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发帖数: 11227 | 1 发信人： kindnessgirl(友好的菇凉), 信区： Food
标题： 柿饼子怎样做？
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 19 09:51:23 2017,GMT)
柿子营养丰富，含有大量的微量元素和丰富的纤维素和维生素C，以及较高的糖份和果
胶。
生食柿子有润肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用， 适宜大便干结者、高血压患
者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者食用。
而柿饼最简单的做法是自然干燥法:
1.选用充分成熟的果子，去皮。
2.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米
，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水
，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动
1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可
进行上霜，出霜才好。
3.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至
将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好
，所以要将缸放在阴凉处。 |
