真好吃啊真好吃！赶紧跟人打听这个是什
: 么东西，被告知叫“牛蒡”，薯条妈脑子里浮起一串问号“啥？？”人家跟俺解释比划
: 了半天，我才意识到自己早就见过的，只不过从来没引起过俺的注意而已！
: 回家做了功课，才发现牛蒡的原产地就在中国（那为啥俺以前从来没见过没吃过？！）
: 下次去超市买菜的时候赶紧买了一盒回来。再研究做法，一下就看中了牛蒡金平，是日
: 式菜里面很常见的一道小食（话说日本菜好像我们也没少吃啊，也许吃过了但没记得人
: 家？真对不住~）名字的由来也很朴素，是一个叫金平的人发明的做法，赫赫~
: 我们食用的部分，是牛蒡植物的根茎，它富含纤维和不饱和脂肪酸，还有多种微量元素，
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j**u
发帖数: 6059 | 6 都没听说过牛蒡
【在 s**n 的大作中提到】
: 好几年前就在超市买菜的时候见到过牛蒡了。因为之前从来没有吃过，看外表似乎也不
: 像很好吃的样子，所以薯条妈从来没有关心过~连人家叫啥名字都没留意。直到有一次
: 聚会的时候，一个要好的姊妹带了凉拌牛蒡，真好吃啊真好吃！赶紧跟人打听这个是什
: 么东西，被告知叫“牛蒡”，薯条妈脑子里浮起一串问号“啥？？”人家跟俺解释比划
: 了半天，我才意识到自己早就见过的，只不过从来没引起过俺的注意而已！
: 回家做了功课，才发现牛蒡的原产地就在中国（那为啥俺以前从来没见过没吃过？！）
: 下次去超市买菜的时候赶紧买了一盒回来。再研究做法，一下就看中了牛蒡金平，是日
: 式菜里面很常见的一道小食（话说日本菜好像我们也没少吃啊，也许吃过了但没记得人
: 家？真对不住~）名字的由来也很朴素，是一个叫金平的人发明的做法，赫赫~
: 我们食用的部分，是牛蒡植物的根茎，它富含纤维和不饱和脂肪酸，还有多种微量元素，
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m*******T
发帖数: 460 | |
R*******w
发帖数: 1576 | 8 Mark下.我记得以前在上海上学的时候,罗森有一个三明治餐包就是牛蒡馅的,跟色拉酱
拌一拌,是我最爱吃的东西! |
s**n
发帖数: 6126 | 9 这个肯定很好吃~~~
【在 s****m 的大作中提到】
: 东北馆子里那个小菜是拌的辣酱，我觉得有点象韩国店那种，还放了点别的调料，撒点
: 熟芝麻，镇得凉凉得，很开胃
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s**n
发帖数: 6126 | 10 吃货么。。。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 赞！ 研究真细致啊。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 11 现在就知道了嘛~
【在 j**u 的大作中提到】
: 都没听说过牛蒡
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s**n
发帖数: 6126 | 12 嗯，这个做法也见过，下次要试试~
【在 m*******T 的大作中提到】
: 和骨头汤一起煲汤也很好喝，很香。
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s**n
发帖数: 6126 | 13 下次回去要试试~~~
【在 R*******w 的大作中提到】
: Mark下.我记得以前在上海上学的时候,罗森有一个三明治餐包就是牛蒡馅的,跟色拉酱
: 拌一拌,是我最爱吃的东西!
