介绍一种鱿鱼的做法 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 介绍一种鱿鱼的做法

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d********e 发帖数: 1	1 爆鱿鱼原料：鱿鱼 1个胡萝卜 1根洋葱半个青椒 2个蒜 3瓣生抽 1勺蚝油 1勺料酒 1勺淀粉 1小勺油盐适量准备好原材料；烧锅水，将鱿鱼块放入锅中焯烫微微变卷即可；调制好碗汁：蒜片、生抽、料酒、蚝油、淀粉和盐，加入少许水拌均匀；烧热锅放入适量的油，下入胡萝卜片进锅翻炒；微微翻炒两下后加入洋葱片进锅翻炒；爆香后加入青椒翻炒两下；加入焯过的鱿鱼进去翻炒；倒入碗汁，焖煮一分钟后大火收汁即可；注意：1. 鱿鱼的表面的膜要撕去，切好花刀； 2. 鱿鱼放入锅中焯烫一下去腥； 3. 提前调整好碗汁； 3. 爆鱿鱼注意时间不宜过长，避免鱿鱼老了； 5. 胡萝卜是脂溶性的，要用油煸炒才更利于胡萝卜素的吸收。
k********e 发帖数: 400	2 请问鱿鱼怎么切花刀？
y*********o 发帖数: 272	3 你用刀轻轻在鱿鱼上横竖划几刀就可以了。注意不要切断了，划出痕迹就可以。然后开水焯一下，就自然卷曲成鱿鱼花了。

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