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不过这个真是川菜来的？
看起来很象炸酱面的炸酱。
发信人: sonoma (十一郎), 信区: Food
标 题: 宫包肉丁酱
发信站: The unknown SPACE (Wed Jul 12 23:08:44 2000), 转信
偶的最爱之一,这个菜用的原材料非常简单,
大家肯定会有的.现在献上,欢迎指正.呵呵.
原料: 猪里几肉切丁,放酱油(少许),
酒,糖(少许),加淀粉拌允,腌一小会儿
生花生米,甜面酱,豆瓣酱,辣酱.麻油
作法: 先炒花生米,用小火,冷油冷锅时就将
花生倒入,炒至听到较连续的毕毕波波
的响声,并闻到香味时起锅.
然后炒肉,油至七成热(不能冒烟)时将
肉丁倒入,翻炒至肉变色,还未全熟时起
锅.
调酱.比例是三份甜面酱,一份豆瓣酱,
少许辣酱(视口味而定),应该加点水和
匀,(纯的酱太稠,所以加水稀释).
油热至七成热,将调好的酱倒入,炒至
酱变色,出香味,然后加入肉丁,炒熟
肉丁,放入花生,翻两翻立即起锅.滴两
滴麻油,菜就做完了.
偶今晚刚做了一大锅,这周有好菜吃了.有一小mm
平时号称不吃肉的也吃得不停筷,极大地满足了
偶的虚荣心,呵呵. |
