u*******m
发帖数: 3395 | 1 如图，第一张是在面包机里搅和好拿出来的，已经开始发了；
第二张是发的势头喜人；第三张是揉好面烙好了饼，结果是
象烫面的。欲哭无泪啊。
以前用enriched bleached面，做出来软柔酥香啊，怎么用
whole wheat更健康，却做不出来发面饼呢？ |
B********n
发帖数: 12753 | 2 因为，所谓whole wheat面包只是25%-50%是whole wheat，不是100%
而且全麦面包的筋度很低，如果要发的好，必须要加Wheat Gluten，你如果买了Wheat
Gluten，可以看下背后说明，告诉你的，如果是用的全麦粉，要等比例增加到多少 |
u*******m
发帖数: 3395 | 3 多谢！给皇后一拜！
Wheat
【在 B********n 的大作中提到】
: 因为，所谓whole wheat面包只是25%-50%是whole wheat，不是100%
: 而且全麦面包的筋度很低，如果要发的好，必须要加Wheat Gluten，你如果买了Wheat
: Gluten，可以看下背后说明，告诉你的，如果是用的全麦粉，要等比例增加到多少
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u*******m
发帖数: 3395 | 4 哈哈。昨天去店里找到了Vital Wheat Gluten，往面包机里加了三勺，
把剩下的一点全麦面都倒进去了。果真今早烤出来的面包比较松软，
有了发面的样子。
谢谢哈~~~
Wheat
【在 B********n 的大作中提到】
: 因为，所谓whole wheat面包只是25%-50%是whole wheat，不是100%
: 而且全麦面包的筋度很低，如果要发的好，必须要加Wheat Gluten，你如果买了Wheat
: Gluten，可以看下背后说明，告诉你的，如果是用的全麦粉，要等比例增加到多少
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B********n
发帖数: 12753 | 5 不谢不谢~~~你开发些好吃的全麦面包记得来share方子
【在 u*******m 的大作中提到】
: 哈哈。昨天去店里找到了Vital Wheat Gluten，往面包机里加了三勺，
: 把剩下的一点全麦面都倒进去了。果真今早烤出来的面包比较松软，
: 有了发面的样子。
: 谢谢哈~~~
:
: Wheat
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h**r
发帖数: 8078 | 6 学习了
Wheat
【在 B********n 的大作中提到】
: 因为，所谓whole wheat面包只是25%-50%是whole wheat，不是100%
: 而且全麦面包的筋度很低，如果要发的好，必须要加Wheat Gluten，你如果买了Wheat
: Gluten，可以看下背后说明，告诉你的，如果是用的全麦粉，要等比例增加到多少
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