【大饼开餐】三菜一湯香煎豬排大蝦蛋餅蒜蓉芥蘭西洋菜豬骨湯 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 【大饼开餐】三菜一湯香煎豬排大蝦蛋餅蒜蓉芥蘭西洋菜豬骨湯

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话题: 豬排话题: 骨湯话题: 芥蘭话题: 蛋餅话题: 菜豬

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b*******e 发帖数: 554	1 三菜一湯香煎豬排大蝦蛋餅蒜蓉芥蘭西洋菜豬骨湯上三個家常菜，再配西洋菜豬骨湯。煮法巨簡單，哈哈哈。。。材料用了肉類、海產、青菜、蛋配搭，湯方面，入夏熬了個比較清涼的湯。煎豬排，選材時盡量選擇適用於煎的食材（廢話～不過偶覺得煎出來的豬排是否能做到嫩口，這點還算蠻關鍵的）。豬排頭晚錘鬆（每面錘一遍即可，錘太久肉變得太鬆散），用刀面每面大力拍一下，以糖、鹽、生抽、紹酒、生抽、麻油、生粉調味，幫豬排按摩（個人覺得也是關鍵），放回冰箱醃至入味。熱鍋加油，大火煎至一面金黃後，翻面再煎至金黃色，即成。清理蝦線，用水把蝦沖幾遍，令肉質變爽，起油鍋，下蝦快炒，盛起備用。加少許油，煎蛋餅，快熟的時候，把大蝦舖在蛋餅上，灑點蔥花，即成。切蒜蓉，燒水加糖白灼芥蘭，另起鍋熱油，爆香蒜蓉，加頭抽、兩滴麻油，淋在已灼熟的芥蘭上。燒水準備煲湯，另一邊鍋同樣燒開水，讓帶肉豬骨（偶比較喜歡買帶肉的骨頭煲湯，讓菜湯帶回肉鮮味）去血沫，撈起豬骨，沖乾淨血沫，倒進湯鍋裡熬一個多小時。及後把西洋菜（份量要準備多一點才出味）洗乾淨，先煮好骨湯，再放西洋菜，待會放紅蘿蔔，再煮大約半小時即成，差不多煲好的時候，放少許鹽，自行試味。
c*****9 发帖数: 4247	2 看着就想吃了
b*******e 发帖数: 554	3 西洋菜豬骨湯
R*******w 发帖数: 1576	4 大虾蛋饼忒诱人了!色泽那么鲜亮啊
F*********Y 发帖数: 714	5 ZAN
c********2 发帖数: 885	6 zan!
A***a 发帖数: 2211	7 好好吃阿11
P*****a 发帖数: 5209	8 看上去好好吃阿【在 b*******e 的大作中提到】 : 三菜一湯香煎豬排大蝦蛋餅蒜蓉芥蘭西洋菜豬骨湯 : 上三個家常菜，再配西洋菜豬骨湯。煮法巨簡單，哈哈哈。。。材料用了肉類、海產、 : 青菜、蛋配搭，湯方面，入夏熬了個比較清涼的湯。 : 煎豬排，選材時盡量選擇適用於煎的食材（廢話～不過偶覺得煎出來的豬排是否能做到 : 嫩口，這點還算蠻關鍵的）。豬排頭晚錘鬆（每面錘一遍即可，錘太久肉變得太鬆散） : ，用刀面每面大力拍一下，以糖、鹽、生抽、紹酒、生抽、麻油、生粉調味，幫豬排按 : 摩（個人覺得也是關鍵），放回冰箱醃至入味。熱鍋加油，大火煎至一面金黃後，翻面 : 再煎至金黃色，即成。 : 清理蝦線，用水把蝦沖幾遍，令肉質變爽，起油鍋，下蝦快炒，盛起備用。加少許油， : 煎蛋餅，快熟的時候，把大蝦舖在蛋餅上，灑點蔥花，即成。

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