鲜香脆口的下酒菜，开胃解腻，胜过大鱼大肉 - Food版

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Food版 - 鲜香脆口的下酒菜，开胃解腻，胜过大鱼大肉

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西芹炒腰果
用料：腰果 100克西芹 300克虾米 20克蒜 5克姜末 5克料酒 1汤匙香油 1/2汤匙盐 1茶匙鸡精 1 /2茶匙油适量
西芹去叶去老皮，切成菱形块；姜切末、蒜剁成蓉待用。
虾米用清水冲去杂质，然后用温水浸泡至软。
准备一锅清水，加入适量盐和油，煮沸放入西芹焯水，颜色变翠绿。
西芹捞出，迅速放入冷水过凉，然后沥水待用。
热锅冷油，锅中加入腰果，开小火不停翻炒，直至腰果变成金黄色，捞出沥油待用。
锅中留底油，放入蒜蓉，姜末煸炒出香味。
然后锅中继续加入虾米翻炒出香味。
放入焯过水的西芹，大火翻炒2分钟，加入料酒，调入盐和鸡精。
放入炸好的腰果仁炒匀，出锅前淋入香油即可。美味的西芹腰果就做好了！
小贴士：炸腰果要用小火炸，且要不停翻动，以免炒黑。西芹焯水后过冷水，这样可以减少油脂对蔬菜的侵入，也能使西芹的颜色鲜亮，使口感更清脆。

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