M********8 发帖数: 757 | 1 看到满版的香肠贴,口水流个不停啊,但无奈最近一直感冒,提不起劲来做,这两天天
气好些了,想动手了。
我在南加,晚上是挺冷的,可能2-5度吧,白天10多度,但是刚看了下天气,晕死,下
周三开始都是8-24度左右,这样的温度合适吗?会不会太热了?有南加的同学最近做过
香肠吗?
另外,我今天才知道各位做香肠都是用手切的,好佩服啊....请问能用肉泥做吗?不是
华人店里绞得特细的肉,是用下面这个工具
http://www.amazon.com/Norpro-Grinder-Mincer-Pasta-Maker/dp/B000
里面有一档可以把肉绞得稍微粗些,但是估计弄成肉丁是不太可能了,请问这样是不是
口感不太好?
谢谢啊!!! |
s****r 发帖数: 5136 | 2 大家一般都做广式和川式香肠,这些用的是肉块,不是肉馅。
【在 M********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看到满版的香肠贴,口水流个不停啊,但无奈最近一直感冒,提不起劲来做,这两天天 : 气好些了,想动手了。 : 我在南加,晚上是挺冷的,可能2-5度吧,白天10多度,但是刚看了下天气,晕死,下 : 周三开始都是8-24度左右,这样的温度合适吗?会不会太热了?有南加的同学最近做过 : 香肠吗? : 另外,我今天才知道各位做香肠都是用手切的,好佩服啊....请问能用肉泥做吗?不是 : 华人店里绞得特细的肉,是用下面这个工具 : http://www.amazon.com/Norpro-Grinder-Mincer-Pasta-Maker/dp/B000 : 里面有一档可以把肉绞得稍微粗些,但是估计弄成肉丁是不太可能了,请问这样是不是 : 口感不太好?
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c*****2 发帖数: 172 | 3 我和楼主有一样的问题哈,都在南加,连看的机器都一样,哈哈,我在这儿坐等答案啊
【在 M********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看到满版的香肠贴,口水流个不停啊,但无奈最近一直感冒,提不起劲来做,这两天天 : 气好些了,想动手了。 : 我在南加,晚上是挺冷的,可能2-5度吧,白天10多度,但是刚看了下天气,晕死,下 : 周三开始都是8-24度左右,这样的温度合适吗?会不会太热了?有南加的同学最近做过 : 香肠吗? : 另外,我今天才知道各位做香肠都是用手切的,好佩服啊....请问能用肉泥做吗?不是 : 华人店里绞得特细的肉,是用下面这个工具 : http://www.amazon.com/Norpro-Grinder-Mincer-Pasta-Maker/dp/B000 : 里面有一档可以把肉绞得稍微粗些,但是估计弄成肉丁是不太可能了,请问这样是不是 : 口感不太好?
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s****r 发帖数: 5136 | 4 温度没问题,其实肉馅也可以,但应该口感不同。
我是用下面这个灌香肠的,前提是要有Mixer
http://www.amazon.com/KitchenAid-SSA-Sausage-Stuffer-Attachment
【在 c*****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我和楼主有一样的问题哈,都在南加,连看的机器都一样,哈哈,我在这儿坐等答案啊
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c*****2 发帖数: 172 | 5 mixer真心贵啊!只灌个香肠,觉得有点奢侈啊!
【在 s****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 温度没问题,其实肉馅也可以,但应该口感不同。 : 我是用下面这个灌香肠的,前提是要有Mixer : http://www.amazon.com/KitchenAid-SSA-Sausage-Stuffer-Attachment
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d*******h 发帖数: 35 | |
M********8 发帖数: 757 | 7 哦...谢谢!!看来还真的要自己切啊....
【在 s****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大家一般都做广式和川式香肠,这些用的是肉块,不是肉馅。
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q**********n 发帖数: 4160 | 8 不需要切的很小,滚着刀切小块就好了,也很快的。
【在 M********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦...谢谢!!看来还真的要自己切啊....
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M********8 发帖数: 757 | 9 哈哈,这么巧!握手握手!
今天逛遍了周围的grocery store,那个肠衣愣是没买到,人家听到我们问都不知道是
啥....唉,打算在amazon下单算了...
