d******m
发帖数: 311 | 1 今年第一次用君之的方子做的，包括熬转化糖浆，炒糖馅都是自己弄的。饼皮也是君之
的。做了绿豆蓉，红豆沙，和紫薯的。我爱绿豆蓉的，比较清淡。
红豆沙的今天第2天还没怎么回油，所以照片看起来月饼很干。但是绿豆蓉的第2天回游
就很好了。紫薯的没有切开照 |
d******m
发帖数: 311 | 2 看到上面有帖子讨论，多大的模具。。
我这个月饼就是50克的。我包的时候特意包的馅厚一点，我喜欢厚皮的。所以是20克皮
，30克馅。。没觉得太小。吃起来刚刚好。大的模具，吃掉一个很有罪恶感啊 |
s****l
发帖数: 16457 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
z*c
发帖数: 369 | |
W***e
发帖数: 5422 | 6 太牛了！炒了两种馅差点没累死我。
【在 d******m 的大作中提到】
: 今年第一次用君之的方子做的，包括熬转化糖浆，炒糖馅都是自己弄的。饼皮也是君之
: 的。做了绿豆蓉，红豆沙，和紫薯的。我爱绿豆蓉的，比较清淡。
: 红豆沙的今天第2天还没怎么回油，所以照片看起来月饼很干。但是绿豆蓉的第2天回游
: 就很好了。紫薯的没有切开照
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s*******d
发帖数: 4135 | 7 壮观!
【在 d******m 的大作中提到】
: 今年第一次用君之的方子做的，包括熬转化糖浆，炒糖馅都是自己弄的。饼皮也是君之
: 的。做了绿豆蓉，红豆沙，和紫薯的。我爱绿豆蓉的，比较清淡。
: 红豆沙的今天第2天还没怎么回油，所以照片看起来月饼很干。但是绿豆蓉的第2天回游
: 就很好了。紫薯的没有切开照
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g*****A
发帖数: 14950 | 8 每年都要做二百多个
肩膀痛的不想发照片
希望每年不要做了
好累
········· |
m**********r
发帖数: 1226 | 9 我今天也用君之的方子做了，但是月饼烤出来很白，一点不象大家那样金黄的，另外一
刷蛋黄，花纹就被我刷没了，哭，感觉很失败 |
e**p
发帖数: 4259 | 10 碱水在哪里买的呢？
【在 d******m 的大作中提到】
: 今年第一次用君之的方子做的，包括熬转化糖浆，炒糖馅都是自己弄的。饼皮也是君之
: 的。做了绿豆蓉，红豆沙，和紫薯的。我爱绿豆蓉的，比较清淡。
: 红豆沙的今天第2天还没怎么回油，所以照片看起来月饼很干。但是绿豆蓉的第2天回游
: 就很好了。紫薯的没有切开照
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d******m
发帖数: 311 | 11 刚开始烤出来颜色是要白一些，过几天回油了，我感觉颜色还会变深一点。
刷蛋液一定要轻轻刷
【在 m**********r 的大作中提到】
: 我今天也用君之的方子做了，但是月饼烤出来很白，一点不象大家那样金黄的，另外一
: 刷蛋黄，花纹就被我刷没了，哭，感觉很失败
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d******m
发帖数: 311 | 12 我是按君之的方子配的
把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成
40克的枧水)。
【在 e**p 的大作中提到】
: 碱水在哪里买的呢？
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e**p
发帖数: 4259 | 13 谢谢
食用碱面在美国店能买到么？英文叫什么？
【在 d******m 的大作中提到】
: 我是按君之的方子配的
: 把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成
: 40克的枧水)。
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d******m
发帖数: 311 | 14 就是小苏打，soda
【在 e**p 的大作中提到】
: 谢谢
: 食用碱面在美国店能买到么？英文叫什么？
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d******m
发帖数: 311 | 15 更新了月饼。又做了一批，偶做滴。还有紫薯和绿豆蓉月饼的切开的样子
【在 d******m 的大作中提到】
: 今年第一次用君之的方子做的，包括熬转化糖浆，炒糖馅都是自己弄的。饼皮也是君之
: 的。做了绿豆蓉，红豆沙，和紫薯的。我爱绿豆蓉的，比较清淡。
: 红豆沙的今天第2天还没怎么回油，所以照片看起来月饼很干。但是绿豆蓉的第2天回游
: 就很好了。紫薯的没有切开照
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q**x
发帖数: 3763 | 16 非常漂亮啊，月饼做的很饱满，纹路清晰漂亮，大赞！ |
