c********t
发帖数: 557 | 1 我想做春卷，买了一袋越南米纸春卷皮。上面说明说是要在温水里面蘸一下，大概5秒
钟。我第一次买这种米纸，不知道水温大概多少度合适，不会把纸给弄破了。
我不想做越南春卷，就是那种直接吃的。想把它煎一下，这样的话是不是很容易在锅里
破了呀？感觉皮儿有点儿太薄了。
大厨们给点儿建议吧。谢谢！ |
s**n
发帖数: 6126 | 2 这个米纸皮是用来做夏卷的（就是你说的直接吃的那种）
好像不太适合做中式的油炸春卷
水越热米纸越软，越容易破
冷水浸一下稍微放一会儿也会软的，比热水泡的要韧一些
没炸过或者煎过，不是很确定
用来做中式春卷的那种春卷皮，我们这里的超市是在冷冻室卖的
【在 c********t 的大作中提到】
: 我想做春卷，买了一袋越南米纸春卷皮。上面说明说是要在温水里面蘸一下，大概5秒
: 钟。我第一次买这种米纸，不知道水温大概多少度合适，不会把纸给弄破了。
: 我不想做越南春卷，就是那种直接吃的。想把它煎一下，这样的话是不是很容易在锅里
: 破了呀？感觉皮儿有点儿太薄了。
: 大厨们给点儿建议吧。谢谢！
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Q*Q
发帖数: 3247 | 3 这个自己操作有点烦人 我在一家越南店请教过一个老板
不凉的水泡一下就可，关键他们有一种竖起来控水的小东西，
不知道怎么描述 把每一张都隔开立起来控水 这样的皮又软又不湿哒哒
后来我买的那个送人啦要不就上个pp
【在 c********t 的大作中提到】
: 我想做春卷，买了一袋越南米纸春卷皮。上面说明说是要在温水里面蘸一下，大概5秒
: 钟。我第一次买这种米纸，不知道水温大概多少度合适，不会把纸给弄破了。
: 我不想做越南春卷，就是那种直接吃的。想把它煎一下，这样的话是不是很容易在锅里
: 破了呀？感觉皮儿有点儿太薄了。
: 大厨们给点儿建议吧。谢谢！
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c********t
发帖数: 557 | 4 谢谢薯条娘和QGQ的热心回复。 这么薄的皮儿，煎着不行的话，俺就只好做成越南春卷
了。 |
f*****a
发帖数: 435 | 5 中式春卷可以油煎的春卷皮一般都是用这样的，
【在 c********t 的大作中提到】
: 谢谢薯条娘和QGQ的热心回复。 这么薄的皮儿，煎着不行的话，俺就只好做成越南春卷
: 了。
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s**n
发帖数: 6126 | 6 不客气~
【在 c********t 的大作中提到】
: 谢谢薯条娘和QGQ的热心回复。 这么薄的皮儿，煎着不行的话，俺就只好做成越南春卷
: 了。
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t******g
发帖数: 17520 | |
c********t
发帖数: 557 | 8 谢谢MM的回复。
MM真是热心，还上了图片。 我以后要做中式春卷就买这种皮儿。
新年快乐！
【 (老四) 的大作中提到: 】 |
c********t
发帖数: 557 | 9 兔兔 MM, 润饼是啥？请扫盲，嘻嘻
【在 t******g 的大作中提到】
: 润饼
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