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n********k
发帖数: 216
1
蛋糕卷材料:
鸡蛋四个,细砂糖60克(蛋黄20克,蛋白40克),牛奶40克,玉米油30克,抹茶粉两匙
,蜜豆适量。
夹心馅:
无盐黄油80克,牛奶15克,细砂糖20克,牛奶80克。
蛋糕卷的制作:
1.先制作蛋糕面糊。
2.将混合好的面糊倒入事先铺过烤焙纸的烤盘中,用刮刀抹平;
3.烤箱预热,170度,中层,烤20分钟(具体温度和时间根据自己的烤箱做调整),烤
好后出炉,立即将蛋糕取出来,撕开四周的烤焙纸,晾至微温;
4.将晾好的蛋糕胚远离身体侧用刀以45度角斜切去一条蛋糕胚(这样卷起来后会紧实)
,然后在蛋糕胚上面抹匀事先打发好的夹心馅并均匀铺上蜜豆,从近身体侧开始卷起,
提起烘焙纸,边卷边将烤焙纸与蛋糕胚脱离,最后烤焙纸会在蛋糕卷的外面包裹一层,
卷好后连同烤焙纸一同放入冰箱冷藏30分钟定型,取出来脱去烤焙纸即可切片食用。
蛋糕夹心馅的制作:
1.无盐黄油室温软化(软化到用手轻轻一按会有一个小坑即可)加入细砂糖和15克牛奶
,打发至膨松;
2.分两到三次加入80克牛奶,打到均匀的奶油糊状即可。
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