B********n
发帖数: 12753 | 1 我也搞不清那个名字，妈妈做吃的时候也没告诉我名字
材料：
大黄鱼1条（or小黄鱼3条）、干木耳和干金针菜各1手把、鸡蛋2个
1、鱼去大骨，两块鱼肉片成鱼片，加盐和料酒腌制片刻
2、干木耳和干金针菜泡发，剁碎
3、同时，鱼骨头加水加料酒，烧开，撇去沫
4、剁碎的黑木耳和金针菜加入汤中，去鱼骨
5、另烧一锅开水，汆一下鱼片，因为鱼片薄，几乎下了就可以撩起了
6、汆好的鱼片放入汤中
7、打2个蛋，慢慢倒入锅中，一遍倒一遍搅拌
8、撒一把葱花，搞定
这个汤味道极其鲜美，大小黄鱼的骨头也不是很多，但是可能会有一些小骨，所以千万
不要和饭混着吃，饭前一碗，饭后一碗，绝对赞 |
y**a
发帖数: 9065 | 2 馋死我了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 B********n 的大作中提到】
: 我也搞不清那个名字，妈妈做吃的时候也没告诉我名字
: 材料：
: 大黄鱼1条（or小黄鱼3条）、干木耳和干金针菜各1手把、鸡蛋2个
: 1、鱼去大骨，两块鱼肉片成鱼片，加盐和料酒腌制片刻
: 2、干木耳和干金针菜泡发，剁碎
: 3、同时，鱼骨头加水加料酒，烧开，撇去沫
: 4、剁碎的黑木耳和金针菜加入汤中，去鱼骨
: 5、另烧一锅开水，汆一下鱼片，因为鱼片薄，几乎下了就可以撩起了
: 6、汆好的鱼片放入汤中
: 7、打2个蛋，慢慢倒入锅中，一遍倒一遍搅拌
|
z**r
发帖数: 17771 | 3 黑桃Q说说怎么去鱼骨？还有穿鱼片什么意思？
【在 B********n 的大作中提到】
: 我也搞不清那个名字，妈妈做吃的时候也没告诉我名字
: 材料：
: 大黄鱼1条（or小黄鱼3条）、干木耳和干金针菜各1手把、鸡蛋2个
: 1、鱼去大骨，两块鱼肉片成鱼片，加盐和料酒腌制片刻
: 2、干木耳和干金针菜泡发，剁碎
: 3、同时，鱼骨头加水加料酒，烧开，撇去沫
: 4、剁碎的黑木耳和金针菜加入汤中，去鱼骨
: 5、另烧一锅开水，汆一下鱼片，因为鱼片薄，几乎下了就可以撩起了
: 6、汆好的鱼片放入汤中
: 7、打2个蛋，慢慢倒入锅中，一遍倒一遍搅拌
|
c****j
发帖数: 258 | 4 汆鱼片
没做过这个，不过去骨还是会的。从背部下刀，顺胸骨剃下。可以去鱼版看看怎么菲利。
【在 z**r 的大作中提到】
: 黑桃Q说说怎么去鱼骨？还有穿鱼片什么意思？
|
B********n
发帖数: 12753 | 5 http://www.youtube.com/watch?v=3D9QrKmpbN0这个视频比较好
小鱼我喜欢从尾巴这里开始去，会比较方便，主要是控制刀的力度和角度，尽可能贴近
骨头，试几次就知道了
【在 z**r 的大作中提到】
: 黑桃Q说说怎么去鱼骨？还有穿鱼片什么意思？
|
B********n
发帖数: 12753 | 6 恩。。。汆鱼片，想半天没想出来哪个字
利。
【在 c****j 的大作中提到】
: 汆鱼片
: 没做过这个，不过去骨还是会的。从背部下刀，顺胸骨剃下。可以去鱼版看看怎么菲利。
|
c*******u
发帖数: 12899 | 7 笨人问，不去骨，直接切吧切吧煮汤成不？
【在 B********n 的大作中提到】
: 我也搞不清那个名字，妈妈做吃的时候也没告诉我名字
: 材料：
