i*****8 发帖数: 2691 | 1 老爸从国内带了两包十三香过来,怎么用啊?做什么菜的时候加,加多少呢?如果有菜
谱可以分享,那就更好啦!!!
谢谢!!! |
h*****e 发帖数: 4384 | 2 炖肉加上
【在 i*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老爸从国内带了两包十三香过来,怎么用啊?做什么菜的时候加,加多少呢?如果有菜 : 谱可以分享,那就更好啦!!! : 谢谢!!!
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i*****8 发帖数: 2691 | 3 我们很少炖肉啊。煲排骨汤,炒肉片,卤牛肉的时候能用上么?
【在 h*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炖肉加上
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c*********e 发帖数: 16335 | 4 能啊。就把它当八角用就可以了。
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i*****8 发帖数: 2691 | 5 当八角啊。。。那用的机会真心不多啊。。。。
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c*********e 发帖数: 16335 | 6 煲排骨汤,炒肉片,卤牛肉的时候都能用上。做红烧排骨也可以用。
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l**********i 发帖数: 11748 | 7 卤 炖 煲 煨 饺子包子肉馅 肉丸子
都可以用
只要喜欢那个味道的话
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O**e 发帖数: 569 | 8 “十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、
肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料,厨
房用品,佐料。
“十三香”的配比,一般应为:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,
其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。
分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;
做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;
熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;
氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;
做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;
熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。
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