m**********r
发帖数: 79 | 1 学着cattywh方子做的轻乳酪蛋糕，果然零失败。
比毛毛妈还有爱厨和君之方子都容易成功，不开裂，觉得关键就是这个低温烤，非常在
理。
唯一的改动是黄油变成了椰子油，有点椰子的香气。并且烤箱门最后没开，关着门冷却
的。
蛋糕装饰：草莓切半，然后片四个叶片摆盘。撒shredded coconut作少许装饰。
以下方子来自cattywh，我只把今天自己的改动加上了。版权归cattywh所有。
（6寸方模）配料：
cream cheese 半条125g
鸡蛋 3个
椰子油 25g
牛奶 80ml
细砂糖 1/4cup
低筋面粉 25g
玉米淀粉 8g
1。蛋黄蛋白分开。cream cheese、coconut oil、milk在一个盆里隔水加热溶化搅拌成
糊。
用打蛋器也行。
2。糊里逐个加入蛋黄搅拌均匀，再筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。放入冰箱冷藏
30分钟。
3。打发蛋白时候，分三次加入细砂糖。蛋白要打发到湿性发泡和干性发泡之间，也就
是提起能滴落成纹路，而且纹路不消失（这个状态，蛋糕成品是比较湿软的口感，要硬
一点的口感可以继续打发蛋白）。但最多打发到提起软弯钩的状态，如果打到提起来硬
直钩，就是打过了，成品可能会开裂。
4。分两次将蛋白糊倒入到奶酪糊里，用翻拌的手法拌匀。
5。方模具底部和四周垫parchment paper。
6。用水浴法，烤箱中下层，350度烤20分钟后，转275度烤一小时。烤好后，不要马上
拿出来，关火，让蛋糕在里面自然冷却，防止开裂。 |
m**********r
发帖数: 79 | 2 成品图
【在 m**********r 的大作中提到】
: 学着cattywh方子做的轻乳酪蛋糕，果然零失败。
: 比毛毛妈还有爱厨和君之方子都容易成功，不开裂，觉得关键就是这个低温烤，非常在
: 理。
: 唯一的改动是黄油变成了椰子油，有点椰子的香气。并且烤箱门最后没开，关着门冷却
: 的。
: 蛋糕装饰：草莓切半，然后片四个叶片摆盘。撒shredded coconut作少许装饰。
: 以下方子来自cattywh，我只把今天自己的改动加上了。版权归cattywh所有。
: （6寸方模）配料：
: cream cheese 半条125g
: 鸡蛋 3个
|
m**********r
发帖数: 79 | 3 切面
【在 m**********r 的大作中提到】
: 成品图
|
t*****e
发帖数: 15794 | 4 这个蛋糕真美貌！
红妹妹的配方真的赞，实打实的成功。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 学着cattywh方子做的轻乳酪蛋糕，果然零失败。
: 比毛毛妈还有爱厨和君之方子都容易成功，不开裂，觉得关键就是这个低温烤，非常在
: 理。
: 唯一的改动是黄油变成了椰子油，有点椰子的香气。并且烤箱门最后没开，关着门冷却
: 的。
: 蛋糕装饰：草莓切半，然后片四个叶片摆盘。撒shredded coconut作少许装饰。
: 以下方子来自cattywh，我只把今天自己的改动加上了。版权归cattywh所有。
: （6寸方模）配料：
: cream cheese 半条125g
: 鸡蛋 3个
|
t*****e
发帖数: 15794 | 5 这个蛋糕真美貌！
红妹妹的配方真的赞，实打实的成功。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 学着cattywh方子做的轻乳酪蛋糕，果然零失败。
: 比毛毛妈还有爱厨和君之方子都容易成功，不开裂，觉得关键就是这个低温烤，非常在
: 理。
: 唯一的改动是黄油变成了椰子油，有点椰子的香气。并且烤箱门最后没开，关着门冷却
: 的。
: 蛋糕装饰：草莓切半，然后片四个叶片摆盘。撒shredded coconut作少许装饰。
: 以下方子来自cattywh，我只把今天自己的改动加上了。版权归cattywh所有。
: （6寸方模）配料：
: cream cheese 半条125g
: 鸡蛋 3个
|
l**s
发帖数: 20567 | 6 呵呵，，，，
我也是这样觉得
【在 t*****e 的大作中提到】
: 这个蛋糕真美貌！
: 红妹妹的配方真的赞，实打实的成功。
|
c*****h
发帖数: 14923 | |
s******e
发帖数: 3910 | |
m***i
发帖数: 898 | 9 赞! how to convert the receipt for 8寸圆形烤盘? |
c*****h
发帖数: 14923 | 10 乘以1.8或2，看烤盘深度
【在 m***i 的大作中提到】
: 赞! how to convert the receipt for 8寸圆形烤盘?
|
|
|
f*******u
发帖数: 660 | |
g*******7
发帖数: 820 | 12 谢谢MM 问个白痴问题，第一次学做这个， 请问水浴法需要2个容器对吗？ MM用的什
么容器？ |
c*****h
发帖数: 14923 | 13 是的，一个蛋糕模，装蛋糕的
另外一个大盘子，装水，里面放蛋糕模
我就用一个大的方盘子装水
【在 g*******7 的大作中提到】
: 谢谢MM 问个白痴问题，第一次学做这个， 请问水浴法需要2个容器对吗？ MM用的什
: 么容器？
|
g*******7
发帖数: 820 | 14 谢谢， 装水的方盘子，是那种很矮的盘子吗？ 水要装多高啊？
【在 c*****h 的大作中提到】
: 是的，一个蛋糕模，装蛋糕的
: 另外一个大盘子，装水，里面放蛋糕模
: 我就用一个大的方盘子装水
|
f****p
发帖数: 18483 | 15 你这个胖子！
【在 c*****h 的大作中提到】
: 是的，一个蛋糕模，装蛋糕的
: 另外一个大盘子，装水，里面放蛋糕模
: 我就用一个大的方盘子装水
|
t*****e
发帖数: 15794 | 16 不烤干就行吧
【在 g*******7 的大作中提到】
: 谢谢， 装水的方盘子，是那种很矮的盘子吗？ 水要装多高啊？
|
t*****e
发帖数: 160 | |
n***p
发帖数: 191 | |
s****u
发帖数: 1200 | |
p******e
发帖数: 3689 | 20 很漂漂，喜欢：）一定好吃
【在 m**********r 的大作中提到】
: 学着cattywh方子做的轻乳酪蛋糕，果然零失败。
: 比毛毛妈还有爱厨和君之方子都容易成功，不开裂，觉得关键就是这个低温烤，非常在
: 理。
: 唯一的改动是黄油变成了椰子油，有点椰子的香气。并且烤箱门最后没开，关着门冷却
: 的。
: 蛋糕装饰：草莓切半，然后片四个叶片摆盘。撒shredded coconut作少许装饰。
: 以下方子来自cattywh，我只把今天自己的改动加上了。版权归cattywh所有。
: （6寸方模）配料：
: cream cheese 半条125g
: 鸡蛋 3个
|
