a*****e 发帖数: 4936 | |
A*****a 发帖数: 52743 | 2 貌似均可
【在 a*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 放进烤盘的是干的没泡的还是要先泡好再放进去呢?
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E*****T 发帖数: 1193 | |
s*****r 发帖数: 31 | |
x****e 发帖数: 1289 | 5 我用的是泡过的铁观音和乌龙,这些茶叶都不是吸水性特别好的,泡过之后捞出来略吹
一会就可以用了。。。 |
l********3 发帖数: 7367 | 6 这个我也试了,我不是很推荐做,
第一浪费材料,糖,面,米,茶叶等
第二烤出来的肉太烂了,高温三个小时,口感真心一般
第三这个很容易失败,不但是锡纸包裹这么容易,要有足够的空间。
第四,相当麻烦,先是盐花椒腌制鸭子,然后配料熏,论七八糟的,还不如直接做传统
烤鸭呢、
我自己的看法。 |
A*****a 发帖数: 52743 | 7 传统烤鸭怎么做?
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个我也试了,我不是很推荐做, : 第一浪费材料,糖,面,米,茶叶等 : 第二烤出来的肉太烂了,高温三个小时,口感真心一般 : 第三这个很容易失败,不但是锡纸包裹这么容易,要有足够的空间。 : 第四,相当麻烦,先是盐花椒腌制鸭子,然后配料熏,论七八糟的,还不如直接做传统 : 烤鸭呢、 : 我自己的看法。
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E*****T 发帖数: 1193 | 8 我也做了,我以后还会做。关于你的四点;
1. 我觉得还行,这四样家家都有还不贵。茶我不舍得用家里的就去超市2块多买了一小
罐,可以用三四次
2. 三小时后拆掉锡纸broil十几分钟皮就很脆。其实烤鸭也是吃皮,里面的肉只能烧汤
3. 我底下用锡纸盘,然后上面把锡纸用订书器订在锡纸盘上,然后再折一折掩盖缝隙
。烤了一小时就满屋子味儿了,很担心,但最后也烤得很好,证明有点小缝也没什么
4. 腌鸭子配料我都觉得不费事儿,我觉得最麻烦的就是订锡纸。总体上我觉得比红烧
肉简单,焯水切块炒糖洗锅都让我头大。
算一个小tip吧,我用锡纸盘烤的,所以又用锡纸折了一个小盘儿装面放在鸭子正下方
,其他料放小盘外面。结果油全滴在小盘里,茶香出来的很充分。
拷出来唯一不满意的地方就是有点腥味,尽管内脏处理了但骨架附近还是有脊髓什么的
。下次换好点的鸭子和鸡再试试。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个我也试了,我不是很推荐做, : 第一浪费材料,糖,面,米,茶叶等 : 第二烤出来的肉太烂了,高温三个小时,口感真心一般 : 第三这个很容易失败,不但是锡纸包裹这么容易,要有足够的空间。 : 第四,相当麻烦,先是盐花椒腌制鸭子,然后配料熏,论七八糟的,还不如直接做传统 : 烤鸭呢、 : 我自己的看法。
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A*****a 发帖数: 52743 | 9 有种塑料袋可以代替锡纸
传统
【在 E*****T 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也做了,我以后还会做。关于你的四点; : 1. 我觉得还行,这四样家家都有还不贵。茶我不舍得用家里的就去超市2块多买了一小 : 罐,可以用三四次 : 2. 三小时后拆掉锡纸broil十几分钟皮就很脆。其实烤鸭也是吃皮,里面的肉只能烧汤 : 3. 我底下用锡纸盘,然后上面把锡纸用订书器订在锡纸盘上,然后再折一折掩盖缝隙 : 。烤了一小时就满屋子味儿了,很担心,但最后也烤得很好,证明有点小缝也没什么 : 4. 腌鸭子配料我都觉得不费事儿,我觉得最麻烦的就是订锡纸。总体上我觉得比红烧 : 肉简单,焯水切块炒糖洗锅都让我头大。 : 算一个小tip吧,我用锡纸盘烤的,所以又用锡纸折了一个小盘儿装面放在鸭子正下方 : ,其他料放小盘外面。结果油全滴在小盘里,茶香出来的很充分。
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l********3 发帖数: 7367 | 10 传统烤鸭找小觅的方子吧。
我老公不怎么下厨的人都成功了。
【在 A*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 传统烤鸭怎么做?
