u*******m 发帖数: 3395 | 1 如图,第一张是在面包机里搅和好拿出来的,已经开始发了;
第二张是发的势头喜人;第三张是揉好面烙好了饼,结果是
象烫面的。欲哭无泪啊。
以前用enriched bleached面,做出来软柔酥香啊,怎么用
whole wheat更健康,却做不出来发面饼呢? |
B********n 发帖数: 12753 | 2 因为,所谓whole wheat面包只是25%-50%是whole wheat,不是100%
而且全麦面包的筋度很低,如果要发的好,必须要加Wheat Gluten,你如果买了Wheat
Gluten,可以看下背后说明,告诉你的,如果是用的全麦粉,要等比例增加到多少 |
u*******m 发帖数: 3395 | 3 多谢!给皇后一拜!
Wheat
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 因为,所谓whole wheat面包只是25%-50%是whole wheat,不是100% : 而且全麦面包的筋度很低,如果要发的好,必须要加Wheat Gluten,你如果买了Wheat : Gluten,可以看下背后说明,告诉你的,如果是用的全麦粉,要等比例增加到多少
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u*******m 发帖数: 3395 | 4 哈哈。昨天去店里找到了Vital Wheat Gluten,往面包机里加了三勺,
把剩下的一点全麦面都倒进去了。果真今早烤出来的面包比较松软,
有了发面的样子。
谢谢哈~~~
Wheat
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 因为,所谓whole wheat面包只是25%-50%是whole wheat,不是100% : 而且全麦面包的筋度很低,如果要发的好,必须要加Wheat Gluten,你如果买了Wheat : Gluten,可以看下背后说明,告诉你的,如果是用的全麦粉,要等比例增加到多少
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B********n 发帖数: 12753 | 5 不谢不谢~~~你开发些好吃的全麦面包记得来share方子
【在 u*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈。昨天去店里找到了Vital Wheat Gluten,往面包机里加了三勺, : 把剩下的一点全麦面都倒进去了。果真今早烤出来的面包比较松软, : 有了发面的样子。 : 谢谢哈~~~ : : Wheat
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h**r 发帖数: 8078 | 6 学习了
Wheat
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 因为,所谓whole wheat面包只是25%-50%是whole wheat,不是100% : 而且全麦面包的筋度很低,如果要发的好,必须要加Wheat Gluten,你如果买了Wheat : Gluten,可以看下背后说明,告诉你的,如果是用的全麦粉,要等比例增加到多少
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