l********3 发帖数: 7367 | 1 送给一个好友的,很用心做的一款蛋糕,应该是独一无二的,从口味的搭配到最后的成
品都是自己琢磨的,酸奶蓝莓柠檬芝士慕斯蛋糕。。
夹层蛋糕是戚风蛋糕,蛋糕的配方很多,我常用的是:4个蛋,3tablespoon 玉米油,
3tablespoon 奶或者橙汁,3tablespoon糖,三分之二cup低筋面粉(其实普通面粉甚至
高筋面粉也能做出完美戚风)
关键点就是蛋白要打好,类似这样的直直的尖尖
烤好的蛋糕切片
准备慕斯蛋糕,我考虑了很久做什么口味,思来想去做了两种口味的慕斯蛋糕,分别是
酸奶蓝莓和柠檬芝士
第一层蛋糕片垫底,导进去第一层慕斯糊,再加入第二层蛋糕
再倒入第二层慕斯糊,冰箱冷藏。第二天脱模,装饰蛋糕我真的没什么idea,极端简约
的撒上点蓝莓
让我的小玩具路个脸,是不是又勾起不少人的回忆。。
蛋糕的评价还不错,非常感谢朋友的喜欢,,
再加几个今天的party菜,,因为太饿了,用手机随便拍的,而且没有拍全,比如超好
吃的提拉米苏,美容滋补的银耳莲子粥,用自己的钓的鱼做的清蒸鱼,以及各种水果等
等,,
。。。。 |
R*****s 发帖数: 41236 | 2 沙发!!
还好昨天晚上没上来, 不然又要半夜吃冰激凌去了....
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 送给一个好友的,很用心做的一款蛋糕,应该是独一无二的,从口味的搭配到最后的成 : 品都是自己琢磨的,酸奶蓝莓柠檬芝士慕斯蛋糕。。 : 夹层蛋糕是戚风蛋糕,蛋糕的配方很多,我常用的是:4个蛋,3tablespoon 玉米油, : 3tablespoon 奶或者橙汁,3tablespoon糖,三分之二cup低筋面粉(其实普通面粉甚至 : 高筋面粉也能做出完美戚风) : 关键点就是蛋白要打好,类似这样的直直的尖尖 : 烤好的蛋糕切片 : 准备慕斯蛋糕,我考虑了很久做什么口味,思来想去做了两种口味的慕斯蛋糕,分别是 : 酸奶蓝莓和柠檬芝士 : 第一层蛋糕片垫底,导进去第一层慕斯糊,再加入第二层蛋糕
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k*****7 发帖数: 1298 | |
c**********n 发帖数: 13712 | |
l********3 发帖数: 7367 | 5 昨天夜里从party回来都12点多了,还是忍不住发了帖子
现在想来蛋糕很还不少可以改善的地方,比如里面加点蓝莓,慕斯层再厚一点,下次再
来馋你们 :)~~
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 沙发!! : 还好昨天晚上没上来, 不然又要半夜吃冰激凌去了....
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t********y 发帖数: 2114 | |
r******i 发帖数: 2662 | 7 幸好吃了早饭进来看的
looklook的蛋糕总是做得这么精致 |
M*****y 发帖数: 2223 | |
z*****n 发帖数: 174 | 9 好手艺!LZ的蛋糕切的那么平整,蛋糕壁和顶层也超级平整,有什么秘诀或特殊的工具
吗?
