瑞士将马肉列入烹饪遗产名录 - Food版

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Food版 - 瑞士将马肉列入烹饪遗产名录

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“瑞士人爱吃马肉”，瑞士SRF电视台8日称，由瑞士联邦政府创立的瑞士烹饪遗产协会
近日宣布，马肉入选“瑞士烹饪遗产”名录。这一消息随即引起动物保护组织的抗议。
瑞士烹饪遗产协会表示，几个世纪前，马匹一度是价值不菲的紧俏货。随着骑马和马车
需求量减少，马肉才逐渐端上瑞士人的饭桌。不过，瑞士直到1995年才允许肉店出售马
肉。此外，马肉售价比牛肉更低，肉瘦且脂肪少。瑞士人每年人均消费50公斤肉，其中
包括450克马肉，一般用来做炖肉、做香肠和肉馅等。
不过，瑞士多个动物保护组织抗议该协会的做法，称瑞士人将马视为“伴侣动物”或“
人类挚友”，列入名录会助长吃马肉的风气。据称，目前入选“瑞士烹饪遗产”名录的
产品共有400多种，包括阿尔卑斯山牧场的高山奶酪、瓦莱州传统黑麦面包等。上榜食
品必须确保其已至少传承了两代人，且不间断地持续生产40年以上。

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