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l********3 发帖数: 7367 | 11 我是属于比较懒得那一种,喜欢的配方是简单,好吃,方便,另外不浪费原料。,
看样每个人对难易程度的认识不同,我真的觉得红烧肉不麻烦,不就是飞水吗,不怕麻
烦炒糖色,怕麻烦用冰糖加老抽上色一样好吃。
【在 E*****T 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也做了,我以后还会做。关于你的四点; : 1. 我觉得还行,这四样家家都有还不贵。茶我不舍得用家里的就去超市2块多买了一小 : 罐,可以用三四次 : 2. 三小时后拆掉锡纸broil十几分钟皮就很脆。其实烤鸭也是吃皮,里面的肉只能烧汤 : 3. 我底下用锡纸盘,然后上面把锡纸用订书器订在锡纸盘上,然后再折一折掩盖缝隙 : 。烤了一小时就满屋子味儿了,很担心,但最后也烤得很好,证明有点小缝也没什么 : 4. 腌鸭子配料我都觉得不费事儿,我觉得最麻烦的就是订锡纸。总体上我觉得比红烧 : 肉简单,焯水切块炒糖洗锅都让我头大。 : 算一个小tip吧,我用锡纸盘烤的,所以又用锡纸折了一个小盘儿装面放在鸭子正下方 : ,其他料放小盘外面。结果油全滴在小盘里,茶香出来的很充分。
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C**K 发帖数: 3672 | 12 我和你想法一樣.
每樣都一杯實在有些浪費, 其實一大匙也可以熏得很好吃了. 熏那麼久更不健康又太廢
電, 呵呵.
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是属于比较懒得那一种,喜欢的配方是简单,好吃,方便,另外不浪费原料。, : 看样每个人对难易程度的认识不同,我真的觉得红烧肉不麻烦,不就是飞水吗,不怕麻 : 烦炒糖色,怕麻烦用冰糖加老抽上色一样好吃。
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y****e 发帖数: 1712 | 13 同意,不仅仅是浪费的问题。
而是我觉得这种腌料和熏料做出的口感我并不喜欢,觉得味道很单一,就跟烧鸡差不多。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个我也试了,我不是很推荐做, : 第一浪费材料,糖,面,米,茶叶等 : 第二烤出来的肉太烂了,高温三个小时,口感真心一般 : 第三这个很容易失败,不但是锡纸包裹这么容易,要有足够的空间。 : 第四,相当麻烦,先是盐花椒腌制鸭子,然后配料熏,论七八糟的,还不如直接做传统 : 烤鸭呢、 : 我自己的看法。
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c******s 发帖数: 2163 | 14 我做完了觉得不够进味道, 而且烤了那么久居然不是很烂,我用的是烤火鸡的那种袋
子, 密封反而不是太好。 没成功就是了。 |
a****l 发帖数: 6431 | 15 我也怕烟熏味不健康
【在 C**K 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我和你想法一樣. : 每樣都一杯實在有些浪費, 其實一大匙也可以熏得很好吃了. 熏那麼久更不健康又太廢 : 電, 呵呵.
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c*****e 发帖数: 206 | 16 用茶熏的话,估摸着鸭子上的咖啡因含量会比较高。
茶里面有3-5%的咖啡因。咖啡因容易升华,容易从茶叶里面出来,重新附着在鸭子上。
可是樟茶鸭又那么好吃。。。
【在 a****l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也怕烟熏味不健康
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