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发帖数: 117 | 1 民以食为天，相信咱们中国人更能认同这句话。其实，加拿大人也好吃，但不太会费心的去琢磨。能在厨房里忙碌一个小时，并且忙活的不亦乐乎的往往是亚洲人。特别是亚洲男人（世风日下啊，现在进厨房的都是男同胞了）。
昨天我跟一个加拿大同学聊到了咱们天朝炒肝，她听着一脸茫然，我觉得让她接受这样美食是很困难的。她主修是社会学，后来我们竟然由饮食引申出许多topics。回想一下挺有意思，跟大家分享一下。
类似于炒肝这样的食物之所以没有出现在加拿大人日常菜单上，首先，当然是由于饮食文化里对“下水”的接受程度。西方没有吃内脏的习惯，除了鹅肝以外。内脏，特别是大肠，她皱皱眉头，no,no,no…
还有一个原因，下水都有独特的味道，处理起来比较麻烦。比如肝脏很腥，西方人如果用他们传统的烹饪调料，很难有效去除。迷迭香的味道不足以抵消膻气啊。而我天朝，不同的下水，不同的处理办法，煎炒烹炸，麻辣酸咸盐，信手拈来，一气呵成，把各色个性味道的下水降服成香喷喷的下酒菜。例如：猪肝配尖椒，抵消腥味儿；大肠儿多配蒜；猪耳朵煮熟了凉拌配蒜和醋，吃起来爽口筋道。但如果是土生土长的加拿大人，是不会如此灵活的运用调料和烹饪技巧来降服这些下水的。再说到炒肝，就单单要用勾芡这个步骤，更是难为西方人了。
然后，还有一个有意思的经济现象。我上世纪90年代来到加东这个小镇，当时华人极少，屠宰场里的下水都是扔掉的。后来华人数量增加，需求增加，屠宰场的下水也开始有价格，不过很便宜，基本属于半卖半送。现在，下水已经有了稳定的供求关系了，价格也稳定。 |
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