S*******e
发帖数: 1749 | 1 用的是这个配方，结果用了baking soda. 那里有便宜的baking powder 阿？我因为在
costco 买了baking soda, 用不完。可是没有看见卖 baking powder a ...
有简单的蛋糕配方，最好原料都能在costco 解决，最好简单，我真是懒妈。。。
谢谢各位高厨。儿子生日就快到了，到时候还不能自己做的蛋糕，儿子就连生日蛋糕都
没了。。。
http://allrecipes.com/recipe/simple-white-cake/
1 cup white sugar
1/2 cup butter
2 eggs
2 teaspoons vanilla extract
1 1/2 cups all-purpose flour
1 3/4 teaspoons baking powder
Directions
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour a 9x9 inch
pan or line a muffin pan with paper liners.
In a medium bowl, cream together the sugar and butter. Beat in the eggs, one
at a time, then stir in the vanilla. Combine flour and baking powder, add
to the creamed mixture and mix well. Finally stir in the milk until batter
is smooth. Pour or spoon batter into the prepared pan.
Bake for 30 to 40 minutes in the preheated oven. For cupcakes, bake 20 to 25
minutes. Cake is done when it springs back to the touch. |
f**********h
发帖数: 1593 | 2 2 completely different things...
Baking Powder 在任何grocery store 的baking supply 的区里面都有卖，不知道
costco 有没有。 |
s**n
发帖数: 6126 | 3 用baking soda只可能发得比baking powder更大
你的如果没发起来，最大可能是baking soda失效了
我记得costco卖的都是巨大一袋的
【在 S*******e 的大作中提到】
: 用的是这个配方，结果用了baking soda. 那里有便宜的baking powder 阿？我因为在
: costco 买了baking soda, 用不完。可是没有看见卖 baking powder a ...
: 有简单的蛋糕配方，最好原料都能在costco 解决，最好简单，我真是懒妈。。。
: 谢谢各位高厨。儿子生日就快到了，到时候还不能自己做的蛋糕，儿子就连生日蛋糕都
: 没了。。。
: http://allrecipes.com/recipe/simple-white-cake/
: 1 cup white sugar
: 1/2 cup butter
: 2 eggs
: 2 teaspoons vanilla extract
|
i**9
发帖数: 1277 | 4 baking soda加多了有怪味，不好吃。baking powder在任何grocery都有吧，烘培区。 |
S*******e
发帖数: 1749 | 5 恩，是有怪味
还有，我为了省电费，炉子没到要求的温度，就把mix放进去了。这个不会让蛋糕发布
起来吧？
【在 i**9 的大作中提到】
: baking soda加多了有怪味，不好吃。baking powder在任何grocery都有吧，烘培区。
|
a*****a
发帖数: 19262 | 6 2$ for baking power, any grocery store.
one bottle for more than one year. |
b*********d
发帖数: 2105 | 7 You can get non-aluminum baking powder at wholefoods, more healthy. |
k******a
发帖数: 2436 | 8 baking soda必须和足够的酸性物质才能起泡。当和足够多的柠檬酸或者醋反应迅速，
气泡很快就散掉了，不能起到蛋糕发泡的目的。而且如果酸性物质不够多，食物里会留
下类似pretzel roll的味道。
baking powder是混合物，包括baking soda和酸（一般是高温酸性盐），只有在温度一
定高的情况下才会反应缓慢释放气泡。只要你的蛋糕配方足够湿润，在烤的时候baking
powder起泡，使得蛋糕松软。
我上次看到一些著名的蛋糕/cake方子里面用baking soda。这个一定是搞错了！！！
另外蛋糕可以通过蛋液打发产生气泡，不一定需要baking powder.
【在 S*******e 的大作中提到】
: 用的是这个配方，结果用了baking soda. 那里有便宜的baking powder 阿？我因为在
: costco 买了baking soda, 用不完。可是没有看见卖 baking powder a ...
: 有简单的蛋糕配方，最好原料都能在costco 解决，最好简单，我真是懒妈。。。
: 谢谢各位高厨。儿子生日就快到了，到时候还不能自己做的蛋糕，儿子就连生日蛋糕都
: 没了。。。
: http://allrecipes.com/recipe/simple-white-cake/
: 1 cup white sugar
: 1/2 cup butter
: 2 eggs
: 2 teaspoons vanilla extract
|
i**9
发帖数: 1277 | 9 赞科普。有些quick bread方子里的确是baking soda的。你没看错。
baking
【在 k******a 的大作中提到】
: baking soda必须和足够的酸性物质才能起泡。当和足够多的柠檬酸或者醋反应迅速，
: 气泡很快就散掉了，不能起到蛋糕发泡的目的。而且如果酸性物质不够多，食物里会留
: 下类似pretzel roll的味道。
: baking powder是混合物，包括baking soda和酸（一般是高温酸性盐），只有在温度一
: 定高的情况下才会反应缓慢释放气泡。只要你的蛋糕配方足够湿润，在烤的时候baking
: powder起泡，使得蛋糕松软。
: 我上次看到一些著名的蛋糕/cake方子里面用baking soda。这个一定是搞错了！！！
: 另外蛋糕可以通过蛋液打发产生气泡，不一定需要baking powder.