: 大黄鱼1条（or小黄鱼3条）、干木耳和干金针菜各1手把、鸡蛋2个
: 1、鱼去大骨，两块鱼肉片成鱼片，加盐和料酒腌制片刻
: 2、干木耳和干金针菜泡发，剁碎
: 3、同时，鱼骨头加水加料酒，烧开，撇去沫
: 4、剁碎的黑木耳和金针菜加入汤中，去鱼骨
: 5、另烧一锅开水，汆一下鱼片，因为鱼片薄，几乎下了就可以撩起了
: 6、汆好的鱼片放入汤中
: 7、打2个蛋，慢慢倒入锅中，一遍倒一遍搅拌
|
B********n
发帖数: 12753 | 8 应该行吧，也不用切，直接整条
咸菜黄鱼汤就是整条做的
但是，这个因为蛋花、金针木耳什么都是碎的，鱼片吃起来方便，一口下去是东西混着
的，味道好，如果是整条的，就鱼归鱼，菜归菜了
【在 c*******u 的大作中提到】
: 笨人问，不去骨，直接切吧切吧煮汤成不？
|
i***r
发帖数: 1885 | 9 听着很赞，有点江南水乡的感觉
可以问下是哪里的特色菜么？
另外，请教下，这个字“汆”怎么念啊
不好意思哈，语文不好>.<
【在 B********n 的大作中提到】
: 我也搞不清那个名字，妈妈做吃的时候也没告诉我名字
: 材料：
: 大黄鱼1条（or小黄鱼3条）、干木耳和干金针菜各1手把、鸡蛋2个
: 1、鱼去大骨，两块鱼肉片成鱼片，加盐和料酒腌制片刻
: 2、干木耳和干金针菜泡发，剁碎
: 3、同时，鱼骨头加水加料酒，烧开，撇去沫
: 4、剁碎的黑木耳和金针菜加入汤中，去鱼骨
: 5、另烧一锅开水，汆一下鱼片，因为鱼片薄，几乎下了就可以撩起了
: 6、汆好的鱼片放入汤中
: 7、打2个蛋，慢慢倒入锅中，一遍倒一遍搅拌
|
B********n
发帖数: 12753 | 10 江南淮南菜吧，真不知道，我是那边人，估计就是了
汆念cuan一声
这汤看着还挺养生的“益气强体、清热解毒；对慢性胃炎、贫血、月经不调、前列腺炎
有疗效。”
【在 i***r 的大作中提到】
: 听着很赞，有点江南水乡的感觉
: 可以问下是哪里的特色菜么？
: 另外，请教下，这个字“汆”怎么念啊
: 不好意思哈，语文不好>.<
|
|
|
l*****z
发帖数: 13617 | |
z**r
发帖数: 17771 | 12 汗，俺管这个叫去肉
利。
【在 c****j 的大作中提到】
: 汆鱼片
: 没做过这个，不过去骨还是会的。从背部下刀，顺胸骨剃下。可以去鱼版看看怎么菲利。
|
z**r
发帖数: 17771 | 13 剩下的鱼骨扔了？
【在 B********n 的大作中提到】
: http://www.youtube.com/watch?v=3D9QrKmpbN0这个视频比较好
: 小鱼我喜欢从尾巴这里开始去，会比较方便，主要是控制刀的力度和角度，尽可能贴近
: 骨头，试几次就知道了
|
z**r
发帖数: 17771 | 14 俺看懒人直接买filet好了，不过就是不记得有黄花鱼的卖
【在 B********n 的大作中提到】
: 应该行吧，也不用切，直接整条
: 咸菜黄鱼汤就是整条做的
: 但是，这个因为蛋花、金针木耳什么都是碎的，鱼片吃起来方便，一口下去是东西混着
: 的，味道好，如果是整条的，就鱼归鱼，菜归菜了
|
B********n
发帖数: 12753 | 15 没有黄鱼的卖，鱼太小，filet出不了多少吧
【在 z**r 的大作中提到】
: 俺看懒人直接买filet好了，不过就是不记得有黄花鱼的卖
|
