s**n 发帖数: 6126 | 1 这个早餐卷饼我很喜欢,鸡蛋含量比一般的薄饼多,不仅松软可口营养好,而且面糊可
以调得较稀,容易做出薄饼。再加上馅料的多种变化,是我们家早餐的常客,大家都很
喜欢。
【家常早餐卷饼】 (约20张8寸圆饼)
称量单位说明:1杯=236毫升,1大勺=15毫升,1小勺=5毫升
原料:
中筋面粉(All-purpose flour) 90克 (约3/4杯)
亚麻籽粉(Ground flax seed,也叫flaxseed meal) 30克 (约1/4杯)
盐 半小勺
糖 1大勺
水或牛奶 3/4至1杯
鸡蛋 5-6个
香精(Vanilla extract) 1/2至1小勺
芝麻 3-4大勺
各式馅料适量(见说明)
葱花(可选)
做法:
1.面粉、亚麻籽粉、盐和糖拌匀。
2.缓缓倒入液体(水或牛奶)边用whisk搅拌至无颗粒。
3.打入鸡蛋和香精搅拌均匀,然后加入芝麻拌匀。也可以把除了芝麻以外的所有原料先
用blender或者food processor搅打至无颗粒,然后加入芝麻拌匀。
4.8寸平底不粘锅中小火加热,倒入适量面糊后迅速转动锅子使面糊在锅中平铺开。
5.加热1-2分钟至饼的边缘可以剥离时,用手把饼轻轻揭下,翻面再加热1-2分钟即可。
6.卷上喜欢的馅料即可食用。
说明:
1.这个面糊的配方中,各个原料的分量并不需要特别精确。同样分量的面粉,配的水越
多饼越软,鸡蛋越多饼越韧(利于翻面),大家可以根据喜好自行调整。用food
processor或者blender搅打面糊时可能会混入较多空气,可以将面糊静置20分钟左右消
泡,防止煎出来的饼凹凸不平。
2.做好的饼可以分小份冷冻保存,吃的时候蒸或者用微波炉加热透即可。
3.面糊较稀或者饼非常薄的时候,可以先在锅底薄薄刷一层油,翻面的时候会容易些。
4.煎饼时锅子温度越高,面糊入锅之后定型得就越快,成品就越厚。
5.搭配的馅料是咸香的口味时,面糊中可以加入香葱或者其它香草碎,我们家因为各人
口味不同,一般就做成上述原味的,比较百搭。
6.我们家喜欢的搭配有这样几种(一般是把饼对半切开之后再卷):
-烟熏三文鱼(Smoked salmon),我最喜欢黑胡椒处理过的烟熏三文鱼,微辣但是非常
香。另外牛油果和烟熏三文鱼也是非常搭的组合。
-各种果酱配果仁酱:借鉴一下PBJ(Peanut butter jelly三明治)。果酱可以是草莓
、蓝莓、覆盆子、黑莓、樱桃等,果仁酱可以有杏仁酱、花生酱、葵花籽酱等,都很好
吃。卷这个馅料的时候,可以把弧形的那一半往里折一点起来,防止孩子吃的时候露馅
(下图可能不是很清楚)
-新鲜水果,或者蔬菜奶酪等等,大家可以随意发挥:) |
m******i 发帖数: 9479 | 2 看起来就好香啊……
鸡蛋真多!
一餐吃五个,有木有!
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个早餐卷饼我很喜欢,鸡蛋含量比一般的薄饼多,不仅松软可口营养好,而且面糊可 : 以调得较稀,容易做出薄饼。再加上馅料的多种变化,是我们家早餐的常客,大家都很 : 喜欢。 : 【家常早餐卷饼】 (约20张8寸圆饼) : 称量单位说明:1杯=236毫升,1大勺=15毫升,1小勺=5毫升 : 原料: : 中筋面粉(All-purpose flour) 90克 (约3/4杯) : 亚麻籽粉(Ground flax seed,也叫flaxseed meal) 30克 (约1/4杯) : 盐 半小勺 : 糖 1大勺
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s**n 发帖数: 6126 | 3 !!!
这么多够我们全家三口人至少吃两顿的!
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看起来就好香啊…… : 鸡蛋真多! : 一餐吃五个,有木有!
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m******i 发帖数: 9479 | 4 差不多呀!
我家两个人一顿吃你们家三个人的量不是小意思!
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : !!! : 这么多够我们全家三口人至少吃两顿的!
