u***************r 发帖数: 11227 | 1 发信人: kindnessgirl(友好的菇凉), 信区: Food
标题: 柿饼子怎样做?
发信站: BBS未名空间站(Tue Sep 19 09:51:23 2017,GMT)
柿子营养丰富,含有大量的微量元素和丰富的纤维素和维生素C,以及较高的糖份和果
胶。
生食柿子有润肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用, 适宜大便干结者、高血压患
者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者食用。
而柿饼最简单的做法是自然干燥法:
1.选用充分成熟的果子,去皮。
2.晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米
,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水
,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动
1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可
进行上霜,出霜才好。
3.上霜:将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至
将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好
,所以要将缸放在阴凉处。 |