D*********Y
发帖数: 3382 | 1 想做月饼了。记得以前买过油酥之类的，是一罐的，walmart买的。softner？
月饼的那个转化糖浆有什么可以替代的吗？ |
i**9
发帖数: 1277 | |
D*********Y
发帖数: 3382 | 3 syrup是不是这个东西阿
【在 i**9 的大作中提到】
: 枫糖，玉米糖浆，麦芽糖浆，蜂蜜，单糖就行。
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t*****x
发帖数: 2602 | 4 你说的是shortening吧？一大罐饱和脂肪
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 想做月饼了。记得以前买过油酥之类的，是一罐的，walmart买的。softner？
: 月饼的那个转化糖浆有什么可以替代的吗？
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D*********Y
发帖数: 3382 | 5 好像是。白白的。是脂肪阿？可以炒菜吗？网上说酥油皮用猪肉做的，那这个可以代替
猪油吗？这个原来是做什么的呢？
【在 t*****x 的大作中提到】
: 你说的是shortening吧？一大罐饱和脂肪
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m******i
发帖数: 9479 | 6 氢化植物油。
可以代替猪油但是远没有猪油香，没有猪油好吃。比猪油不健康。买不到猪油的情况下
拿这个凑合。
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 好像是。白白的。是脂肪阿？可以炒菜吗？网上说酥油皮用猪肉做的，那这个可以代替
: 猪油吗？这个原来是做什么的呢？
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D*********Y
发帖数: 3382 | 7 找到答案了，说不健康。
那么能用butter替代猪油吗
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 好像是。白白的。是脂肪阿？可以炒菜吗？网上说酥油皮用猪肉做的，那这个可以代替
: 猪油吗？这个原来是做什么的呢？
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m******i
发帖数: 9479 | 8 不是一个味儿。
中式面点甜点里面用butter味道一般会怪。
宁可不要味，也不要奶油味。
vegetable shortening没味。
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 找到答案了，说不健康。
: 那么能用butter替代猪油吗
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D*********Y
发帖数: 3382 | 9 到底有多么不健康阿，我还打算大批量做糕点呢。一年吃一次没啥问题吧。
【在 m******i 的大作中提到】
: 不是一个味儿。
: 中式面点甜点里面用butter味道一般会怪。
: 宁可不要味，也不要奶油味。
: vegetable shortening没味。
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m******i
发帖数: 9479 | 10 偶尔吃没事。
超市敢卖的你就敢吃。看清楚没有trans fat就行。
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 到底有多么不健康阿，我还打算大批量做糕点呢。一年吃一次没啥问题吧。
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D*********Y
发帖数: 3382 | 11 说的是。那这个shortening里面会有trans fat吗？
【在 m******i 的大作中提到】
: 偶尔吃没事。
: 超市敢卖的你就敢吃。看清楚没有trans fat就行。
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m******i
发帖数: 9479 | 12 不知道。你要看具体的label。
现在工艺，一般trans fat的量都会很少。只要一个serving小于0.5g，就可以标0.
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 说的是。那这个shortening里面会有trans fat吗？
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k******u
发帖数: 3416 | 13 买lard应该可以吧？只是没有国内猪油那么香~
就在卖植物油的地方，盒装。 |
m******i
发帖数: 9479 | 14 很多地方没的卖的。在我附近的所有超市都没有lard卖 :(
【在 k******u 的大作中提到】
: 买lard应该可以吧？只是没有国内猪油那么香~
: 就在卖植物油的地方，盒装。
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t****3
发帖数: 2799 | 15 I used lyle's golden syrup, the result is pretty good.
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 想做月饼了。记得以前买过油酥之类的，是一罐的，walmart买的。softner？
: 月饼的那个转化糖浆有什么可以替代的吗？
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t*****x
发帖数: 2602 | 16 shortening 不是氢化的吧
算是天然的。
这个应该胆固醇比猪油低多了，起酥效果差不多
【在 m******i 的大作中提到】
: 氢化植物油。
: 可以代替猪油但是远没有猪油香，没有猪油好吃。比猪油不健康。买不到猪油的情况下
: 拿这个凑合。
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t*****x
发帖数: 2602 | 17 butter就算了吧，butter 大概有15%的水，而shortening 都是fat，或者你用植物油也
可以，就是酥的效果差一些，除非真正的老饕，我不觉得普通人能吃出来差别。
https://lh4.googleusercontent.com/-jfs2hORVa0A/Tm5o5GZBCvI/AAAAAAAAD28/
9HsloTgh0hc/s640/IMG_8332.JPG
你看这个图当中的酥皮我就用的普通的植物油，看旁边掉下来的皮屑，照样可以很酥很
薄的
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 找到答案了，说不健康。
: 那么能用butter替代猪油吗
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w****t
发帖数: 1237 | 18 植物油健康多了。。。
【在 t*****x 的大作中提到】
: butter就算了吧，butter 大概有15%的水，而shortening 都是fat，或者你用植物油也
: 可以，就是酥的效果差一些，除非真正的老饕，我不觉得普通人能吃出来差别。
: https://lh4.googleusercontent.com/-jfs2hORVa0A/Tm5o5GZBCvI/AAAAAAAAD28/
: 9HsloTgh0hc/s640/IMG_8332.JPG
: 你看这个图当中的酥皮我就用的普通的植物油，看旁边掉下来的皮屑，照样可以很酥很
: 薄的
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D*********Y
发帖数: 3382 | 19 哎呀，这可咋整。刚弄了五仁馅，掺butter进去定型。没事吧。
【在 t*****x 的大作中提到】
: butter就算了吧，butter 大概有15%的水，而shortening 都是fat，或者你用植物油也
: 可以，就是酥的效果差一些，除非真正的老饕，我不觉得普通人能吃出来差别。
: https://lh4.googleusercontent.com/-jfs2hORVa0A/Tm5o5GZBCvI/AAAAAAAAD28/
: 9HsloTgh0hc/s640/IMG_8332.JPG
: 你看这个图当中的酥皮我就用的普通的植物油，看旁边掉下来的皮屑，照样可以很酥很
: 薄的
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