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y**k
发帖数: 72
1
担担面做法各异,特别是调料,有的用芝麻酱,香油。我在成都吃过的担担面没有芝麻
酱,其特点是干,一定要有芽菜肉末。试试看吧。
材料: 6盎司新鲜面条(或干面); 3盎司菠菜叶(或豆苗);4盎司猪肉末;2汤匙四川
宜宾碎米芽菜;2瓣大蒜,切碎;1根葱,切碎;1汤匙菜籽油
调料:1汤匙辣椒油;1汤匙酱油;1茶匙镇江醋;1/2茶匙花椒粉
做法: 1. 将辣椒油,酱油,醋,花椒粉混合在一个碗里。2. 在锅里加热油至高温,
炒肉末约2至3分钟,直到变黄。3. 开直中火,加入蒜,葱白和芽菜,炒约1分钟。4.
将芽菜肉末盛出待用。5. 烧开一锅水,煮面条约2分钟(干面需6至8分钟)。面快熟时
,下菠菜。6. 捞出面条和菠菜到调料碗里,拌匀,加2汤匙肉末, 撒上葱花,即成。
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