z*******g 发帖数: 2429 | 1 美国店里的蟹都是海蟹。海蟹的壳基本不能吃,大部分都是蟹的腺体。所谓的蟹黄部分
也聚集了很多重金属。
吃海蟹基本就是吃腿,螯,以及蟹体的肉。比如stone crab就主要吃螯,snow crab主
要吃腿,Dungeness crab这三种肉都比较好吃。
煮海蟹要用淡盐水,最好是用sea salt。由于海蟹本身有鲜咸味,如果用清水煮,则鲜
咸味就会转入煮的水中,本身蟹肉变得寡淡无味。这是煮蟹入味很重要的一点。
此外煮蟹时可以整只煮,也可以去壳后切成两半煮。一般两磅以下的蟹煮15分钟即可,
如去壳切开煮时间可更短。去壳切开煮的好处在于防止蟹的体内腺体和内脏污染蟹肉。
有的人可能觉得整只煮味道更好。
最后,蟹煮熟出锅后应放入冰水冷却,以保证蟹肉的嚼劲和口感。 |
M********s 发帖数: 24729 | 2 这真是因噎废食
【在 z*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国店里的蟹都是海蟹。海蟹的壳基本不能吃,大部分都是蟹的腺体。所谓的蟹黄部分 : 也聚集了很多重金属。 : 吃海蟹基本就是吃腿,螯,以及蟹体的肉。比如stone crab就主要吃螯,snow crab主 : 要吃腿,Dungeness crab这三种肉都比较好吃。 : 煮海蟹要用淡盐水,最好是用sea salt。由于海蟹本身有鲜咸味,如果用清水煮,则鲜 : 咸味就会转入煮的水中,本身蟹肉变得寡淡无味。这是煮蟹入味很重要的一点。 : 此外煮蟹时可以整只煮,也可以去壳后切成两半煮。一般两磅以下的蟹煮15分钟即可, : 如去壳切开煮时间可更短。去壳切开煮的好处在于防止蟹的体内腺体和内脏污染蟹肉。 : 有的人可能觉得整只煮味道更好。 : 最后,蟹煮熟出锅后应放入冰水冷却,以保证蟹肉的嚼劲和口感。
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b***6 发帖数: 6011 | |
c*********e 发帖数: 16335 | 4 en,喜欢吃snow crab,便宜,量足。
【在 z*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国店里的蟹都是海蟹。海蟹的壳基本不能吃,大部分都是蟹的腺体。所谓的蟹黄部分 : 也聚集了很多重金属。 : 吃海蟹基本就是吃腿,螯,以及蟹体的肉。比如stone crab就主要吃螯,snow crab主 : 要吃腿,Dungeness crab这三种肉都比较好吃。 : 煮海蟹要用淡盐水,最好是用sea salt。由于海蟹本身有鲜咸味,如果用清水煮,则鲜 : 咸味就会转入煮的水中,本身蟹肉变得寡淡无味。这是煮蟹入味很重要的一点。 : 此外煮蟹时可以整只煮,也可以去壳后切成两半煮。一般两磅以下的蟹煮15分钟即可, : 如去壳切开煮时间可更短。去壳切开煮的好处在于防止蟹的体内腺体和内脏污染蟹肉。 : 有的人可能觉得整只煮味道更好。 : 最后,蟹煮熟出锅后应放入冰水冷却,以保证蟹肉的嚼劲和口感。
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m*****3 发帖数: 13701 | |
h******e 发帖数: 9616 | 6
看ID应该不是器人。
【在 m*****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这是扯淡吧,气人贴?
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s******e 发帖数: 3910 | 7 累了一天终于能笑出来了,谢谢啊楼主!
【在 z*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国店里的蟹都是海蟹。海蟹的壳基本不能吃,大部分都是蟹的腺体。所谓的蟹黄部分 : 也聚集了很多重金属。 : 吃海蟹基本就是吃腿,螯,以及蟹体的肉。比如stone crab就主要吃螯,snow crab主 : 要吃腿,Dungeness crab这三种肉都比较好吃。 : 煮海蟹要用淡盐水,最好是用sea salt。由于海蟹本身有鲜咸味,如果用清水煮,则鲜 : 咸味就会转入煮的水中,本身蟹肉变得寡淡无味。这是煮蟹入味很重要的一点。 : 此外煮蟹时可以整只煮,也可以去壳后切成两半煮。一般两磅以下的蟹煮15分钟即可, : 如去壳切开煮时间可更短。去壳切开煮的好处在于防止蟹的体内腺体和内脏污染蟹肉。 : 有的人可能觉得整只煮味道更好。 : 最后,蟹煮熟出锅后应放入冰水冷却,以保证蟹肉的嚼劲和口感。
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m*****3 发帖数: 1462 | 8 比你有名多了。哈哈。
【在 h******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 看ID应该不是器人。
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m*****3 发帖数: 13701 | 9 欧,误伤友军,抱歉抱歉
: 看ID应该不是器人。
【在 h******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 看ID应该不是器人。
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r***i 发帖数: 9780 | |