桂花松糕传统小吃怎样才能做的绵软又Q弹看看我是怎么做的 - Food版

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Food版 - 桂花松糕传统小吃怎样才能做的绵软又Q弹看看我是怎么做的

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j***a
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今天分享中国传统小吃桂花松糕。很多人喜欢这个小吃，各地做的口味不尽相同，但糕
体是相同的。需要注意的是糕粉一定要搓到位，过筛，不能有粉疙瘩，蒸的时候不要按
压，保持米粉松散，这样蒸出来的米糕才会松软。
主要材料有: 沾米粉 180克，糯米粉60克。砂糖 40克，水100克。
制作过程: 搓粉:糖用水化开，然后一点点加入到面粉中，将粉疙瘩搓开，再加水再搓
，最后过筛，剩下的疙瘩用手撵一下就开了，搓过的粉放冰箱一夜再蒸糕就会更加松软
。蒸糕: 蒸锅中放足够的水，我用了烤蛋糕的烤盘圈，下面放纱布，放一层粉，加一
层自己做的樱桃果酱，再用剩余的粉盖在果酱上，我的家乡传统的口味是加豆沙馅。现
在改良出了多种口味，总之随你喜欢，想放什么馅料都可以。蒸25-30分钟就熟了。如
用其他容器例如玻璃饭盒等蒸，时间要蒸40-50分钟。熟后切成小长方形的块，上面加
些糖桂花会更好吃。

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