分享一个做涮牛肚的做法 - Food版

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Food版 - 分享一个做涮牛肚的做法

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p****g
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老家是陕西的，也是烧烤摊必点涮牛肚。最近在美国买到了牛肚，分享一个涮牛肚的做
法。顺便求点米。
材料：牛肚，葱，蒜，姜，八角，香叶，桂皮，花椒，盐，花生酱（或者芝麻酱），
香油，火锅底料，宽粉（根据个人爱好可有可无）。
做法：
1. 先用清水煮牛肚，煮的的过程中放入盐，葱，姜，八角，香叶，桂皮，花椒，可以
去除异味。煮大概两个小时左右，因为我买的是金钱肚，所以需要煮时间长一些。煮
到差不多用筷子可以插透牛肚就算好了。
2. 将花生酱或者芝麻酱用水和开，稠稀程度就跟吃火锅时用的芝麻酱蘸料稠稀程度差
不多就行。然后将蒜切成蒜末，这里我推荐用garlic press，很方便。个人建议蒜可
以多一些，因为大蒜很提味。然后在蒜末上撒一些盐，再倒一些香油。拌匀后倒入和好
的芝麻酱中。再切一小块火锅底料，用热水化开，倒入芝麻酱中。这里火锅底料也可以
用油泼辣子或者辣椒油代替，但是我觉得火锅底料比较好吃，所以推荐火锅底料。
3. 最后可以再煮一些宽粉，和牛肚一起放入芝麻酱中搅拌。
感觉和西安夜市上的涮牛肚味道差不多，甚至更好吃一些

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