v********y
发帖数: 822 | 1 接连俩周末
灌了四十多磅香肠了，
用的都是合成肠衣，
是个朋友告诉我的。
想买的谷歌
“Collagen Edible Casings”
因为我自己灌没有用过天然肠衣，
以前在国内小摊子上加工香肠用的是天然的。
只说说我的感受，
没有足够实际操作的对比。
大概就是干净、方便。
不用洗、泡，
直接拉出来套管子上就用。
用多少抻出多少来，
剩下的还放原来塑料带里面。
不用放冰箱，常温就行。
我做中国香肠买32mm的，
每一管可以灌24磅肉的样子。
洋香肠用24mm的。
太细的不要买，
灌起来费劲。
缺点可能是弹性不足。
我灌的时候破了两次，
反正我在国内香肠加工店里面做，
没看到他们弄破过。
当然我经验不足也会弄破肠衣，
太贪心，赛肉太使劲了。
破了以后，不要拉扯肠衣，
直接剪断用绳子扎上就好。
还有一个缺点，
就是做出来的香肠，
不打卷，不够漂亮。 |
v********y
发帖数: 822 | 2 上个图
这是新年那个周末做的
一排麻辣，一排广味儿 |
v********y
发帖数: 822 | 3 想了想，可能还有一个优点
不滴水
因为友人提醒我
晾晒得架子下面要铺报纸，
会滴油滴水的
不知道是我做的比较干
还是合成肠衣本身很干，
会吸收一些水分
头两天香肠表面摸着有点湿
但是从来没有滴过水 |
l**s
发帖数: 20567 | |
v********y
发帖数: 822 | 5 没撕，香肠切了片，都吃了。
上面说能吃的，是
They are made from beef protein.
【在 l**s 的大作中提到】
: 这个吃的时候，还是要把皮撕下来
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a*****g
发帖数: 19398 | 6 good
【在 v********y 的大作中提到】
: 接连俩周末
: 灌了四十多磅香肠了，
: 用的都是合成肠衣，
: 是个朋友告诉我的。
: 想买的谷歌
: “Collagen Edible Casings”
: 因为我自己灌没有用过天然肠衣，
: 以前在国内小摊子上加工香肠用的是天然的。
: 只说说我的感受，
: 没有足够实际操作的对比。
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l*****z
发帖数: 13617 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 8 非合成的也可以买到干净不用泡不用洗的
也不滴水，再说这薄薄一层能吸多少，吸了也是再要晾干的，要真能滴下来反而晾得快了
要放冰箱倒是真的
【在 v********y 的大作中提到】
: 接连俩周末
: 灌了四十多磅香肠了，
: 用的都是合成肠衣，
: 是个朋友告诉我的。
: 想买的谷歌
: “Collagen Edible Casings”
: 因为我自己灌没有用过天然肠衣，
: 以前在国内小摊子上加工香肠用的是天然的。
: 只说说我的感受，
: 没有足够实际操作的对比。
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m*****d
发帖数: 13718 | 9 肠衣相当于半透膜，收缩的时候会把肥肉的油挤出来
如果晾晒环境太干燥就不会发生了
【在 v********y 的大作中提到】
: 想了想，可能还有一个优点
: 不滴水
: 因为友人提醒我
: 晾晒得架子下面要铺报纸，
: 会滴油滴水的
: 不知道是我做的比较干
: 还是合成肠衣本身很干，
: 会吸收一些水分
: 头两天香肠表面摸着有点湿
: 但是从来没有滴过水
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B********d
发帖数: 1262 | 10 拒绝使用，天才知道什么东西合成的
【在 v********y 的大作中提到】
: 接连俩周末
: 灌了四十多磅香肠了，
: 用的都是合成肠衣，
: 是个朋友告诉我的。
: 想买的谷歌
: “Collagen Edible Casings”
: 因为我自己灌没有用过天然肠衣，
: 以前在国内小摊子上加工香肠用的是天然的。
: 只说说我的感受，
: 没有足够实际操作的对比。
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t*****e
发帖数: 15794 | 11 又见妹妹，
好久不见，一向可好？
【在 v********y 的大作中提到】
: 接连俩周末
: 灌了四十多磅香肠了，
: 用的都是合成肠衣，
: 是个朋友告诉我的。
: 想买的谷歌
: “Collagen Edible Casings”
: 因为我自己灌没有用过天然肠衣，
: 以前在国内小摊子上加工香肠用的是天然的。
: 只说说我的感受，
: 没有足够实际操作的对比。
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v********y
发帖数: 822 | 12 呵呵 我很好
小日子慢悠悠的过
问新版主好
是"弹冠相庆"啊
还是大包奖励啊
我冒头
一般就俩原因
一个是项目完成了
一时闲下来
要不就遇到瓶颈了
干不下去了
做菜版我常潜水
偷学些好吃的
然后偷工减料
改成我自己的多快省版
好就不指望了
家里五六口人
俩青春期、准青春期小伙子
各种对付
喂饱是我做饭的原则
新版主做些活动吧
秀厨房
秀节日摆台
秀party菜
厨具介绍
甜点大会
本地食材家乡菜
原创菜谱
双职工多块省窍门
一X多吃和N菜一锅烩
......
日后也好集结起来给大家参考
【在 t*****e 的大作中提到】
: 又见妹妹，
: 好久不见，一向可好？
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o****p
发帖数: 9785 | 13 合成的我猜口感会很差，店里卖的应该都是合成的香肠，明显跟天然的差很多。另外我
就是猜会不会天然的不够结实机器上不好用。
接连俩周末灌了四十多磅香肠了，用的都是合成肠衣，是个朋友告诉我的。想买的谷歌
“Collagen Edible Casings”因为我自己灌没有用过天然肠衣，以前在国内小摊子上
加........
【在 v********y 的大作中提到】
: 呵呵 我很好
: 小日子慢悠悠的过
: 问新版主好
: 是"弹冠相庆"啊
: 还是大包奖励啊
: 我冒头
: 一般就俩原因
: 一个是项目完成了
: 一时闲下来
: 要不就遇到瓶颈了
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t*****e
发帖数: 15794 | 14 你这才是版主的材料啊
太太牛了！
我嘛，尽管每日里胡吹乱吹，
也还一直没当上版主。
属于只弹冠，不庆祝类型。
【在 v********y 的大作中提到】
: 呵呵 我很好
: 小日子慢悠悠的过
: 问新版主好
: 是"弹冠相庆"啊
: 还是大包奖励啊
: 我冒头
: 一般就俩原因
: 一个是项目完成了
: 一时闲下来
: 要不就遇到瓶颈了
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s****l
发帖数: 16457 | 15 记得小时候吃香肠要把皮撕下来，不知道是不是这种。 |