|
i**9
发帖数: 1277 | 10 后面那条是不是发不起来的原因我不确定。我猜不是这个原因。
【在 S*******e 的大作中提到】
: 恩，是有怪味
: 还有，我为了省电费，炉子没到要求的温度，就把mix放进去了。这个不会让蛋糕发布
: 起来吧？
|
|
|
k******a
发帖数: 2436 | 11 Certainly baking soda can be used if you have other acid ingredient like the
correct amount of lemon juice, and you want quick action - seeing bubbles
immediately.
But that is not for cakes. See in the recipes I am referring to, they first
add acid and let baking soda to release bubbles, then they swirl and release
the bubbles and use the remaining liquid in cake. That does not make any
sense at all. http://tinyurl.com/ayvvjtk
【在 i**9 的大作中提到】
: 赞科普。有些quick bread方子里的确是baking soda的。你没看错。
:
: baking
|
s**n
发帖数: 6126 | 12 你发的这个是月饼啊，跟蛋糕有什么关系？
the
first
release
【在 k******a 的大作中提到】
: Certainly baking soda can be used if you have other acid ingredient like the
: correct amount of lemon juice, and you want quick action - seeing bubbles
: immediately.
: But that is not for cakes. See in the recipes I am referring to, they first
: add acid and let baking soda to release bubbles, then they swirl and release
: the bubbles and use the remaining liquid in cake. That does not make any
: sense at all. http://tinyurl.com/ayvvjtk
|
S*******e
发帖数: 1749 | 13 土人终于贴上图勒。看看我做的cupcake, 最后成了大饼，还一股碱味。儿子一看就摇
头不吃。。。
谢各位大虾指点，希望早日贴上儿子吃蛋糕的照片。。。
【在 S*******e 的大作中提到】
: 用的是这个配方，结果用了baking soda. 那里有便宜的baking powder 阿？我因为在
: costco 买了baking soda, 用不完。可是没有看见卖 baking powder a ...
: 有简单的蛋糕配方，最好原料都能在costco 解决，最好简单，我真是懒妈。。。
: 谢谢各位高厨。儿子生日就快到了，到时候还不能自己做的蛋糕，儿子就连生日蛋糕都
: 没了。。。
: http://allrecipes.com/recipe/simple-white-cake/
: 1 cup white sugar
: 1/2 cup butter
: 2 eggs
: 2 teaspoons vanilla extract
|
b********1
发帖数: 728 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 15 原来是把baking soda,baking powder搞混了。确实很容易混。完全不一样的用途噢。
【在 S*******e 的大作中提到】
: 用的是这个配方，结果用了baking soda. 那里有便宜的baking powder 阿？我因为在
: costco 买了baking soda, 用不完。可是没有看见卖 baking powder a ...
: 有简单的蛋糕配方，最好原料都能在costco 解决，最好简单，我真是懒妈。。。
: 谢谢各位高厨。儿子生日就快到了，到时候还不能自己做的蛋糕，儿子就连生日蛋糕都
: 没了。。。
: http://allrecipes.com/recipe/simple-white-cake/
: 1 cup white sugar
: 1/2 cup butter
: 2 eggs
: 2 teaspoons vanilla extract
|
l******e
发帖数: 2893 | 16 那些东西都很耐用的，在costco买大包的几年都用不完啊。walmart的一小瓶块八元的
就能用2、3年不止。而且要是蛋清打得好的话最好不要用baking powder,里面含铝，对
小孩很不好的。
【在 S*******e 的大作中提到】
: 用的是这个配方，结果用了baking soda. 那里有便宜的baking powder 阿？我因为在
: costco 买了baking soda, 用不完。可是没有看见卖 baking powder a ...
