d******m 发帖数: 311 | 1 今年第一次用君之的方子做的,包括熬转化糖浆,炒糖馅都是自己弄的。饼皮也是君之
的。做了绿豆蓉,红豆沙,和紫薯的。我爱绿豆蓉的,比较清淡。
红豆沙的今天第2天还没怎么回油,所以照片看起来月饼很干。但是绿豆蓉的第2天回游
就很好了。紫薯的没有切开照 |
d******m 发帖数: 311 | 2 看到上面有帖子讨论,多大的模具。。
我这个月饼就是50克的。我包的时候特意包的馅厚一点,我喜欢厚皮的。所以是20克皮
,30克馅。。没觉得太小。吃起来刚刚好。大的模具,吃掉一个很有罪恶感啊 |
s****l 发帖数: 16457 | |
B********n 发帖数: 12753 | |
z*c 发帖数: 369 | |
W***e 发帖数: 5422 | 6 太牛了!炒了两种馅差点没累死我。
【在 d******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今年第一次用君之的方子做的,包括熬转化糖浆,炒糖馅都是自己弄的。饼皮也是君之 : 的。做了绿豆蓉,红豆沙,和紫薯的。我爱绿豆蓉的,比较清淡。 : 红豆沙的今天第2天还没怎么回油,所以照片看起来月饼很干。但是绿豆蓉的第2天回游 : 就很好了。紫薯的没有切开照
|
s*******d 发帖数: 4135 | 7 壮观!
【在 d******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今年第一次用君之的方子做的,包括熬转化糖浆,炒糖馅都是自己弄的。饼皮也是君之 : 的。做了绿豆蓉,红豆沙,和紫薯的。我爱绿豆蓉的,比较清淡。 : 红豆沙的今天第2天还没怎么回油,所以照片看起来月饼很干。但是绿豆蓉的第2天回游 : 就很好了。紫薯的没有切开照
|
g*****A 发帖数: 14950 | 8 每年都要做二百多个
肩膀痛的不想发照片
希望每年不要做了
好累
········· |
m**********r 发帖数: 1226 | 9 我今天也用君之的方子做了,但是月饼烤出来很白,一点不象大家那样金黄的,另外一
刷蛋黄,花纹就被我刷没了,哭,感觉很失败 |
e**p 发帖数: 4259 | 10 碱水在哪里买的呢?
【在 d******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今年第一次用君之的方子做的,包括熬转化糖浆,炒糖馅都是自己弄的。饼皮也是君之 : 的。做了绿豆蓉,红豆沙,和紫薯的。我爱绿豆蓉的,比较清淡。 : 红豆沙的今天第2天还没怎么回油,所以照片看起来月饼很干。但是绿豆蓉的第2天回游 : 就很好了。紫薯的没有切开照
|
|
|
d******m 发帖数: 311 | 11 刚开始烤出来颜色是要白一些,过几天回油了,我感觉颜色还会变深一点。
刷蛋液一定要轻轻刷
【在 m**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我今天也用君之的方子做了,但是月饼烤出来很白,一点不象大家那样金黄的,另外一 : 刷蛋黄,花纹就被我刷没了,哭,感觉很失败
|
d******m 发帖数: 311 | 12 我是按君之的方子配的
把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替(比如,10克碱面里兑30克水,可以制成
40克的枧水)。
【在 e**p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 碱水在哪里买的呢?
|
e**p 发帖数: 4259 | 13 谢谢
食用碱面在美国店能买到么?英文叫什么?
【在 d******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是按君之的方子配的 : 把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替(比如,10克碱面里兑30克水,可以制成 : 40克的枧水)。
|
d******m 发帖数: 311 | 14 就是小苏打,soda
【在 e**p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢 : 食用碱面在美国店能买到么?英文叫什么?
|
d******m 发帖数: 311 | 15 更新了月饼。又做了一批,偶做滴。还有紫薯和绿豆蓉月饼的切开的样子
【在 d******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今年第一次用君之的方子做的,包括熬转化糖浆,炒糖馅都是自己弄的。饼皮也是君之 : 的。做了绿豆蓉,红豆沙,和紫薯的。我爱绿豆蓉的,比较清淡。 : 红豆沙的今天第2天还没怎么回油,所以照片看起来月饼很干。但是绿豆蓉的第2天回游 : 就很好了。紫薯的没有切开照
|
q**x 发帖数: 3763 | 16 非常漂亮啊,月饼做的很饱满,纹路清晰漂亮,大赞! |