B********n 发帖数: 12753 | 1 我也搞不清那个名字,妈妈做吃的时候也没告诉我名字
材料:
大黄鱼1条(or小黄鱼3条)、干木耳和干金针菜各1手把、鸡蛋2个
1、鱼去大骨,两块鱼肉片成鱼片,加盐和料酒腌制片刻
2、干木耳和干金针菜泡发,剁碎
3、同时,鱼骨头加水加料酒,烧开,撇去沫
4、剁碎的黑木耳和金针菜加入汤中,去鱼骨
5、另烧一锅开水,汆一下鱼片,因为鱼片薄,几乎下了就可以撩起了
6、汆好的鱼片放入汤中
7、打2个蛋,慢慢倒入锅中,一遍倒一遍搅拌
8、撒一把葱花,搞定
这个汤味道极其鲜美,大小黄鱼的骨头也不是很多,但是可能会有一些小骨,所以千万
不要和饭混着吃,饭前一碗,饭后一碗,绝对赞 |
y**a 发帖数: 9065 | 2 馋死我了
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【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也搞不清那个名字,妈妈做吃的时候也没告诉我名字 : 材料: : 大黄鱼1条(or小黄鱼3条)、干木耳和干金针菜各1手把、鸡蛋2个 : 1、鱼去大骨,两块鱼肉片成鱼片,加盐和料酒腌制片刻 : 2、干木耳和干金针菜泡发,剁碎 : 3、同时,鱼骨头加水加料酒,烧开,撇去沫 : 4、剁碎的黑木耳和金针菜加入汤中,去鱼骨 : 5、另烧一锅开水,汆一下鱼片,因为鱼片薄,几乎下了就可以撩起了 : 6、汆好的鱼片放入汤中 : 7、打2个蛋,慢慢倒入锅中,一遍倒一遍搅拌
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z**r 发帖数: 17771 | 3 黑桃Q说说怎么去鱼骨?还有穿鱼片什么意思?
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也搞不清那个名字,妈妈做吃的时候也没告诉我名字 : 材料: : 大黄鱼1条(or小黄鱼3条)、干木耳和干金针菜各1手把、鸡蛋2个 : 1、鱼去大骨,两块鱼肉片成鱼片,加盐和料酒腌制片刻 : 2、干木耳和干金针菜泡发,剁碎 : 3、同时,鱼骨头加水加料酒,烧开,撇去沫 : 4、剁碎的黑木耳和金针菜加入汤中,去鱼骨 : 5、另烧一锅开水,汆一下鱼片,因为鱼片薄,几乎下了就可以撩起了 : 6、汆好的鱼片放入汤中 : 7、打2个蛋,慢慢倒入锅中,一遍倒一遍搅拌
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c****j 发帖数: 258 | 4 汆鱼片
没做过这个,不过去骨还是会的。从背部下刀,顺胸骨剃下。可以去鱼版看看怎么菲利。
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 黑桃Q说说怎么去鱼骨?还有穿鱼片什么意思?
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B********n 发帖数: 12753 | 5 http://www.youtube.com/watch?v=3D9QrKmpbN0这个视频比较好
小鱼我喜欢从尾巴这里开始去,会比较方便,主要是控制刀的力度和角度,尽可能贴近
骨头,试几次就知道了
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 黑桃Q说说怎么去鱼骨?还有穿鱼片什么意思?
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B********n 发帖数: 12753 | 6 恩。。。汆鱼片,想半天没想出来哪个字
利。
【在 c****j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 汆鱼片 : 没做过这个,不过去骨还是会的。从背部下刀,顺胸骨剃下。可以去鱼版看看怎么菲利。
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c*******u 发帖数: 12899 | 7 笨人问,不去骨,直接切吧切吧煮汤成不?
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也搞不清那个名字,妈妈做吃的时候也没告诉我名字 : 材料: : 大黄鱼1条(or小黄鱼3条)、干木耳和干金针菜各1手把、鸡蛋2个 : 1、鱼去大骨,两块鱼肉片成鱼片,加盐和料酒腌制片刻 : 2、干木耳和干金针菜泡发,剁碎 : 3、同时,鱼骨头加水加料酒,烧开,撇去沫 : 4、剁碎的黑木耳和金针菜加入汤中,去鱼骨 : 5、另烧一锅开水,汆一下鱼片,因为鱼片薄,几乎下了就可以撩起了 : 6、汆好的鱼片放入汤中 : 7、打2个蛋,慢慢倒入锅中,一遍倒一遍搅拌
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B********n 发帖数: 12753 | 8 应该行吧,也不用切,直接整条
咸菜黄鱼汤就是整条做的
但是,这个因为蛋花、金针木耳什么都是碎的,鱼片吃起来方便,一口下去是东西混着
的,味道好,如果是整条的,就鱼归鱼,菜归菜了
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 笨人问,不去骨,直接切吧切吧煮汤成不?
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i***r 发帖数: 1885 | 9 听着很赞,有点江南水乡的感觉
可以问下是哪里的特色菜么?
另外,请教下,这个字“汆”怎么念啊
不好意思哈,语文不好>.<
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也搞不清那个名字,妈妈做吃的时候也没告诉我名字 : 材料: : 大黄鱼1条(or小黄鱼3条)、干木耳和干金针菜各1手把、鸡蛋2个 : 1、鱼去大骨,两块鱼肉片成鱼片,加盐和料酒腌制片刻 : 2、干木耳和干金针菜泡发,剁碎 : 3、同时,鱼骨头加水加料酒,烧开,撇去沫 : 4、剁碎的黑木耳和金针菜加入汤中,去鱼骨 : 5、另烧一锅开水,汆一下鱼片,因为鱼片薄,几乎下了就可以撩起了 : 6、汆好的鱼片放入汤中 : 7、打2个蛋,慢慢倒入锅中,一遍倒一遍搅拌
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B********n 发帖数: 12753 | 10 江南淮南菜吧,真不知道,我是那边人,估计就是了
汆念cuan一声
这汤看着还挺养生的“益气强体、清热解毒;对慢性胃炎、贫血、月经不调、前列腺炎
有疗效。”
【在 i***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 听着很赞,有点江南水乡的感觉 : 可以问下是哪里的特色菜么? : 另外,请教下,这个字“汆”怎么念啊 : 不好意思哈,语文不好>.<
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l*****z 发帖数: 13617 | |
z**r 发帖数: 17771 | 12 汗,俺管这个叫去肉
利。
【在 c****j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 汆鱼片 : 没做过这个,不过去骨还是会的。从背部下刀,顺胸骨剃下。可以去鱼版看看怎么菲利。
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z**r 发帖数: 17771 | 13 剩下的鱼骨扔了?
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : http://www.youtube.com/watch?v=3D9QrKmpbN0这个视频比较好 : 小鱼我喜欢从尾巴这里开始去,会比较方便,主要是控制刀的力度和角度,尽可能贴近 : 骨头,试几次就知道了
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z**r 发帖数: 17771 | 14 俺看懒人直接买filet好了,不过就是不记得有黄花鱼的卖
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 应该行吧,也不用切,直接整条 : 咸菜黄鱼汤就是整条做的 : 但是,这个因为蛋花、金针木耳什么都是碎的,鱼片吃起来方便,一口下去是东西混着 : 的,味道好,如果是整条的,就鱼归鱼,菜归菜了
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B********n 发帖数: 12753 | 15 没有黄鱼的卖,鱼太小,filet出不了多少吧
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺看懒人直接买filet好了,不过就是不记得有黄花鱼的卖
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