: 有简单的蛋糕配方，最好原料都能在costco 解决，最好简单，我真是懒妈。。。
: 谢谢各位高厨。儿子生日就快到了，到时候还不能自己做的蛋糕，儿子就连生日蛋糕都
: 没了。。。
: http://allrecipes.com/recipe/simple-white-cake/
: 1 cup white sugar
: 1/2 cup butter
: 2 eggs
: 2 teaspoons vanilla extract
|
l******e
发帖数: 2893 | 17 推荐你一个不太容易失败的方子吧，做cupcake很合适，不过不是美国湿润厚重口味的
，是国内那种松软蛋糕的感觉。
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200803/32750.html
或者：
http://candey.blog.sohu.com/81367142.html
下面这个是我做的，做过很多次，周围朋友都很喜欢：
http://www.mitbbs.com/bbsann2/life.faq/Food/recipes/desert/xish
建议你买个打蛋器，蛋糕发起来靠蛋白的泡泡，不是靠baking soda或者baking powder
的，baking powder只是辅助作用，蛋白打好了是不用这些东西的。另外烤箱一定要预
热到位，否则八成会失败。要是经常烤，又怕费电，可以买个小烤箱，平时给孩子烤点
点心、蛋糕、鸡翅什么的挺方便的。
【在 S*******e 的大作中提到】
: 用的是这个配方，结果用了baking soda. 那里有便宜的baking powder 阿？我因为在
: costco 买了baking soda, 用不完。可是没有看见卖 baking powder a ...
: 有简单的蛋糕配方，最好原料都能在costco 解决，最好简单，我真是懒妈。。。
: 谢谢各位高厨。儿子生日就快到了，到时候还不能自己做的蛋糕，儿子就连生日蛋糕都
: 没了。。。
: http://allrecipes.com/recipe/simple-white-cake/
: 1 cup white sugar
: 1/2 cup butter
: 2 eggs
: 2 teaspoons vanilla extract
|
S*******e
发帖数: 1749 | |
S*******e
发帖数: 1749 | 19 还有， 用低粉很重要吗？我买了一大袋中粉。需要我就去换。不过还有10多磅中粉该
怎么处理？
powder
【在 l******e 的大作中提到】
: 推荐你一个不太容易失败的方子吧，做cupcake很合适，不过不是美国湿润厚重口味的
: ，是国内那种松软蛋糕的感觉。
: http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200803/32750.html
: 或者：
: http://candey.blog.sohu.com/81367142.html
: 下面这个是我做的，做过很多次，周围朋友都很喜欢：
: http://www.mitbbs.com/bbsann2/life.faq/Food/recipes/desert/xish
: 建议你买个打蛋器，蛋糕发起来靠蛋白的泡泡，不是靠baking soda或者baking powder
: 的，baking powder只是辅助作用，蛋白打好了是不用这些东西的。另外烤箱一定要预
: 热到位，否则八成会失败。要是经常烤，又怕费电，可以买个小烤箱，平时给孩子烤点
|
l******e
发帖数: 2893 | 20 新手的话最好还是用低粉吧，低粉都是在walmart那种店卖的纸盒小包装的cake flour
，3块钱左右一包，做蛋糕用的面粉量不像做面包用面那么多的。中粉可以做中式点心
啊，包饺子，烙饼，擀面条做面包都可以。实在不想买可以中粉：corn starch=8：2的
混合用，但效果不敢保证啊。
【在 S*******e 的大作中提到】
: 还有， 用低粉很重要吗？我买了一大袋中粉。需要我就去换。不过还有10多磅中粉该
: 怎么处理？
:
: powder
|
|
|
l******e
发帖数: 2893 | 21 不用这么高级的，样子是和这个差不多的，walmart,target，买个6-speed的就10几块
钱的就行。我觉得5-speed的有点不够用，6-speed的肯定行。我的类似于这样的，好像
也是这个牌子的
http://www.amazon.com/Hamilton-Beach-62680-Speed-Mixer/dp/B0000
用了5年了，没啥问题。别用它打太粘太干的糊糊把电机憋坏了就没事。
【在 S*******e 的大作中提到】
: 谢谢妮妮的妈妈！ 谢谢各位大厨指点。这就努力去。。。。
: 我用这个打蛋，可以吗？
: http://www.amazon.com/Cuisinart-HM-70-Advantage-7-Speed-Stainle
|
l*****z
发帖数: 13617 | 22 可以。
中粉用途很广：包子饺子大饼，做面包和蛋糕一样可以。
【在 S*******e 的大作中提到】
: 谢谢妮妮的妈妈！ 谢谢各位大厨指点。这就努力去。。。。
: 我用这个打蛋，可以吗？
: http://www.amazon.com/Cuisinart-HM-70-Advantage-7-Speed-Stainle
|
e****7
发帖数: 4387 | 23 中份加corn starch是可以的。查一下简易戚风蛋糕的谱子吧，不用什么powder的。 |