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 送给一个好友的,很用心做的一款蛋糕,应该是独一无二的,从口味的搭配到最后的成 : 品都是自己琢磨的,酸奶蓝莓柠檬芝士慕斯蛋糕。。 : 夹层蛋糕是戚风蛋糕,蛋糕的配方很多,我常用的是:4个蛋,3tablespoon 玉米油, : 3tablespoon 奶或者橙汁,3tablespoon糖,三分之二cup低筋面粉(其实普通面粉甚至 : 高筋面粉也能做出完美戚风) : 关键点就是蛋白要打好,类似这样的直直的尖尖 : 烤好的蛋糕切片 : 准备慕斯蛋糕,我考虑了很久做什么口味,思来想去做了两种口味的慕斯蛋糕,分别是 : 酸奶蓝莓和柠檬芝士 : 第一层蛋糕片垫底,导进去第一层慕斯糊,再加入第二层蛋糕
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y**a 发帖数: 9065 | 10 做得真好!请教下怎么脱模的,脱得很齐整漂亮。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 送给一个好友的,很用心做的一款蛋糕,应该是独一无二的,从口味的搭配到最后的成 : 品都是自己琢磨的,酸奶蓝莓柠檬芝士慕斯蛋糕。。 : 夹层蛋糕是戚风蛋糕,蛋糕的配方很多,我常用的是:4个蛋,3tablespoon 玉米油, : 3tablespoon 奶或者橙汁,3tablespoon糖,三分之二cup低筋面粉(其实普通面粉甚至 : 高筋面粉也能做出完美戚风) : 关键点就是蛋白要打好,类似这样的直直的尖尖 : 烤好的蛋糕切片 : 准备慕斯蛋糕,我考虑了很久做什么口味,思来想去做了两种口味的慕斯蛋糕,分别是 : 酸奶蓝莓和柠檬芝士 : 第一层蛋糕片垫底,导进去第一层慕斯糊,再加入第二层蛋糕
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s******r 发帖数: 65 | 11 蛋糕体只要3tbsp的糖吗?很少阿。我记得4个蛋白就要放1/4cup的糖。还不算蛋黄的。
另外能具体说说幕斯糊是怎么做的吗?谢谢。 |
l*****e 发帖数: 3522 | |
R*******w 发帖数: 1576 | |
l********3 发帖数: 7367 | 14 我不喜欢放太多糖,所以我只放3T,全放在蛋白里,或者2T蛋白1T蛋黄都没问题。蛋糕
体很完美的,没有塌陷开裂(降低温度,延长时间)
慕斯糊糊我晚会给你找详细做法
【在 s******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蛋糕体只要3tbsp的糖吗?很少阿。我记得4个蛋白就要放1/4cup的糖。还不算蛋黄的。 : 另外能具体说说幕斯糊是怎么做的吗?谢谢。
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l********3 发帖数: 7367 | 15 这个是慕斯蛋糕,慕斯糊是可以流动的稠稠的状态,直接倒进容器里冷藏脱模就行了。
双层是一层一层依次倒进去的
【在 z*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好手艺!LZ的蛋糕切的那么平整,蛋糕壁和顶层也超级平整,有什么秘诀或特殊的工具 : 吗?
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l********3 发帖数: 7367 | 16 感谢夸奖和回复
自己的蛋糕用了更多的心思,技术各方面真的没法给专业的糕点师比。。 |
l*********a 发帖数: 225 | |
l********3 发帖数: 7367 | 18 这里有各种慕斯蛋糕的做法
http://www.meishichina.com/Topic/CaiPu/MuSiDanGao/
慕斯蛋糕不容易失败,就是漂亮点丑一点的问题,你看看吧,
【在 s******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蛋糕体只要3tbsp的糖吗?很少阿。我记得4个蛋白就要放1/4cup的糖。还不算蛋黄的。 : 另外能具体说说幕斯糊是怎么做的吗?谢谢。
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l********3 发帖数: 7367 | 19 热毛巾捂一会儿慕斯圈,轻轻的拿下慕斯圈就ok了,
我这次用了新的模具,就是以一个普通的活低蛋糕模当慕斯圈用,还担心脱模的问题,
实践证明这个方法可以。
【在 y**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做得真好!请教下怎么脱模的,脱得很齐整漂亮。 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
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l********3 发帖数: 7367 | 20 离得太远了,没法邮寄蛋糕的呀
【在 l*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 怎么样才能成为楼主的好友啊?
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