自制酒酿怎么总是没有酒味，只是酸甜 - Food版

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Food版 - 自制酒酿怎么总是没有酒味，只是酸甜

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相关话题的讨论汇总
话题: 酒药话题: 酒味话题: 酒香话题: 出来话题: 闻起来

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m*****e
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用的就是酒药，还分别在不同超市买的，做出来倒是很快有水出来，可闻起来就是一股
发面的味道，没有酒香，多发几天也没酒香，只会变得更酸，吃起来没有什么酒味，像
是酸苹果的味道，吃两口还行，再多就觉得不好吃。
工艺上也各种尝试了，糯米和大米都试了，器皿也都干净，把米打散一次用了自来水一
次用温开水，酒药是碾碎先用凉开水化开再拌饭里搅匀，发酵温度在24-30度之间，可
做出来的全都差不多，闻起来发面味，吃起来酸苹果。因此怀疑酒药有问题，于是换了
一家超市，做出来还是一样。
做成功的朋友给指点一下吧，究竟哪里出问题了？在此谢过了。

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相关主题
● 酒酿这样还能吃吗	● 酒酿发酿时间，是不是跟酒饼的新鲜度有关？
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