葱姜蓝蟹 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 葱姜蓝蟹

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话题: 螃蟹话题: 油锅话题: 葱姜话题: 蓝蟹话题: cup

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j***a
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又到了吃螃蟹的时候了。美国的蓝蟹真的蛮好吃的。我一般都是去餐馆吃Steamed螃蟹。
螃蟹&Old Bay味道太大不易在家煮。其实蓝蟹是公的好吃，不光肉肥厚，而且肉还带有
一点点甜味。要吃就要买大的吃，过瘾！
今天看见有母螃蟹卖，想着买回家做葱姜螃蟹吃也不错。好久没有煮这个了。
螃蟹收拾干净，切成小块。把蟹黄放一个小碗里。
一共买了5个，留了两个壳做装饰用。
大量的葱切碎，大量的姜切丝。
油锅热了后加宽油，放入姜丝炒香。切好的螃蟹每一块都要沾上面粉才能下油锅煎。见
到螃蟹腿发红了就可以把蟹黄和蟹壳放入油锅一起炒一下。这时要抓一把面粉（大概1/
4 cup）均匀撒入油锅，翻炒均匀。
平时家里没有料酒的我为了做这个还特地买了一瓶3年的陈酿黄酒。
往油锅里加1/2 cup酒，1/2 cup 万字酱油。炒匀后放入葱花，再加1 cup水。盖盖煮2
，3分钟就好了。
我这个做的不是上海的面拖螃蟹，也不是广东人做的葱姜螃蟹。我是按自己口味自创的
葱姜螃蟹。我煮菜不爱放糖，其实放不放随意，自己喜欢就行。美食不就是煮出来让自
己吃的满意吗？

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