三十分钟的烹饪大战 - Food版

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Food版 - 三十分钟的烹饪大战

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话题: 豉油话题: 炒面话题: 烹饪话题: 训练话题: 面汤

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j***a
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我每周上三天班，可这三天的饮食实在挠心。
工作单位有咖啡厅供应职工的早餐和中餐，但是我的中国胃无论怎样训练，都不能适应
那些美式，墨西哥式，甚至意大利式，法式的餐点。就像一个美国人去中国吃遍美食，
回美国后最想吃的还是汉堡一样。
偶尔也有中国餐，但那比葫芦画瓢却不是瓢的味道，有隔靴挠痒不解痒的感觉。更让我
畏惧的是，在我训练胃的同时，胃会以整日的不适来训练我，甚至影响我工作。让我这
个喝黄河水长大，本来扔到哪儿都能活的人，有了短板。
为了解决这个问题，近几年我练出了绝活儿。三十分钟，能做出金灿灿的鸡蛋面汤，或
粘稠飘香的米粥，色泽鲜亮的豉油皇炒面或粒粒滚圆的蛋炒饭。此外，还有耗油芥蓝或
花椰菜，烤的外焦内软的芝麻烧饼，以及热腾腾的家做馒头。带到单位自己吃，还分享
同事。
训练厨艺比训练胃容易多了，我乐此不疲。
上班前一天，我把材料准备好。该切丁的切丁，改切段的切段。生抽，老抽，耗油，炒
菜油，橄榄油，瓶瓶不缺。准备工作做好了，烹饪就完成了一半。
烧饼是从超市买的，馒头是自己蒸的。菜类和面条都是按量分装，该冷冻的冷冻，该冷
藏的冷藏。做时方便，快捷。看着井然有序的冰箱内容，我常想，同化一个民族或人群
最好的方法不是打仗，而是输入饮食。一个人的饮食习惯，顽固的就像一个人的肤色，
洗不掉，变不了。
清晨六点，我在有声读物的陪伴下，边听书边开始烹饪大战。
很感谢现代厨房，炉灶有四个火头。
我会先用一个火做粥或鸡蛋面汤。同时另一个烤烧饼或热馒头。再用一个煮芥蓝，花菜
，有时是芹菜，胡萝卜，总之一定是青菜类。这些是早餐部分，大约需十来分钟。做粥
用的都是头天的熟米饭，只需煮的柔和粘稠而已。如果做鸡蛋面汤则更快。
早餐备好后，接着做午餐。为了多吃蔬菜和节约时间，我不拘泥于餐馆里炒面的那些材
料和烹炒过程。
水开后煮面，只需一分钟。做豉油皇炒面都是用蛋面，基本上是熟的，超市都有卖。捞
出后用生抽，老抽，耗油，外加橄榄油直接拌，然后炒。橄榄油防止面黏在一起，也是
健康起见。
为了增加蛋白质，我用另一个火头先炒个鸡蛋。然后把蛋拿出来，再炒香菇，洋葱，银
芽以及任何蔬菜。最后将面，蛋，菜，葱段或韭黄放一起，再炒一两分钟，小火焖一下
，一锅地道的豉油皇炒面就成了。
在整个过程中，我一边用筷子，一边用锅铲，一边调豉油，一边掀锅盖。这前后左右，
来来去去，很像是一个乐队的鼓手在掌控音乐的速度和力度。而我，掌控的是锅碗瓢勺
交响曲的进度。
现在，如果有人说我英文不好，人丑，我绝不生气。但是谁要说我不会做饭，不像个持
家女人，我一定跟他急。

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