b**s
发帖数: 908 | 1 用的爱总的方子（如下），很好吃，但是有点过咸，打算再做，不知道少放点盐（比如
110 g）会不会坏？有没有同志做过低盐的？
配料：（每5公斤肉）
盐----150克
糖----100克
辣椒粉----50克
花椒粉----50克
味精----20克
白酒----150克
植物油----150克 |
B********n
发帖数: 12753 | 2 我用的12lb 100g，味道刚好
川味花椒的更鲜美，辣的也绝对不难吃，分开吃都好吃，对比着还是川味花椒的更鲜
http://www.mitbbs.com/article/Food/31878129_3.html
这里有方子 |
C*****a
发帖数: 221 | 3 我用的熊猫媳妇的配方。按照她博客里说的，5000克肉放70克盐，咸度正好。100克盐
对我来说肯定太多了。
另外，不知道不同牌子的盐是不是咸度不一样。我是用的costco的盐。 |
l*****z
发帖数: 13617 | 4 我觉得还是有点咸了，觉得不超过70克/10磅可能更好。。。
【在 B********n 的大作中提到】
: 我用的12lb 100g，味道刚好
: 川味花椒的更鲜美，辣的也绝对不难吃，分开吃都好吃，对比着还是川味花椒的更鲜
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31878129_3.html
: 这里有方子
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e****7
发帖数: 4387 | 5 我一般是不超过2%为准，肉瘦就稍减，因为肉瘦了，成品就少。
【在 l*****z 的大作中提到】
: 我觉得还是有点咸了，觉得不超过70克/10磅可能更好。。。
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b**s
发帖数: 908 | |
B********n
发帖数: 12753 | 7 放过冷冻出来就正好 新鲜的时候吃偏咸
【在 l*****z 的大作中提到】
: 我觉得还是有点咸了，觉得不超过70克/10磅可能更好。。。
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l**s
发帖数: 20567 | |