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F*********Y
发帖数: 714 | |
c********2
发帖数: 885 | |
A***a
发帖数: 2211 | 16 這看起來不錯
下次買菜我注意一下
素，
【在 s**n 的大作中提到】
: 好几年前就在超市买菜的时候见到过牛蒡了。因为之前从来没有吃过，看外表似乎也不
: 像很好吃的样子，所以薯条妈从来没有关心过~连人家叫啥名字都没留意。直到有一次
: 聚会的时候，一个要好的姊妹带了凉拌牛蒡，真好吃啊真好吃！赶紧跟人打听这个是什
: 么东西，被告知叫“牛蒡”，薯条妈脑子里浮起一串问号“啥？？”人家跟俺解释比划
: 了半天，我才意识到自己早就见过的，只不过从来没引起过俺的注意而已！
: 回家做了功课，才发现牛蒡的原产地就在中国（那为啥俺以前从来没见过没吃过？！）
: 下次去超市买菜的时候赶紧买了一盒回来。再研究做法，一下就看中了牛蒡金平，是日
: 式菜里面很常见的一道小食（话说日本菜好像我们也没少吃啊，也许吃过了但没记得人
: 家？真对不住~）名字的由来也很朴素，是一个叫金平的人发明的做法，赫赫~
: 我们食用的部分，是牛蒡植物的根茎，它富含纤维和不饱和脂肪酸，还有多种微量元素，
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s**n
发帖数: 6126 | 17 嗯哪嗯哪，看起来不起眼，没想到蛮好吃
【在 A***a 的大作中提到】
: 這看起來不錯
: 下次買菜我注意一下
:
: 素，
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y**a
发帖数: 9065 | 18 这个好，清爽呀
牛蒡哪里可买？
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【在 s**n 的大作中提到】
: 嗯哪嗯哪，看起来不起眼，没想到蛮好吃
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s**n
发帖数: 6126 | 19 中国超市就有亚
【在 y**a 的大作中提到】
: 这个好，清爽呀
: 牛蒡哪里可买？
:
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y***n
发帖数: 11261 | 20 这个怎么挑？还是随便拿一盒就好了？
【在 s**n 的大作中提到】
: 中国超市就有亚
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s**n
发帖数: 6126 | 21 打pp~~原帖里有写
“在挑选牛蒡的时候，直径在2厘米左右，表面较为光滑的为上品。表面粗糙，须长的要
尽量避免。”
新鲜的看着质地就很结实，清清爽爽的
看起来就蔫儿布拉吉的，表面毛乎乎的直接pass
我喜欢挑粗一点的。。。太细的刮半天皮也吃不到多少东西。。。
【在 y***n 的大作中提到】
: 这个怎么挑？还是随便拿一盒就好了？
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y***n
发帖数: 11261 | 22 惭愧呀！谢谢！
的要
【在 s**n 的大作中提到】
: 打pp~~原帖里有写
: “在挑选牛蒡的时候，直径在2厘米左右，表面较为光滑的为上品。表面粗糙，须长的要
: 尽量避免。”
: 新鲜的看着质地就很结实，清清爽爽的
: 看起来就蔫儿布拉吉的，表面毛乎乎的直接pass
: 我喜欢挑粗一点的。。。太细的刮半天皮也吃不到多少东西。。。
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y**a
发帖数: 9065 | 23 通常跟什么放在一起？
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【在 s**n 的大作中提到】
: 中国超市就有亚
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s**n
发帖数: 6126 | 24 不客气
其实是我太罗嗦，写太长了，哈哈
【在 y***n 的大作中提到】
: 惭愧呀！谢谢！
:
: 的要
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y***n
发帖数: 11261 | 25 土豆，韭黄，豆芽。。。
【在 y**a 的大作中提到】
: 通常跟什么放在一起？
:
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s**n
发帖数: 6126 | 26 我们这边卖的，是切成一段一段装盒的，那片都是装盒卖的蔬菜
不晓得你们那边如何
有些美国人的超市也有卖的
英文叫burdock，找不到你可以问问
【在 y**a 的大作中提到】
: 通常跟什么放在一起？
:
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A****F
发帖数: 699 | 27 大化的话和豆芽这些放在一起.
