w********5
发帖数: 3 | 1 求大师帮忙！！！
我家那个炉子是GAS的，下面那个大烤箱我想要烤蛋糕，我在国内是DIY烘焙折腾者
，到了美帝这么多好材料我也要搞起来，所以试了两次才知道那个烤箱只有下火，我用
的bake每次在里面蛋糕发起来了，出来就塌下去了，我知道是温度的问题。还有做面包
一直都不上色，现在知道broil是上火。
我现在理解是先用bake烤熟了再用broil上色，我觉得面包可以这样操作，但是蛋糕
应该不可以吧？我钟爱日式的戚风蛋糕，这种对用温度和操作程序上比较讲究的蛋糕来
说我实在对这个大烤箱无可奈何，也不能抹杀我这颗爱折腾的心！
请大师给我指条明路吧！让我能继续在烘焙的道路折腾下去，万分感谢！ |
C*****d
发帖数: 3 | 2 只有下火的bake烤蛋糕没问题，表面更不容易糊，塌应该还是时间不够或者蛋白打发不
充分 |
w********5
发帖数: 3 | 3 谢谢！我用上下火的小烤箱160度烤一小时，很完美！同样时间在大烤箱里就不行。如
果我要用大烤箱多少度多长时间呢？
: 只有下火的bake烤蛋糕没问题，表面更不容易糊，塌应该还是时间不够或者蛋白
打发不
: 充分
【在 C*****d 的大作中提到】
: 只有下火的bake烤蛋糕没问题，表面更不容易糊，塌应该还是时间不够或者蛋白打发不
: 充分
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L*********h
发帖数: 274 | 4 一般是350。少数是325。华氏。preheat做好，中间不要打开。
三四十分钟一般就够了啊，不过也看器皿大小形状。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 13
【在 w********5 的大作中提到】
: 谢谢！我用上下火的小烤箱160度烤一小时，很完美！同样时间在大烤箱里就不行。如
: 果我要用大烤箱多少度多长时间呢？
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: 只有下火的bake烤蛋糕没问题，表面更不容易糊，塌应该还是时间不够或者蛋白
: 打发不
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: 充分
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w********5
发帖数: 3 | |