【在 c*****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我和楼主有一样的问题哈,都在南加,连看的机器都一样,哈哈,我在这儿坐等答案啊
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M********8 发帖数: 757 | 10 谢谢秋水MM的回复哈~ 你的腊肠贴们让俺蠢蠢欲动,嘿嘿,好佩服你啊,那么多肉切
小块也真心不容易啊...
【在 q**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不需要切的很小,滚着刀切小块就好了,也很快的。
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q**********n 发帖数: 4160 | 11 心无杂念,切!哈哈~
其实真的切顺手也很快的啦~
【在 M********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢秋水MM的回复哈~ 你的腊肠贴们让俺蠢蠢欲动,嘿嘿,好佩服你啊,那么多肉切 : 小块也真心不容易啊...
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x*****i 发帖数: 5035 | 12 干了以后切不会碎,我是懒人,直接买的店里买的意大利香肠烤干的,还挺好吃的,像
香肠,就是没有腊味
【在 d*******h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 据说肉末不行,一切会碎。不过我也没试过。
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L*******7 发帖数: 14902 | 13 ‘滚着刀切’是神马动作?话说我上周末切了10磅肉,切得我想死的心都有了
【在 q**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不需要切的很小,滚着刀切小块就好了,也很快的。
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d*********n 发帖数: 439 | 14 用肉末做过,里面很容易中空,切的时候也易碎,味道还好,后来用肉丁完全没有问题
,建议能切丁还是切丁吧 |
e****7 发帖数: 4387 | 15
嗯,肉末太碎了,大肉丁应该不错的
【在 d*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用肉末做过,里面很容易中空,切的时候也易碎,味道还好,后来用肉丁完全没有问题 : ,建议能切丁还是切丁吧
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e****7 发帖数: 4387 | 16
整把好刀吧,切下去就跟切豆腐似的
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ‘滚着刀切’是神马动作?话说我上周末切了10磅肉,切得我想死的心都有了
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d*******h 发帖数: 35 | 17 re
每年都切得我要吐血,今年一怒之下买了把shun,再加上新买的sausage stuffer,灌
肠终于不再是重苦力活了
【在 e****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 整把好刀吧,切下去就跟切豆腐似的
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L*******7 发帖数: 14902 | 18 求推荐,给个具体型号吧
【在 e****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 整把好刀吧,切下去就跟切豆腐似的
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e****7 发帖数: 4387 | 19
好个一怒之下
【在 d*******h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : re : 每年都切得我要吐血,今年一怒之下买了把shun,再加上新买的sausage stuffer,灌 : 肠终于不再是重苦力活了
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e****7 发帖数: 4387 | 20
我这把是:
J.A. Henckels International Fine Edge Pro 8-Inch Stainless-Steel Chef Knife
http://www.amazon.com/Henckels-International-8-Inch-Stainless-S
15刀不到,用了好几年,没大磨过,就是磨刀棒蹭蹭。跟Shun刀神不能比,但性价比挺
高的。
有图,有真相啊。
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求推荐,给个具体型号吧
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L*******7 发帖数: 14902 | 21 谢谢推荐,磨刀棍有没有优劣之分,还是希望家里现成的刀能物尽其用
Knife
【在 e****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 我这把是: : J.A. Henckels International Fine Edge Pro 8-Inch Stainless-Steel Chef Knife : http://www.amazon.com/Henckels-International-8-Inch-Stainless-S : 15刀不到,用了好几年,没大磨过,就是磨刀棒蹭蹭。跟Shun刀神不能比,但性价比挺 : 高的。 : 有图,有真相啊。
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e****7 发帖数: 4387 | 22
我的磨刀棒也不是啥利器,其实这个不是真正磨刀,只是把弯曲的刀刃捋直而已。之前
有个铁介绍过的。
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢推荐,磨刀棍有没有优劣之分,还是希望家里现成的刀能物尽其用 : : Knife
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c*******u 发帖数: 12899 | 23 肉末的我老人家去年做过几根,切了倒不会碎,就是口感不好,柴,而且不如肉块的好
灌。
【在 d*******h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 据说肉末不行,一切会碎。不过我也没试过。
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