#八珍盛宴#甜甜蜜蜜的小零食【萨其马】 - Food版

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Food版 - #八珍盛宴#甜甜蜜蜜的小零食【萨其马】

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话题: 面条话题: 萨其马话题: 加入话题: 即可话题: 淀粉

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b*****8
发帖数: 36

【制作材料】
鸡蛋2个、香满园富强粉约150g、白砂糖120g、麦芽糖75g、水20g、芝麻60g（可以减少
，我加太多）、油适量、玉米淀粉少量。
【制作过程】
1、鸡蛋打散，加入面粉揉成软一点的面团；
2、面团擀成约0.5厘米厚的片，可以撒一点点淀粉防粘。面条入油锅前用手掂几下去除
多余的淀粉，防止糊锅；
3、锅中加入油，中火加热到一根面条下锅可以马上漂浮起来即可。此时关小火，把面
条下锅里炸，炸到面条都膨胀起来，捞一根看看熟了即可用笊篱捞出备用，约2分钟。
4、锅中加入水、麦芽糖和白砂糖，中小火边搅拌熬煮，熬至用筷子可以拉起软的细丝
即可；
5、加入炸好的面条快速翻拌均匀，让每一根面条裹上糖浆，然后加入炒熟的芝麻拌匀
。趁热倒入模具中整形，稍微冷却一下即可切块
【经验总结】
1、玉米淀粉不要用太多，仅作防粘用。下锅前一定要掂几下面条，把表面上多余的淀
粉去掉，防止糊油锅。
2、黑芝麻要锅中小火炒熟至发香使用。
3、芝麻我放的多了，黑乎乎的全是芝麻的香味，放20g就差不多。
4、面团里可以加点泡打粉，会更蓬松，家里没有了所以没加。
5、糖熬至可以拉起细丝即可，多少温度没测试，反正这个程度做好的萨其马口感可以
，不粘牙不散架；
6、糖浆中加入面条后，要趁热翻拌均匀，冷了就不好操作了。天冷可以继续一边小火
加热一边拌匀。
7、面条油锅中体积膨胀很大，锅如果小一次不要下入太多面条。

p******e
发帖数: 3689

机器人小MM，试试黑糖做萨其马，口感醇厚焦香，少了浓郁的奶味，蛋味依然保留着。

【在 b*****8 的大作中提到】

: 【制作材料】
: 鸡蛋2个、香满园富强粉约150g、白砂糖120g、麦芽糖75g、水20g、芝麻60g（可以减少
: ，我加太多）、油适量、玉米淀粉少量。
: 【制作过程】
: 1、鸡蛋打散，加入面粉揉成软一点的面团；
: 2、面团擀成约0.5厘米厚的片，可以撒一点点淀粉防粘。面条入油锅前用手掂几下去除
: 多余的淀粉，防止糊锅；
: 3、锅中加入油，中火加热到一根面条下锅可以马上漂浮起来即可。此时关小火，把面
: 条下锅里炸，炸到面条都膨胀起来，捞一根看看熟了即可用笊篱捞出备用，约2分钟。
: 4、锅中加入水、麦芽糖和白砂糖，中小火边搅拌熬煮，熬至用筷子可以拉起软的细丝

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