吃太多鸡蛋影响心脏健康 - Food版

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Food版 - 吃太多鸡蛋影响心脏健康

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话题: 氧化话题: 三甲胺话题: 鸡蛋话题: 心脏病话题: 研究

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m****g
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美国科学家在《新英格兰医学杂志》上报告说，食用鸡蛋会使肠道中产生一种名为
氧化三甲胺的物质，它能使人体动脉粥样硬化并因此导致心脏病风险上升，因此吃太多
鸡蛋可能会影响心脏健康。
研究称，鸡蛋中含有卵磷脂，肠道细菌在分解卵磷脂时会产生氧化三甲胺。而对
4000多名接受心脏病监测的患者进行的调查显示，体内氧化三甲胺含量最高的患者与含
量最低的患者相比，前者罹患一种心血管疾病的几率要高2.5倍。
领导研究的美国克利夫兰诊所斯坦利·黑曾博士说，通过血液检测人体内的氧化三
甲胺含量，可帮助判断未来罹患心血管疾病、心脏病、中风等疾病的风险。
此前，黑曾等人在《自然－医学》杂志上发表一份类似研究称，牛肉、羊肉和猪肉
等红肉都富含肉碱，它也会被人体消化道中的细菌分解为氧化三甲胺，因此吃太多红肉
也可能会增加心脏病风险。研究人员还提醒说，许多能量饮料中也含有肉碱成分。

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