【在 y**a 的大作中提到】
: 通常跟什么放在一起？
:
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c********2
发帖数: 885 | |
y**a
发帖数: 9065 | 29 好的
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【在 y***n 的大作中提到】
: 土豆，韭黄，豆芽。。。
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y**a
发帖数: 9065 | 30 我们这里也有一片是放磨菇山药什么的
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【在 s**n 的大作中提到】
: 我们这边卖的，是切成一段一段装盒的，那片都是装盒卖的蔬菜
: 不晓得你们那边如何
: 有些美国人的超市也有卖的
: 英文叫burdock，找不到你可以问问
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y**a
发帖数: 9065 | 31 明了，谢谢
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【在 A****F 的大作中提到】
: 大化的话和豆芽这些放在一起.
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c*****9
发帖数: 4247 | |
A****F
发帖数: 699 | 33 长得有点象山药
【在 y**a 的大作中提到】
: 明了，谢谢
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
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y**a
发帖数: 9065 | 34 今天买了。一下就找到了，按薯条妈说的挑了一盒最粗的，根根都是直径2cm+。美滋滋地去结帐，这时候某人说，上面怎么写“狗宝”？我说，“吓？”低头一看，果然写着“go bo root”，不管了，我觉得就是它。回来查，居然是两种东西？ |
s**n
发帖数: 6126 | 35 我查的为啥是同一个呢。。。。
【在 y**a 的大作中提到】
: 今天买了。一下就找到了，按薯条妈说的挑了一盒最粗的，根根都是直径2cm+。美滋滋地去结帐，这时候某人说，上面怎么写“狗宝”？我说，“吓？”低头一看，果然写着“go bo root”，不管了，我觉得就是它。回来查，居然是两种东西？
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y**a
发帖数: 9065 | 36 呃，有两种说法，一种说是同个东西，另一种则相反。不知道信谁好，我就当是同种东
西好了。
交作业啦，嘿嘿。真的很好吃呀，脆脆的，我家小朋友睡了我们才吃晚饭的，所以放了
辣椒，很爽口，某人说要是少点甜再带点酸更对他口味呢。
【在 s**n 的大作中提到】
: 我查的为啥是同一个呢。。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 37 日本人吃口好像蛮甜的
那个照烧酱不也是超甜的么。。。
按照各家调味调就好
做得真好涅~~~酱油颜色好深~~赫赫~
【在 y**a 的大作中提到】
: 呃，有两种说法，一种说是同个东西，另一种则相反。不知道信谁好，我就当是同种东
: 西好了。
: 交作业啦，嘿嘿。真的很好吃呀，脆脆的，我家小朋友睡了我们才吃晚饭的，所以放了
: 辣椒，很爽口，某人说要是少点甜再带点酸更对他口味呢。
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y**a
发帖数: 9065 | 38 主要是mirin甜，跟糖浆似的
我完全照你的方子下料的，酱油用的是万字，应该是最不上色的酱油了诶
【在 s**n 的大作中提到】
: 日本人吃口好像蛮甜的
: 那个照烧酱不也是超甜的么。。。
: 按照各家调味调就好
: 做得真好涅~~~酱油颜色好深~~赫赫~
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c********n
发帖数: 651 | |
s**n
发帖数: 6126 | 40 我家也是万字酱油哎~为啥我的照片比你的颜色浅好多？
也可能是我估多了？我做的时候没有用量勺，大约估的
【在 y**a 的大作中提到】
: 主要是mirin甜，跟糖浆似的
: 我完全照你的方子下料的，酱油用的是万字，应该是最不上色的酱油了诶
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y**a
发帖数: 9065 | 41 呃，我用量勺了。但量好像也不多，因为还是偏甜的。
【在 s**n 的大作中提到】
: 我家也是万字酱油哎~为啥我的照片比你的颜色浅好多？
: 也可能是我估多了？我做的时候没有用量勺，大约估的
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s**n
发帖数: 6126 | 42 这个菜好像就是甜甜的
我参照了几个方子，用的糖量都比我多好多
日本店参观里的照烧酱我觉得也超甜
不过啥东西到了美国，味道都变重倒是真的
【在 y**a 的大作中提到】
: 呃，我用量勺了。但量好像也不多，因为还是偏甜的。
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