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s**n 发帖数: 6126 | 5 那一顿顶多3个鸡蛋啊。。。
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 差不多呀! : 我家两个人一顿吃你们家三个人的量不是小意思!
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m******i 发帖数: 9479 | 6 嗯哪,所以吃起来毫无压力……
关键看上去就软软的好好吃啊~~~
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那一顿顶多3个鸡蛋啊。。。
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s**n 发帖数: 6126 | 7 汗,我才意识到
你说一餐吃5个是说5个饼吧?
我以为你说5个鸡蛋呢!!!哈哈哈哈
是挺好吃的~~话说你上次说你戒grain了?
面粉算不?
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯哪,所以吃起来毫无压力…… : 关键看上去就软软的好好吃啊~~~
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s*****y 发帖数: 4595 | 8 看着就好吃!
可惜摊饼是个技术活儿我老做不好,嗯,好像但凡有点技术性的我都做不好:;(
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 汗,我才意识到 : 你说一餐吃5个是说5个饼吧? : 我以为你说5个鸡蛋呢!!!哈哈哈哈 : 是挺好吃的~~话说你上次说你戒grain了? : 面粉算不?
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y**a 发帖数: 9065 | |
m******i 发帖数: 9479 | 10 我一般不吃5个鸡蛋……
除非拿鸡蛋当主protein,嘿嘿
戒grains了,面粉算……所以顶多偶尔吃吃
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 汗,我才意识到 : 你说一餐吃5个是说5个饼吧? : 我以为你说5个鸡蛋呢!!!哈哈哈哈 : 是挺好吃的~~话说你上次说你戒grain了? : 面粉算不?
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s**n 发帖数: 6126 | 11 一般形容饼用“张”比较多吧
所以你说个的时候我就默认是鸡蛋了。。。汗
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一般不吃5个鸡蛋…… : 除非拿鸡蛋当主protein,嘿嘿 : 戒grains了,面粉算……所以顶多偶尔吃吃
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m******i 发帖数: 9479 | 12 =.=
我中文太差了我发现了……
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一般形容饼用“张”比较多吧 : 所以你说个的时候我就默认是鸡蛋了。。。汗
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s**n 发帖数: 6126 | 13 pat,英语说多了?嘿嘿
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : =.= : 我中文太差了我发现了……
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c********n 发帖数: 651 | 14 这个比起超市买的墨西哥饼好100倍~自己做的更健康呢~~周末我也来点然后冻起来~ |
h**r 发帖数: 8078 | 15 大赞
懒人问问,这种饼超市里有没有卖半成品的?
粉状的,只需要加水加蛋的就行。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : pat,英语说多了?嘿嘿
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s**n 发帖数: 6126 | 16 tortilla也挺好吃的~ 要买那种生的,自己烙
可以烙得脆脆的
我这个是软饼,有鸡蛋,所以口感可质地都不太一样呢
【在 c********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个比起超市买的墨西哥饼好100倍~自己做的更健康呢~~周末我也来点然后冻起来~
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s**n 发帖数: 6126 | 17 应该没有
如果没有flaxseed不放就好
剩下的就是面粉、盐和糖,还有芝麻,应该都是很常见的原料吧。。。
不放flaxseed的话,液体可能可以少放点
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大赞 : 懒人问问,这种饼超市里有没有卖半成品的? : 粉状的,只需要加水加蛋的就行。
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g*****A 发帖数: 14950 | 18 膜拜
非常健康的煎饼(⊙o⊙)哦
☆☆ ☆☆ ☆☆ ☆☆
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☆☆ 祝你快乐! ☆☆
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☆☆ ☆☆
★★ ★★
☆☆ ☆☆
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v******s 发帖数: 6949 | |
s**n 发帖数: 6126 | 20 也就里面的不饱和脂肪酸没有了吧
蛋白质、纤维什么的还在啊
【在 v******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : flaxseed一加热也就啥也没啥了
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c********n 发帖数: 651 | 21 大农村只有沃尔玛,生的我没在那见过,要么就是我搜索得不仔细~~
有costco的就是好啊~生的tortilla就是神物~
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : tortilla也挺好吃的~ 要买那种生的,自己烙 : 可以烙得脆脆的 : 我这个是软饼,有鸡蛋,所以口感可质地都不太一样呢
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O******A 发帖数: 335 | 22 看着真好,改天试试.做的时候锅里不用加油对吧?
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 也就里面的不饱和脂肪酸没有了吧 : 蛋白质、纤维什么的还在啊
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