c******n
发帖数: 4965 | 1 鸡肯定是新鲜的，还是organic， 鸡汤也很鲜，就是闻起来（尤其是鸡肉）有臭哄哄的
味道，好像杀鸡时鸡毛和下水那种味道。
什么调料都没放，只有很多姜 |
h**u
发帖数: 146 | 2 哪买的鸡?
鸡肯定是新鲜的，还是organic， 鸡汤也很鲜，就是闻起来（尤其是鸡肉）有臭哄哄的
味道，好像杀鸡时鸡毛和下水那种味道。什么调料都没放，只有很多姜
【在 c******n 的大作中提到】
: 鸡肯定是新鲜的，还是organic， 鸡汤也很鲜，就是闻起来（尤其是鸡肉）有臭哄哄的
: 味道，好像杀鸡时鸡毛和下水那种味道。
: 什么调料都没放，只有很多姜
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c******n
发帖数: 4965 | 3 costco
【在 h**u 的大作中提到】
: 哪买的鸡?
:
: 鸡肯定是新鲜的，还是organic， 鸡汤也很鲜，就是闻起来（尤其是鸡肉）有臭哄哄的
: 味道，好像杀鸡时鸡毛和下水那种味道。什么调料都没放，只有很多姜
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h**u
发帖数: 146 | 4 我做的时侯也有这个问题,换个牌子.
costco
【在 c******n 的大作中提到】
: costco
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y*****i
发帖数: 609 | 5 鸡就是臭哄哄的，我原来一个同学不吃鸡，就是觉得它臭。
处理得好了就不臭了。 |
N******y
发帖数: 522 | |
p*******y
发帖数: 342 | |
c******n
发帖数: 4965 | 8 I did throw away the first water, maybe need to wait longer for the first
water
【在 N******y 的大作中提到】
: 要先飞水，不能直接炖
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k****h
发帖数: 944 | 9 Buy chicken from the Whole Food Market, and you will be surprised by how
delicious the taste is.
【在 c******n 的大作中提到】
: I did throw away the first water, maybe need to wait longer for the first
: water
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c*********e
发帖数: 16335 | 10 杀鸡没放血。
放点调料进去，比如香菇，海味。
【在 c******n 的大作中提到】
: 鸡肯定是新鲜的，还是organic， 鸡汤也很鲜，就是闻起来（尤其是鸡肉）有臭哄哄的
: 味道，好像杀鸡时鸡毛和下水那种味道。
: 什么调料都没放，只有很多姜
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d*********e
发帖数: 8525 | |
a*******2
发帖数: 1373 | |
c******n
发帖数: 4965 | 13 then where? apart from the wf suggested above?
【在 d*********e 的大作中提到】
: costco 还有新鲜的鸡？
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d*********e
发帖数: 8525 | 14 如果比较挑的话，看周围有没有farm 。
costco 的肉其实一般， 虽然也是买，最近听说好几次变质的。 |
A******T
发帖数: 88 | 15 there is live chicken in costco |
A*******0
发帖数: 1705 | 16 生鸡凉水下锅（可以加两片生姜），超小火煮到开锅，热水冲洗掉血沫。换水重新加料
炖鸡 |
c*********e
发帖数: 16335 | 17 恩，一定要先过开水，换水再炖。
【在 A*******0 的大作中提到】
: 生鸡凉水下锅（可以加两片生姜），超小火煮到开锅，热水冲洗掉血沫。换水重新加料
: 炖鸡
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s*********y
发帖数: 2653 | 18 Which costco store?
【在 A******T 的大作中提到】
: there is live chicken in costco
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c********8
发帖数: 350 | 19 我的经验是把鸡皮去掉，不用飞水就能喝到美味鸡汤。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 c******n 的大作中提到】
: 鸡肯定是新鲜的，还是organic， 鸡汤也很鲜，就是闻起来（尤其是鸡肉）有臭哄哄的
: 味道，好像杀鸡时鸡毛和下水那种味道。
: 什么调料都没放，只有很多姜
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c*********e
发帖数: 16335 | 20 en,我也去鸡皮。
【在 c********8 的大作中提到】
: 我的经验是把鸡皮去掉，不用飞水就能喝到美味鸡汤。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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s****i
发帖数: 5469 | 21 我切好块后会在料酒里泡一阵。炖的时候不换水，但等水刚开时会把沫捞出来。调料也
会加葱姜蒜以及各种香料（八角、桂皮、花椒）。只加姜的话味道会很遭。 |
z**r
发帖数: 17771 | 22 这个绝对正点。俺从几年前开始也是这么做，不过还是过水一下，有血渣子，另外买
organic鸡很重要，味道好很多。还有那个鸡胸俺一般也去掉，可以炒菜用。
【在 c********8 的大作中提到】
: 我的经验是把鸡皮去掉，不用飞水就能喝到美味鸡汤。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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c******n
发帖数: 4965 | 23 thanks guys, I verified that removing skin seems to help.
I have not done strict side-by-side comparison yet. will prove that when I
have time :)
【在 z**r 的大作中提到】
: 这个绝对正点。俺从几年前开始也是这么做，不过还是过水一下，有血渣子，另外买
: organic鸡很重要，味道好很多。还有那个鸡胸俺一般也去掉，可以炒菜用。
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t*****x
发帖数: 2602 | 24 我一直不爱吃鸡，就是觉得鸡臭轰轰的，我妈比我更敏感
btw，你这个自由泳成绩我能达到lol
【在 c******n 的大作中提到】
: 鸡肯定是新鲜的，还是organic， 鸡汤也很鲜，就是闻起来（尤其是鸡肉）有臭哄哄的
: 味道，好像杀鸡时鸡毛和下水那种味道。
: 什么调料都没放，只有很多姜
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k********a
发帖数: 7225 | 25 去了鸡皮以后鸡汤就不够油，不好喝。鸡汤还是要有点油的。
我觉得炖汤只能放姜啊，放八角桂皮什么的就掩盖了汤原来的味道。只有做卤味才放这
些香料。
我的经验是，炖鸡汤的鸡必须是华人活杀鸡的那种走地鸡，拿回来马上炖汤。第一遍水
烧开，倒掉，再加热水炖。起锅前15分钟加一点料酒。 |
c******n
发帖数: 4965 | 26 skin and fat are different things hehehe :)
after throwing away the skin, you can still retain some of the good-looking
fat (throw away the yucky fat on the tail, and around the neck, with limph
tissues )
【在 k********a 的大作中提到】
: 去了鸡皮以后鸡汤就不够油，不好喝。鸡汤还是要有点油的。
: 我觉得炖汤只能放姜啊，放八角桂皮什么的就掩盖了汤原来的味道。只有做卤味才放这
: 些香料。
: 我的经验是，炖鸡汤的鸡必须是华人活杀鸡的那种走地鸡，拿回来马上炖汤。第一遍水
: 烧开，倒掉，再加热水炖。起锅前15分钟加一点料酒。
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c*******s
发帖数: 5839 | |
