吃火锅蟹味棒上的塑料套要拆掉吗 - Food版

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Food版 - 吃火锅蟹味棒上的塑料套要拆掉吗

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s****b
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蟹肉棒基本是我们吃火锅的必点菜品之一，但是，大家对于这个蟹肉棒却有着不同的看
法。因为蟹肉棒外表有着一层塑料套包裹着。争议就出现在这，到底是先将塑料套取下
来再下锅煮，还是下锅煮熟后才去掉塑料套。这是大家没法统一的问题！
大部分人觉得一定要先把塑料套拆掉才下锅煮，虽然会散掉，但是塑料放下锅去高温煮
肯定是不好的啊。
针对这个问题，有网友专门咨询了蟹肉棒的制造商。制造商表示：蟹肉棒外表的塑料套
是耐高温材质制造的，最高能承受120度的高温，而我们的火锅最高也才100度。所以直
接放下锅去煮是没问题的，但是吃之前一定要记得将塑料套取出来。
知道这个后大家以后吃起蟹肉棒是不是可以放心了呢，毕竟有塑料套包裹着的蟹肉棒煮
起来更容易用筷子夹呀。
但是，仍有部分网友不放心，觉得商家会以次充好，用劣质材料，根本不能承受这么高
的温度。对于这种担心就没必要啦，真要有质量问题会有相关部门处置的。咱就安心的
吃火锅，做个安静的吃货吧。
蟹肉棒的制作工艺
1、生产设备：绞肉机、打浆机、成型机、水煮槽、速冻库等。
2、原材料：鱼糜、肉丸强力增脆素、卡拉胶、蟹粉、蟹香精、香辛料、淀粉、红曲色
素、蛋青、植物油、食盐、味精、冰水。
3、制作工艺：
1)将鱼糜用刀具切成小块，经冻结的植物油用￠3mm的孔板绞制，原料预处理后放在0°
-4°C的环境中备用。
2)将冷冻的鱼糜切块放入打浆机中，先加入肉丸强力增脆素、食盐、味精、香辛料、蛋
青、卡拉胶、蟹粉等高速打浆至肉糜均一，然后加入经绞制的植物油打浆，最后加入淀
粉，低速搅拌均匀即可，在打浆过程中注意控制温度在12°C以下。
3)用蟹肉棒成型机成型。将成型后的蟹肉棒立即防入35-45°C的温水中浸泡40-60分钟
二次成型。
4)成型后在80-90°热水中煮15-20分钟即可。
5)蟹肉棒经煮制后立即放0-4°的环境中冷却至中心温度8°以下。
6)将冷却后的蟹肉棒防入速冻库中冷冻24小时-36小时。
7)经速冻的产品放于-18°的低温库储存。

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