z*******g
发帖数: 2429 | 1 美国店里的蟹都是海蟹。海蟹的壳基本不能吃，大部分都是蟹的腺体。所谓的蟹黄部分
也聚集了很多重金属。
吃海蟹基本就是吃腿，螯，以及蟹体的肉。比如stone crab就主要吃螯，snow crab主
要吃腿，Dungeness crab这三种肉都比较好吃。
煮海蟹要用淡盐水，最好是用sea salt。由于海蟹本身有鲜咸味，如果用清水煮，则鲜
咸味就会转入煮的水中，本身蟹肉变得寡淡无味。这是煮蟹入味很重要的一点。
此外煮蟹时可以整只煮，也可以去壳后切成两半煮。一般两磅以下的蟹煮15分钟即可，
如去壳切开煮时间可更短。去壳切开煮的好处在于防止蟹的体内腺体和内脏污染蟹肉。
有的人可能觉得整只煮味道更好。
最后，蟹煮熟出锅后应放入冰水冷却，以保证蟹肉的嚼劲和口感。 |
M********s
发帖数: 24729 | 2 这真是因噎废食
【在 z*******g 的大作中提到】
: 美国店里的蟹都是海蟹。海蟹的壳基本不能吃，大部分都是蟹的腺体。所谓的蟹黄部分
: 也聚集了很多重金属。
: 吃海蟹基本就是吃腿，螯，以及蟹体的肉。比如stone crab就主要吃螯，snow crab主
: 要吃腿，Dungeness crab这三种肉都比较好吃。
: 煮海蟹要用淡盐水，最好是用sea salt。由于海蟹本身有鲜咸味，如果用清水煮，则鲜
: 咸味就会转入煮的水中，本身蟹肉变得寡淡无味。这是煮蟹入味很重要的一点。
: 此外煮蟹时可以整只煮，也可以去壳后切成两半煮。一般两磅以下的蟹煮15分钟即可，
: 如去壳切开煮时间可更短。去壳切开煮的好处在于防止蟹的体内腺体和内脏污染蟹肉。
: 有的人可能觉得整只煮味道更好。
: 最后，蟹煮熟出锅后应放入冰水冷却，以保证蟹肉的嚼劲和口感。
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b***6
发帖数: 6011 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 4 en,喜欢吃snow crab,便宜，量足。
【在 z*******g 的大作中提到】
: 美国店里的蟹都是海蟹。海蟹的壳基本不能吃，大部分都是蟹的腺体。所谓的蟹黄部分
: 也聚集了很多重金属。
: 吃海蟹基本就是吃腿，螯，以及蟹体的肉。比如stone crab就主要吃螯，snow crab主
: 要吃腿，Dungeness crab这三种肉都比较好吃。
: 煮海蟹要用淡盐水，最好是用sea salt。由于海蟹本身有鲜咸味，如果用清水煮，则鲜
: 咸味就会转入煮的水中，本身蟹肉变得寡淡无味。这是煮蟹入味很重要的一点。
: 此外煮蟹时可以整只煮，也可以去壳后切成两半煮。一般两磅以下的蟹煮15分钟即可，
: 如去壳切开煮时间可更短。去壳切开煮的好处在于防止蟹的体内腺体和内脏污染蟹肉。
: 有的人可能觉得整只煮味道更好。
: 最后，蟹煮熟出锅后应放入冰水冷却，以保证蟹肉的嚼劲和口感。
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m*****3
发帖数: 13701 | |
h******e
发帖数: 9616 | 6
看ID应该不是器人。
【在 m*****3 的大作中提到】
: 这是扯淡吧，气人贴？
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s******e
发帖数: 3910 | 7 累了一天终于能笑出来了,谢谢啊楼主!
【在 z*******g 的大作中提到】
: 美国店里的蟹都是海蟹。海蟹的壳基本不能吃，大部分都是蟹的腺体。所谓的蟹黄部分
: 也聚集了很多重金属。
: 吃海蟹基本就是吃腿，螯，以及蟹体的肉。比如stone crab就主要吃螯，snow crab主
: 要吃腿，Dungeness crab这三种肉都比较好吃。
: 煮海蟹要用淡盐水，最好是用sea salt。由于海蟹本身有鲜咸味，如果用清水煮，则鲜
: 咸味就会转入煮的水中，本身蟹肉变得寡淡无味。这是煮蟹入味很重要的一点。
: 此外煮蟹时可以整只煮，也可以去壳后切成两半煮。一般两磅以下的蟹煮15分钟即可，
: 如去壳切开煮时间可更短。去壳切开煮的好处在于防止蟹的体内腺体和内脏污染蟹肉。
: 有的人可能觉得整只煮味道更好。
: 最后，蟹煮熟出锅后应放入冰水冷却，以保证蟹肉的嚼劲和口感。
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m*****3
发帖数: 1462 | 8 比你有名多了。哈哈。
【在 h******e 的大作中提到】
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: 看ID应该不是器人。
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m*****3
发帖数: 13701 | 9 欧，误伤友军，抱歉抱歉
: 看ID应该不是器人。
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 看ID应该不是器人。
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r***i
发帖数: 9780 | |
